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你们了解黄茶么,什么人会喜欢黄茶

来源:网络 时间:2022-08-30 06:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

用粉条做成的酸辣粉,味道超过广西正宗的酸辣粉。对于粉皮,广东人一筹莫展,无以应对,不知如何下手。电话那头用不标准的普通话说,鸡(只)要粉条,那个长长的,扁扁的不好起(吃)。现在人工高,就怕买到掺胶的粉条,那就既损河南人的脸面,又枉费了路途的遥远。第三个就是焦作的铁杆山药。广东人用黑木耳,香芹,再加山药片清炒,一菜三色,味道确实不错。

煲汤时也常用,能用细质山药,绝不选择粗的。第四个,松花蛋,变蛋。广东人叫皮蛋,一般两种做法。与黄瓜丝凉拌,另一种叫皮蛋瘦肉粥,这个粥还挺香的。不知他们皮蛋加工工艺和信阳有何不同,切开蛋黄呈黑色,感觉很软,不禁筷子夹。而信阳变蛋用熟石灰,麸皮,再加上松花针裹贴,静置一段时间后,切开,呈金黄色,蛋清上能清晰地看到松针的图像,用筷子夹起,很有弹性,耐嚼,口味优于广东皮蛋。

记得广东一位朋友第一次看到这种颜色的皮蛋,惊讶的大呼小叫,也成为我去广必带之物。现在广东大超市有卖湖北变蛋,商标叫九头鸟,听说切开也呈金黄色,不过没买过。一方水土养一方人,广东人饮食以清淡为主,每餐必先喝汤,清蒸鱼,烧鹅,豆豉鹅,窖鸡,烧鸡,白切鸡,烧鸽,酿豆腐以及各种海鲜,是他们的最爱。各式农庄生意有点象信阳地锅饭,专挑偏僻之地,有山有水之处经营。

大家有喝过黄茶吗?你觉得如何?

黄茶和绿茶其实分界线很模糊,君山银针,沩山毛尖,霍山黄芽,平阳黄汤,蒙顶黄芽等等,尤其是君山银针和沩山毛尖不特别说明的话很多人都会当成绿茶。黄茶和绿茶在采摘,等级,以及工艺上都和绿茶很接近,工艺上主要是由杀青以后或者杀青揉捻以后加一个闷黄的工艺,这里有一点指出的黄茶的采摘等级和绿茶是一样的,我个人是做龙井芽茶加工销售的,接触的茶叶嫩度都比较好,所以在聊黄茶的时候也只引用黄芽黄小叶的茶叶,对低等级的大叶茶引用比较少,因为都是嫩芽嫩叶做的,其实揉捻在黄茶中运用不多,甚至是不运用的。

黄茶的闷黄工艺其实也不是很复杂,就是将杀青散热以后得茶胚聚拢到一起,盖上湿毛巾棉布,太干燥的话还需要喷水 让茶叶能微热发酵,时间一般隔夜就行,闷黄的好处是清除茶叶的青草味 ,并且调整茶叶的颜色,如青色黑色等比较暗的颜色。我接触黄茶工艺是源于做手工龙井的时候,现在加工龙井绝大部分是无性繁殖单一的早茶种,在十来年以前,加工龙井是主要群体土茶种,而且还是手工加工,特别是辉锅部分最早都是手工做的,群体有个特点就是茶种很多,里面有几百个茶种,茶种之间肥瘦不一,还有花青素高红茶叶,在那种情况下做龙井,一般都用上了闷黄的办法,因为龙井杀青温度比较高,容易外面的叶子干燥,肥厚的芽心不干,湿布盖上一个晚上让茶叶里面水分均匀一下,这样做茶损耗少,而且有利于做型同时干茶做好以后青张黑条明显减少。


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