芽展开而成的芽叶，即是采收的主要对象，又是树体新生营养体。按其着生位置，分为定芽和不定芽。定芽又分顶芽和侧芽。按其生理状态，可分活动芽、休止芽、休眠芽。按其分化性质，可分叶芽和花芽。叶芽叶芽也叫“营养芽”，是能发育成枝和叶的芽。因其部位不同，可分定芽（顶芽、侧芽）和不定芽。芽叶它是茶树营养芽开展后形成的嫩枝，是茶树生理活动最强烈的器官之一，也是茶叶生产主要采收的对象。
桑树芽泡水有什么作用？
每一味中药背后，都有一个美丽传说——跟药学博士从百草故事学百草功效。了解桑树和桑树芽的作用，让我们从桑树的传说故事开始——桑树与光武帝刘秀的传说：桑树救驾，椿树封王距徐州不远的安徽萧县有个叫皇藏峪的地方，里面种满了桑树。据说皇藏峪原来叫做黄桑峪，后来改名为皇藏峪，原因还与东汉光武帝刘秀和桑树的传说果实有关。
相传，西汉末年，刘秀讨伐王莽到徐州附近，刘秀打的官兵被打得大败而逃到萧县的黄桑峪这个地方，躲进了里面的桑树林。长途跋涉后的刘秀等一众人，腰酸腿软、极度疲惫、又累又饿...当时，正值五六月间，桑树林一阵风吹过，满树桑葚就被风吹落了下来，饥困交迫的刘秀也顾不得了，看见是新鲜的果子，随后就丢进口中。令刘秀没想到的是，这果子酸甜可口，充饥解饿，不久刘秀就恢复了元气，问身边的将士：“这是什么树，果子这么好吃？”身边的士兵答到，“这是桑树，树上的果子是桑葚，旁边的是椿树、椿树旁边的是大青杨。
”刘秀抬头看了看救他的那棵桑树，说“若日后平定天下，定封这棵树为王。”后来的结果大家都知道了——刘秀后来果然成为东汉王朝的开国皇帝，也记着自己承诺过的那句话，就命太监带着圣旨去册封那棵桑树。可是太监到了黄桑峪，那么多桑树，只有很少的几棵椿树，就认定椿树救了皇帝，遂封椿树为王。这正是“桑树救驾，椿树封王，气的桑树流泪破肚肠”。
大禹和女蜗娘娘的神仙果在山东滨州市无棣县车王镇的千年古桑树林边的村庄里，还流传着这样一个关于大禹和女蜗娘娘的神仙果的故事。相传，大禹治水被困在无棣境内，所有参与治水的人，包括大禹在内，都是人疲无力，又急又饿。女蜗娘娘知道了，便降下她的神灵仙丹——桑葚。这神仙果，果然神奇，一能生津止渴，充饥解饿；二能滋补肾气，强身健体。
困境中的大禹等人果然获救了。但周边的乡民早就饱受洪水之灾，早就把吃的喝的用尽了。且瘟病蔓延，继续吃的喝的药品。女蜗娘娘见状，索性将斗母宫仙草——桑树幼苗洒于沟壑两岸。桑树苗落地生根，竟神奇般地长起来，长成了大片大片的桑树林。获救的老百姓也加入了大禹治水大军，在众人的努力下，终于疏导九河成功入海。那片片桑树林接着天上的仙气，没有了洪水的困害，长得格外茂盛，结出的桑葚果也比一般的大而甜，吃一口满口留香。
