大家好，谢谢悟空问答的问题邀请。自己做茶有几年了，爱好茶的时间就更久了，也一直在不断的分享茶叶方面的小知识，结合自己的一些经验认识，谈谈如何鉴别不同季节的茶叶，希望帮助到更多的朋友。茶叶的时节鉴别，一直是很多茶友关注的一个问题，因为大家都知道春茶价格高，尤其是明前茶，更是有贵如油的说法，现在来看，明显是比油贵嘛。
鉴别不同季节的茶叶，我们可以从干茶的外形，茶汤的口感，茶叶的耐泡度几个方面来综合判断，咱们来一一详细介绍下。一、看茶叶外形拿上面这款信阳毛尖来说，我把茶叶中的小黄叶子圈出来，方便大家更好的看明白。有些人看到这样的茶，会觉得外形不好看，明明一款都是芽头的茶，小黄叶子却不挑出来，显得杂乱。其实这里有一个误区：不要嫌弃这些小黄叶子，因为它们是头采茶的一个识别小标志。
放大这款头采的金骏眉，我们一样可以看到类似的情况，在芽头的根部会包裹这样一片很小的小叶子，这是因为茶叶在经过一个冬季的严寒后，头采芽头的时候，不可避免的会把包裹着芽头的小黄叶子带进去，它们和芽头的尾部是紧密相连的，即便色选机也不能完全挑选出来。这里只是个别芽头类茶的一些小标志，用来鉴别头采茶，除了上面说的小黄叶子，还有芽头尾部的蒂头，因为头采的时候它会显得比较大，在普洱茶、白茶里我们叫它马蹄，头采以后的芽头，是基本没有小黄叶和马蹄的，因为随着温度的升高，茶树抽条生长较快，细嫩的茶梗会更长，不再有马蹄产生。
以上只是头采茶的两个小辨识方法，言归正传，继续从外形上说。再放一款金骏眉的春茶，这个相比较上面那款，虽然也是春茶，但是采摘季节稍晚，可以看出外形上采摘越早的春茶，芽头相对粗壮短小，而往后的春茶，芽头则显得细长，秋茶的芽头会更细长些，主要是因为温度升高后，茶树生长速度较快，芽头就会显得单薄细长。二、品口感春茶因为经过一个冬季的营养物质累积，茶叶内质丰富，而且昼夜温差大，茶内茶氨酸含量高，所制作的绿茶或者轻发酵茶，在口感上更显鲜爽，口感更为丰富，茶香更好。
而秋季因为温度较高，茶叶长势迅猛，茶内内含物质累积不充分，同时茶叶内形成大量的茶多酚咖啡碱等物质，使得所制作的轻发酵茶口感上显得更为苦涩，这也是为什么很多秋茶都用来做红茶等深发酵茶的原因，因为发酵转化能使茶多酚等物质转变为茶黄素茶红素，原本的苦涩经过一双巧手变成了甘甜，不得不佩服老祖宗真是聪明啊。三、耐泡度这个其实不难理解，因为春茶经历低温考验，经过漫长冬季的营养吸收，一来生长周期长，它内含物质更为丰富，二来毕竟是经过严寒磨炼，比高温中快速长起来的小嫩芽品质更优异，所以春茶比夏秋茶更为耐泡。
