一般情况下，杀一锅大概就是10到15分钟左右的时间，火烟味的微粒附着在茶叶表面的量是非常小的。这说明，在杀青的时候根本不可能有明显的味道。烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢？10年前可能在很少有人进入茶区，尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低，茶农还不像现在这么富裕，建不了现在随处可见的阳光大棚（专门用来晒茶叶的），当年每当下雨茶叶没法晒干，茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上，竹篱是用竹子一片一片编的，大概2米多长，把茶叶放在上面，再把这个竹篱担到房梁上面去。
过去少数民族生火做饭是没有灶台的，都是在房子中间有个火塘，就在火塘里边生火做饭，而且他们都是烧柴，一生火就会有烟往上冒，刚好没有干的茶叶就在上面，等茶叶干好以后，茶叶也就同时将烟尘的细小微粒吸附了进去，因此茶叶中就含有烟味。烧火做饭不是一下两下，那个火一天24小时都有。茶叶遇上阴天干燥的话，不是一天能干燥的，可能要两三天。
熏两三天，火烟味肯定就比较大。自从2005年以后，随着茶价上涨，以及市场对品质要求的提高，部分茶农就开始搭建阳光大棚，不再将茶叶担在房梁上了，有烟味的茶叶也就越来越少，这就是茶叶中火烟味的来历。这个火烟味也是那个时代的一个特征。如果您手上有2005年以前的老茶，没有烟味或者火烟味很轻，年份没有问题，那么你的茶是那个年代的春茶的可能性比较大。
???女神们节日快乐！！！ 品茶要品自己喜欢的茶，每款茶都有它不同的个性特点！控制好水温，投茶量和浸泡时间。好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。 茶叶是基础。不同茶叶有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶的色、香、味要溶于水后，才能供人享用。品茶时尽量不用自来水，多用矿泉水、纯净水或者桶装水， 这样的水泡出的茶香味非常好，也能更好地展示茶叶的色与形。
普洱茶中的烟熏味是从哪里来的？
普洱茶的烟熏味主要是由物理吸附造成的 茶叶由于其自身的物理特性（鲜叶的含水量高，海绵组织又极其发达），因此茶叶在干燥后空隙率非常的高，形成一种疏松而多空隙的结构体。不仅茶叶的表面如此，其内部结构也是如此，从微观上来说这些空隙四通八达，贯穿整个茶叶的表面和内部，而这些空隙的管道导致其总表面积非常的大。也就决定了茶叶具有很强的吸附性（吸湿、吸收异味）。
喝茶时怎样捕捉茶的灵味和韵味？
茶的灵味是指茶的一一巧，活，苦，甘，美。茶的韵味是指茶的一一神韵，香韵，意韵。喝茶时怎样捕捉茶的灵味和韵味？这实际上是一个茶艺过程中的表现形式和茶事中的内心感悟。虽然看似简单，但是，在实际操作中要体会和展现出来还是需要有心的。中国的茶，有很多种类，每一种类都有许多品种，每一个品类茶除了共同的特点外，都有其独特的特征。
因此，我现在只能以铁观音茶叶的品茶过程为例，来说说茶的灵味和韵味。(这里省去繁复的泡茶过程的叙解。)好的铁观音茶汤，从外观上就可以看到轻巧，活泛。从品尝上可以尝到苦涩，回甘。从感觉上可以领会美味，奇香。正所谓一一大巧不工，饮之活活，苦尽甘来，美味奇缘！“未尝甘露味，先闻圣妙香！”这句诗真切地写出了铁观音茶叶的灵韵之美。
请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗？
原创问答：真茶君—普文《1》关于烟火味的问题，很多回答者都回答很好，对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿，越做越有名气，如今面临一个比较大问题，那种烟火已经失传了地步，主要是什么原因造成失传了呢？1.适用工具的升级。2.茶农意识提高，对制作场地升级。3.最主要的原因，那时候的茶农作红茶都是炭火培的，然而雨季晒不干，就炭火培的。
《2》回到主题，题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗？其实很正常的，15年前，家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味，尤其是临沧产区的茶，下关沱茶主要原料地，凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味，属于奇迹了。烟火味好吗？这问题我觉得最合适问广东人与福建人，这两地做茶都爱炭火培，所以烟火味的茶他们喜欢，正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛，异曲同工的碳培。
所以坚信一个道理，烟火味的老普洱茶，对于广东老茶客来说是宝贝。《3》年轻一代茶龄在10年以下的茶友们，或许认为普洱茶有烟火不容易被接受，在这里确实要讲到，制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生？1.炒制区域漏烟，不换气。2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味，其实需要非常严重才会有的，最主要的原因是不洗锅，不洗锅，不洗锅，这才是主要烟味的罪魁祸首，如果要想没有烟味或锅味，记得要点，炒两锅，洗一次。
