由于人文风情的不同，北方爷们喝茶的方式没有南方人那么的文雅。往往是找一个大茶缸子，抓一把茶叶，以滚开水冲泡，待茶汤凉透后牛饮而下。所以，老北京人对茉莉花茶的要求是色重、味苦、煞口、香气浓。如此这般，福州那种条索纤细，香气鲜灵的传统茉莉花茶就需要改良了，各大茶庄需要根据市场的需求进行调口、调香，至于用什么茶坯、比例是多少那都是不传之秘。
由于茉莉花茶风靡京城，无论男女老少都以花茶为瘾，穷人买不起好茶怎么办？没关系，茉莉花茶在京城还衍生出一个叫做“高碎”的品种。早先北京的茶叶铺都会把筛茶时过滤出的茶叶末二次炒制，并将它们廉价卖给穷苦人家，由于这些茶叶末里混合了各种高档的茶叶，所以取名为“高末”，也就是高档茶碎末的意思。可以说，高末汇聚了众多花茶的香气，而且因为非常的碎，出汤特别的快，所以香气浓郁，口感浓酽，还带有一种特殊的烟火香，一经推出，便大受欢迎。
各位看官如果感兴趣可以买点尝尝北京出名的茉莉花茶品牌有张一元、吴裕泰、京华和正兴德，土鳖君个人认为性价比比较高的是正兴德的茉莉大方、京华的16号和张一元的茉莉香茗。另外，北京吴裕泰还有个宝藏级选手，以兰花窨制的翠谷幽兰，虽然贵点，但那味道绝对是终生难忘。伍丨四川花茶四川花茶的起源比北京还稍早一些，根据《犍为县志》记载，乾隆中期，犍为人李拔在福州做知府时，曾派人运回数千株茉莉花株，种在南门坝茉莉园中观赏，并以花窨茶。
后来，犍为的盐商也纷纷效仿李拔，各自引进茉莉花株和制茶工匠，窨制花茶，后来逐渐兴盛。因为，犍为县是川盐贸易的集散地，当地出产的茉莉花茶随着马帮的脚步远行万里，并逐渐在省内散叶开支。到了清朝末期，四川各地均有茉莉花茶的身影，尤其是在省府成都，茉莉花茶是其百姓解暑、消渴、祛湿、解腻的必备饮品。现在的四川花茶，主要以峨眉、雅安出产的高山绿茶为茶坯，用犍为出产的茉莉花窨制而成。
四川茉莉花茶与福州茉莉花茶最大的区别在于，四川茶中掺有成朵的花瓣，冲泡之后，似朵朵雪花凌空飘落，谓之“飘雪”。四川茉莉花茶比较有影响的品牌有竹叶青茶业旗下的碧潭飘雪，五粮液集团旗下的林湖飘雪。但土鳖君认为性价比比较高的还是峨眉三父子茶业出品的三父子飘雪。陆丨其他产区的花茶除上述地方的花茶以外，广西的横县，江苏的苏州，安徽的黄山，云南的宜良，湖南的长沙也均出产优质的茉莉花茶。
炎热的夏天到了,很多茶友都喜欢喝点茉莉花茶,今天就上一款茉莉花茶的秒杀活动!这款是川派茉莉花茶——茉莉飘雪,它的茶胚原料产自四川,茉莉鲜花产自广西横县,在横县茶厂经过5次的窨制。传统的茉莉花茶,像张一元,它们的口感特点是香气重、茶味浓,跟四川茉莉花茶的口感差异还是挺大的。
