在联想到茶，世界上流行的是英式茶，茶的清饮只在我国流行，日本则是流行末茶、煎茶。所以相比咖啡、饮料，茶相对较不流行。茶，咖啡都是绝佳的天然饮品，在不少地区，茶比咖啡甚至更加流行。而一杯茶，平均只需要3克干茶，而且最少可以泡两泡，为了公平，一批茶就算泡一次。
英国为什么流行下午茶？
英国人能有如此浓重的茶文化传统，这都要得益于他们最值得骄傲的维多利亚女王时代。虽然在17世纪60年代，人称“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳带动的饮茶之风就让英国贵族纷纷效仿，但是由于当时的社会结构，物质生活水平有限等因素，并不足以造成所谓的“奢靡之风”。而到了18世纪中后期至19世纪中后期，英国作为工业革命的发源地，老牌资本主义、殖民主义国家，凭借着坚船利炮，在世界范围内拓展殖民地、大量输出工业产品、廉价进口生产原料，逾百年间完成了大量的财富掠夺与积累。
这就让英国人，尤其是贵族以及资产阶级的生活十分闲适富足，拥有了足够的物质基础，自然有了追求更高层次需求的欲望，这时的英国社会普遍醉心于精致文化的内涵与生活品味，这一切都为精巧、充满贵族气息的英式下午茶的流行奠定了基础。当然，“有钱烧的”只是英式下午茶在特定条件下流行起来的一个助推剂，而下午茶被发明的原因则让人忍俊不禁，那就是困扰英国人已久的用餐时间问题，英国人午餐时间一般为13时，而且都以冷食为主，菜品皆是冷菜、冷肉，所以晚餐才是他们一天中的正餐，但是时间一般在晚间19:30以后。
可想而知，靠着中午如同剩羹一般的冷食支撑到晚饭时间，是一件多么煎熬的事情。所以，贝德芙公爵夫人安娜女士在一个忍饥挨饿、百无聊赖的下午，吩咐仆人准备一些面包与茶用以果腹，这一举动便算是正式发明了英国下午茶。后来公爵夫人觉得自己一个人喝茶蛮无聊的，就邀请两三好友共行此事，没想到一时间在贵族圈中广受欢迎，蔚为风尚，下午茶这项活动就此流行开来。
物质上的丰腴，确实造就了下午茶的流行，但说完了物质层面，接下来我们从精神层面分析分析。根据马斯洛需求理论，人吃饱喝足以后，接下来就想跟其他人接触，以满足社交需求。而英式下午茶这种招待友人共同欢聚的社交茶会就再合适不过了。在社交需求得到满足以后，人们需要的就是尊重，得到别人的认同与称赞。而每天下午的茶话会就成了名媛贵妇展现自己华美衣饰的最好场合。
所以，无论是在影视作品还是文学作品中，英式下午茶给我们的印象一定华丽无比：女士身着俏丽的洋装、男士身穿燕尾服；三层架上摆满了品类繁多的各式点心；如同艺术品一般高贵、价值不菲的茶器，从吃、穿、用到衣着、配饰乃至行为礼仪，无不极尽奢华。可以说，英国人在这一时刻竭尽所能的展现着自己。为了得到别人的称赞与尊重，不可谓用心不良苦！可见，精神层面的高级追求，也是英国下午茶能够风靡的一个重要原因。
为什么外国白人爱喝中国茶叶？
喝茶是一种健康的饮品，也不止是外国的白人爱喝，爱喝的人很多，从中东到非洲茶叶都很受欢迎。说起欧洲人爱喝的茶叶还得从历史上说起，其实这里有一个误区，几百年前欧洲人喝的从中国进口的红茶和现在欧洲人喝的红茶并不是一回事。十七十八世纪是在地理大发现以后，全球的贸易对过去来说发生了重大的改变，特别是东西方之间的贸易可以脱离了过去陆路穿越一些区域政治政权的干扰，古代阿拉伯人，波斯人等充当了贸易的中间人，现在海运的通畅也让东西方的贸易直接起来。
当时以英国上层社会开始到全社会的嗜茶习惯也影响着欧洲人对中国茶叶的喜爱，于是茶叶成了那个时代最重要的货物之一，十八世纪甚至被称为茶叶世纪。那当时进行贸易的茶叶加工方法是怎么样的吗？还是大家所说的红茶呢？现在去翻看网上百度百科等资料对于武夷红茶起源大致只有一条传说，不少人都看过，明末一支军队路过武夷桐木，村民躲避回来以后发现被军队压过做过的茶青像摇青一样发生了发酵，然后再加工起来就是红茶的由来。
但是传说不同于资料，研究茶史也一样需要有资料来佐证，陆廷灿，清康雍年间人，曾经在福建崇安任县令六年，崇安就是现在的武夷山市，在任期间尽职爱民，经常入民间特别是茶农中间访问民情，从崇安县令致仕以后就潜心编撰茶书，其编撰的《续茶经》七万多字，是清代字数最多，内容最丰富的一部综合茶书（陆羽的茶经是七千多字），其中涉及到武夷山制茶部分，有松萝法做的绿茶，也有烘焙的青茶，产地加工方法，很遗憾全书没有提到类似红茶的加工方法。
另外查阅一些与茶叶加工贸易有关的清代前期的地方志中记载的也是茶商收购大量的绿茶，青茶在武夷下梅集中（下梅也成了武夷茶路的起点），然后翻越大山到达江西的铅山，利用水路到九江汇集从徽州，浙西来的茶叶，再沿赣江逆流到南雄，陆路翻越梅岭，到广东以后再水运到广州，等待第二年春天的洋流季风，通过印度洋去往欧洲，从这一路的航程来看，当时中国茶叶到达欧洲需要一年多两年，而且贸易的茶叶也似乎没有红茶，只有绿茶和青茶，产地也不限于武夷，而是包括浙江安徽江西等众多产区，而这些茶叶到欧洲汤色发红是经年累月的运输以后，绿茶青茶的氧化发酵情况。
瑞典的哥德堡号沉船打捞也能证明这一点，这艘1745年沉没的货船上在密闭货舱发现了大量的松萝茶 作为中瑞贸易的见证，哥德堡三号仿古船访问中国的时候，将部分沉船打捞的松萝茶转赠杭州的茶叶博物馆收藏。看完了以上的历史资料会发现古代的欧洲人喝的陈年氧化的绿茶青茶，所以在英语中介绍武夷红茶的本意是黑茶。我是做龙井批发的，接触的也是绿茶为主，知道绿茶在陈茶氧化以后会产生难闻的陈味，欧洲人最早在没有茶叶的情况下饮用这样陈化的黑茶，在改变口感上添加牛奶糖等就不足为怪了，而当英国在印度斯里兰卡肯尼亚等殖民地种植茶叶用工业化模式加工红茶的时候，从中国这样运输过去的黑茶在西方自然市场萎缩了。
为什么茶会成为世界级的流行饮料？
茶，咖啡，可可是世界三大饮品，而茶居首位，一个是喝茶的人多，在一个就是历史比较久远。古人有云：“茶乃养生之仙药，延龄之妙木。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”茶饮滋补在古代就得到人们的认可，经常饮茶，胜于服药。你想想，多少年了？咖啡和可可才有多少年。不但历史悠久，而且能够得到传承，可见茶受欢迎的程度。
为什么茶叶无法达到全世界连锁的规模？
说到世界级的连锁饮品，第一时间想到的是碳酸饮料和咖啡，就是可口可乐、百事和星巴克。在联想到茶，世界上流行的是英式茶，茶的清饮只在我国流行，日本则是流行末茶、煎茶。这几个茶圈的茶味道相差甚远，互相都喝不惯。其实茶早已是全球饮品，只是没有一个特别出名的企业，对了，立顿这个袋泡茶蛮有名气的，但在我国和日本并不受欢迎。
用资料做下对比，06年的时候，伦敦做过一次统计，全年全球的茶叶消耗量为3437百万吨，全年全球的咖啡豆消耗量为7632百万吨。这样大致看下来，咖啡豆的消耗量差不多是茶叶的两倍，是不是证明咖啡才是最受欢迎的？并不是，继续看，这里说的是咖啡豆，咖啡豆经过烘焙研磨，大约会损失20%左右的重量，那就是7632百万吨会锐减为6106百万吨。
再继续看，冲泡咖啡时，按杯计算的话，一杯咖啡需要10克的经过烘焙研磨的咖啡豆。而一杯茶，平均只需要3克干茶，而且最少可以泡两泡，为了公平，一批茶就算泡一次。这样算下来，06年全年全球喝了11456亿杯茶，喝了6106亿杯咖啡。这下明了了，茶成了咖啡的两倍，其实还是茶消耗的多，其实茶叶是全球最先普及的饮品，除了水，全世界最爱喝的是茶。
咱们再从根本分析，为什么茶叶不如咖啡、碳酸饮料流行，可以全球各个国家通吃。这都是因为人类欲望和口味的问题。咱们从物质含量来分析，先说咖啡，100克咖啡中含有12克蛋白质，16克脂肪，还有糖类和其它碳水化合物46克，咖啡含有的这些物质大多数都可以溶于水，被人体吸收。而每100克茶叶中含有蛋白质两克，没有脂肪，可以溶于水的糖类和其它碳水化合物只有区区4克。
茶叶中含有的茶多酚是特殊的有益物质。除此之外，茶叶和咖啡中都含有咖啡因，咖啡因会成瘾，这也是茶叶和咖啡流行的主要原因。同样重量的茶叶和咖啡，含有的咖啡因含量相差不多，但因为饮用方式不一样，从茶叶中摄入的咖啡因要比咖啡少的多。这也是咖啡更流行的原因，这也是可口可乐、百事等碳酸饮料流行的原因。民以食为天，吃是首要的，除了有成瘾性的咖啡因，糖、脂肪和蛋白质这些人体必需的基础营养物质，所散发出的味觉吸引力，是针对动物的觅食神经反射，这是无法抑制的，当然，有厌食症的除外。
这些物质还能形成氨基酸和各种酯，醚，酚等香味物质，通过嗅觉吸引动物。茶叶中没有脂肪，散发出的香气也不是糖、蛋白质、脂肪、咖啡因这四种物质的香气，简单来说，就是茶叶没有“人体需要的基础营养要素”的味道。咖啡的营养和热量都不低，在发展过程中，甚至会当做“饭”来吃，可以解饥。而茶叶没有能量补充，而且喝茶会促进消化，感到饥饿，品饮感受也不好。
咖啡中还可以添加奶、糖或者烤糊一些，滋味和香气远比茶叶诱人。茶叶的发展，与我国的文化发展也有些关系，茶与文化自古时便不分家，文人雅士皆饮茶，借茶抒情，茶被附加了很多文化、精神寄托，以至于到现在咱们想起茶，也多伴有笔墨书画，焚香佛经等固有印象。茶叶在文化的熏陶下，味道更偏向文化的苦、淡、涩等滋味，单调的清饮也成了最主要的品饮方式。
但这些滋味无法勾起咱们觅食的欲望，比如咱们闻到咖啡，会觉得咖啡香味很诱人，让人不禁想喝一口尝尝味道。而闻到茶香，只会说有股茶香，就没然后了。而且有一些茶种含有很多单宁等物质，会影响人体对一些营养的吸收。简单来说，咖啡含有的营养物质和饮用方法，更符合动物的欲望需求。而茶热量太低，糖、脂肪和蛋白质含量微少，这些恰好反动物的觅食欲望。
所以相比咖啡、饮料，茶相对较不流行。至于为什么茶比咖啡的饮用杯数多，这也好解释，茶是全天喝的，咖啡可不是，绝大多数都是一天一杯，少部分多天一杯。至于为什么英式茶可以流行于世界，也好解释，首先是他们选择了发酵程度高的红茶，不会有过多的苦涩，其次混入糖和奶，搞成了混泡茶，所以才会被更多人接受和喜爱，这不就像现在的奶茶嘛。
咖啡的那些全球连锁，都是二战后建立的，而茶叶的连锁还在发展，从发展时间上说，茶叶最少也比咖啡落后了50年，但这并不是主要原因。不具有糖、脂肪、蛋白质优势的（传统）茶，很难形成世界级连锁的，奶茶倒是有这个可能性，所以，究其根本原因，都怪人类的食欲太挑剔了。客观公正有用的茶知识，与大家一同了解，请关注公众号：承艺文化（ID：chengyimc）。
为什么茶文化没有象咖啡那样全世界流行？
这个问题真是个伪命题。茶，咖啡都是绝佳的天然饮品，在不少地区，茶比咖啡甚至更加流行。咖啡和茶是世界上最流行的两大饮料，然而，咖啡与茶是完全不同的东西，每一种都有独特古老的历史。有趣的是，许多人只是喜欢一种，对另一种往往不感兴趣。中国的饮品——茶好，还是西方的饮品——咖啡好呢？一直是一个争议不断的话题。
美媒：“茶”在全世界语言中为何只有两种叫法？
欢迎关注【懂茶帝】“茶”在全世界语言中为何只有两种叫法，一种是汉语读音chá，另一种是英语读音，tea。这两种叫法都来自中国，一个是汉语（没得说），另一个源于中国的闽南语te。由于世界各地的茶叶都是从中国出发贸易，因此全世界茶的叫法也几乎都源于中国。读音与cha相似的词语，是沿着丝绸之路通过陆上传播的；与tea相似的词语，则是由荷兰商人通过海上传播的。
tea在沿海省份福建所使用的闽南语中，茶这个字读te。这条线路是海上传播。17世纪，欧洲和亚洲之间主要的茶商是荷兰人。福建和台湾是荷兰人在东亚主要使用的港口，这两个地方的人读茶都读te。因此荷兰语、法语、德语、英语，都将茶称作tea。chácha这个发音是汉语，来自中国。这个词语穿越亚洲，沿着中亚行进，最终在波斯语中变为“chay”。
为什么咖啡比茶叶发现的晚反而咖啡却传播了全世界？
这个真的是个大话题。中东地区大约是最早开启全球化进程的地区之一，这一地区有人类最古老的农业文明（美索不达米亚），也是连接印度洋周边国家和地中海沿岸国家、以及其他欧洲国家的纽带，历来都有商贾往来，经陆路和海路进行商贸和文化的交流。咖啡的原产地埃塞俄比亚，与也门隔海相望，机缘巧合，咖啡来到了也门一带，人们不仅开始种植这种植物，当地的穆斯林长老和信徒，更因喜欢咖啡的提神醒脑效果，而掀起了饮用咖啡的风尚，这一风气又流传到埃及、西亚一带，再伴随奥斯曼土耳其帝国的扩张，而流向了欧洲。
当欧洲人喜欢上了这道饮品时，正是欧洲的大航海时代。海上马车夫荷兰人不仅倒卖咖啡，还破解了咖啡种植的秘密，与法国人先后将咖啡带到印尼和加勒比沿海一带种植，咖啡的价格大幅下降。这也形成了一个有趣的现象，咖啡生产国位于东、西半球的热带、亚热带地区，而咖啡消费国则位于欧洲、北美等地，咖啡真的是传遍了全球。其实郑和下西洋时期，茶叶随着明朝的船队来到了中东地区，也得到了当地人的喜爱，甚至那时咖啡还没有盛行起来，但也许是因为茶叶种植的秘密一直保留在我国，也许是因为欧洲人一直没有找到快捷通往中国的海路，在欧洲虽然有人喝茶，但很长一段时间都因茶叶稀少而价格昂贵，所有茶没有像咖啡一样在欧洲流行起来。
18世纪，英国人茶叶消费量大增，单靠从中国购进茶叶已经不能满足需求，茶叶价格也无法大幅下降。于是，英国人试图在其他地方试种茶叶，19世纪30年代起，英国人在其殖民地印度种植茶树成功，后来就越来越依赖印度提供茶叶，茶叶价格也减少，一般家庭可以负担得起。不过习惯喝咖啡的欧洲大陆国家，也很少像英国这样，爱茶大过爱咖啡。
