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新工艺白茶是什么,什么是新工艺白茶

来源:网络 时间:2022-07-25 02:04:41 编辑:第一茶叶 手机版

小詹在之前几篇文章也提到,白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点,无论是传统白茶是新工艺白茶,或者是将白茶制作成红茶之类的,几乎都是远销海外并获得成功。再说新工艺白茶,它是当年为了扩展港澳市场,在传统工艺白茶基础上发展出来的。传统工艺白茶是目前白茶市场上的主流,比如福鼎白茶、政和白茶等,都属于传统工艺。

新工艺白茶是什么样的茶?

《1》什么是新工艺白茶白茶是六大茶之一,属于微发酵茶,因为不炒不揉的特性,保留了最原始最自然的品质,所以受到广大茶友的喜爱。尤其这些年来,白茶名声远播,而身为福鼎人的在下也与有荣焉。其实白茶除了有传统工艺,也就是通过萎凋、干燥而成的白茶,这叫做传统白茶。此外,还有新工艺白茶,称之为新白茶,当然了这里的“新”不是指“春季新茶”而是指不同加工工艺。

白茶与传统白茶有何不同之处?原来新白茶在传统工艺的基础上加入了“揉捻”工艺,让它与传统白茶区别开来。对茶有一定了解的朋友想必知道,像绿茶红茶,它们的加工工艺也有“揉捻”这一步。新白茶在1968年研制成功,让当年比较萎靡的茶叶市场得到了生机和活力。那么哪些地方喜欢新白茶呢?比如有欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

小詹在之前几篇文章也提到,白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点,无论是传统白茶还是新工艺白茶,或者是将白茶制作成红茶之类的,几乎都是远销海外并获得成功。而如今,白茶一改往日,不仅海外闻名,国内也名声渐起,成为茶界中的新星。《2》新白茶的外形以及滋味?新白茶的原料主要和白牡丹一样,一般都是采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶作为鲜叶原料,但新白茶因为要经过揉捻这一步骤,所以就对茶叶的嫩度要求相对来得低。

虽然说新白茶相对于传统白茶只是增加揉捻这一加工工艺,但制作过程并非很简单,因为它还需要有一些小工艺小流程。而一个比较完整的新白茶加工工艺流程大概是:萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。过程非常复杂和繁琐,每一步骤都很关键,稍微差一点火候都会让新白茶香气与滋味受到影响。新白茶的外形一般是叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽显暗绿,还带一点褐色。

白茶的香气很浓重,它的汤色是橙红色的,茶叶叶低是青灰带黄,筋脉带红,滋味醇。有些像红茶的茶底,或者你也可以这样认为,新工艺白茶既有白茶的鲜爽还有红茶的醇厚,同时还有绿茶的清香,可以说,新白茶集合了红绿白这几大茶类的优点。新白茶的功效?接下来讲一讲新白茶有何功效,本来白茶的药性就很不错,具有清热润肺、降压减脂的作用,而新白茶在防暑、解毒这些方面也有出色发挥,值得一提的是,新白茶对治牙痛也有些效果。

如何辨别新工艺白茶和传统工艺白茶

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。从名字里不难看出,两者最大的区别在于“工艺”。顾名思义,传统工艺白茶是指采用传统制茶工艺制作的白茶,一般分为两道工序。第一道是萎凋,将白茶茶青薄摊在水筛上,离地70厘米进行晾晒,令茶青内的水分不断流失。第二道是烘干,萎凋结束后再采用低温慢烘的方式,将隐藏在茶青深层的水分烘干,最终令含水量下降到8.5%以下,达到白茶的品质要求。

新工艺白茶的制作更加复杂,因为在萎凋与烘干的基础上,又加入了揉捻与轻微渥堆。揉捻的目的在于令茶青的细胞壁破裂,使得内含物质释放到茶青表面,形成不同于传统白茶的风味。不过白茶讲究不炒不揉不杀青,新工艺白茶从根本上违背了这一原则,因此属于再加工茶,与传统工艺白茶并不相同。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。

白茶种类里有个叫白牡丹,是什么茶?

感谢邀请,白牡丹茶是属于白茶的一种,这种茶叶,形状细长,茶身披着白色的绒毛,芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花,所以人们就给它起了一个这么好听的名字,叫白牡丹茶,它不仅仅是一款饮品,而且还具有润肺清热的功效,经常被当作药用。白牡丹茶是以大叶种茶树上的茶叶为原料,制作而成的茶品,主要产地在福建省的福鼎和政和两地,这两个地区水土适宜光照充足,为制作白牡丹茶的茶树提供了丰富的营养,所以这两个地区生产出来的白牡丹茶具有很高的品质。

现在有新工艺白茶和传统白茶之分,选择哪个好呢?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。传统工艺白茶是目前白茶市场上的主流,比如福鼎白茶、政和白茶等,都属于传统工艺。从制作上来说,传统工艺白茶以萎凋和干燥为主。萎凋就是将白茶薄摊薄晾在水筛上,借助阳光和风的帮助,令茶青不断排出体内的水分以及部分苦涩味物质。等到白茶的含水量去了七、八成,就可以进行低温慢烘的工艺了,最终将含水量控制在8.5%以内。

其实从制作不难看出,传统工艺白茶非常简朴,没有经历高温,没有经历外力揉捻,所以白茶的多酚氧化酶并未被钝化或破坏,依然保持着不错的活性。在后期存放过程中,这些多酚氧化酶便会持续发力,推动白茶的物质转化,让传统工艺白茶具备了越陈越香的能力。再说新工艺白茶,它是当年为了扩展港澳市场,在传统工艺白茶基础上发展出来的。

新工艺白茶的主要特点,就是制作过程中加入了揉捻,令茶叶的细胞壁破裂,内质析出、释放到叶片表面。加入揉捻之后,新工艺白茶的茶香更加高扬,香气十足,但问题也很明显,那就是多酚氧化酶的活性遭到破坏,所以新工艺白茶并没有长期存放和越陈越香的能力。总得来说,传统工艺白茶更像是全能选手,新白茶有鲜爽感,老白茶有醇厚感,而且能够久存,不同时期有不同的风味体验。


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