▲清香型铁观音干茶▲西湖龙井▲铁观音叶底▲西湖龙井叶底第五，品质特征不同。甚至很多人看到龙井和清香型铁观音的汤色很接近，以为它们是一类茶。因为工艺等的不同，也就造就了不一样的铁观音和西湖龙井。谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】没错，西湖龙井和铁观音，可以算是中国最知名的茶叶品牌了。
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】没错，西湖龙井和铁观音，可以算是中国最知名的茶叶品牌了。甚至很多人看到龙井和清香型铁观音的汤色很接近，以为它们是一类茶。其实这两种茶，区别是蛮大的。第一，分属不同的茶类。中国的基本茶类有六大类（绿、白、黄、青、红、黑），西湖龙井就是属于不发酵的绿茶，而铁观音则是属于半发酵的青茶（也叫乌龙茶）。
从这个分类我们也可以看出，二者在发酵程度上是有区别的。第二，所处的地域不同。这两种茶都是受地理保护的，西湖龙井，我们都知道，只有产自杭州西湖区的，才可以称得上是真正的“西湖龙井”。而铁观音茶的地理保护范围在福建的安溪县境内，所以我们也称核心产区的铁观音为“安溪铁观音”。▲安溪铁观音茶园▲西湖龙井茶园第三，树种不同。
西湖龙井目前主要是两类品种，一类是龙井43号，另一类是龙井群体种，这两类品种的采摘时间大概相差7-10天，群体种稍晚。而铁观音是一种茶，同时它也是一类树种。第四，工艺不同。刚才说过，西湖龙井属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。所以二者在工艺上也是不同的。西湖龙井大致的工艺是这样的：采摘→摊放→杀青→回潮→辉锅→分筛→挺长头→归堆→收灰▲西湖龙井手工辉锅铁观音的大致工序是这样的：凉青→晒青→凉青→做青（摇青一摊置）→炒青→揉捻→初培→复培→复包揉→文火慢烤→拣簸看看，是不是两者的工艺差别非常大呢？从中我们也可以看出，乌龙茶是所有茶类中制作流程最复杂的。
▲清香型铁观音干茶▲西湖龙井▲铁观音叶底▲西湖龙井叶底第五，品质特征不同。因为工艺等的不同，也就造就了不一样的铁观音和西湖龙井。西湖龙井是扁形绿茶，所以它的外观是扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，带糙米黄色。而铁观音是接近圆球的外形（但不是圆球形），具有典型的“蜻蜓头、青蛙腿”的特征。清香型铁观音外形砂绿，浓香型铁观音外形红褐。
