建窑，随着时代的发展变化而兴盛衰落，建窑的兴盛衰落，也折射出历史的风云激荡、浮沉变迁。由此可见，建窑在元代中晚期的衰落是比较可信的。由此可推算，建窑的繁荣高峰期应该在北宋中晚期到元代初期。随着茶风和植茶制瓷技术的外传，建窑培养了自己的竞争者。
建窑的衰落期是什么时候？
建窑之衰落期元初，建窑仍烧造黑釉瓷，大画家赵孟頫所绘《斗茶图》以及元宰相耶律楚材诗“建郡深夙吴地远”皆可作为证明。清人兰浦所著《景德镇陶录》云：“建窑人元犹盛”，亦可证明。由此可推算，建窑的繁荣高峰期应该在北宋中晚期到元代初期。元代中后期，建窑虽有生产，但已大不如前，究其原因，大致有以下几点：一、元代茶风的改变。
元代斗茶之风已渐至衰落，此外，元代全叶茶片法取代了宋代饮用蒸研茶末法，茶盏以青白釉为主，茶盏开始向白盏过渡。饮茶风尚的改变，导致了建窑的衰落，这是最根本的原因。二、审美观念的变化。宋瓷以质朴取胜而少繁褥装饰，有典雅、平易、沉静的风格。建盏的深邃幽玄、朴素深沉为宋人赏识，而元代则追求奢华，崇尚色彩丰富的茶器，因此青花、釉里红等逐渐代替了古朴凝重的建窑瓷器。
三、外销黑釉瓷的竞争。随着茶风和植茶制瓷技术的外传，建窑培养了自己的竞争者。例如日本人学成黑瓷技术后回国仿烧，制造出有本民族风格的瓷器濑户天目，影响到中国黑瓷的输出，而众多的仿建窑的吉州窑系的产品也蜂拥出洋，成为建窑的有力竞争者，使建窑逐渐失去其领军地位。意大利著名旅行家马可·波罗于元代来到中国，写下著名的《马可·波罗游记》，游记详细描述了中国的地理风物、逸闻趣事，其中特别提到了福建的德化窑，但却未见有对建窑的介绍。
当时，马可·波罗是经建州、福州、泉州而扬帆返回欧洲的，他的见闻有一定的参考价值。由此可见，建窑在元代中晚期的衰落是比较可信的。至明代时，建窑已经不再烧造黑釉瓷，并且彻底被德化窑的白釉瓷所取代。建窑，随着时代的发展变化而兴盛衰落，建窑的兴盛衰落，也折射出历史的风云激荡、浮沉变迁。一个时代虽远去，但文化的精神仍泽被后世，令无数的后来者品味咀嚼。
