《红楼梦》中贾母为何不吃“六安茶”?
《红楼梦》中有这样一段情节,贾母带领家人和刘姥姥到妙玉所在的栊翠庵,一行人坐定,妙玉敬茶。这是贾母突然说道:“我不吃六安茶。”妙玉随即回答:“知道,这是老君眉。”这段貌似简洁的对话,其实道出了妙玉与贾母的关系以及妙玉的身世。众所周知,贾母原型是清苏州织造李煦的妹妹,而妙玉也是苏州人,其父是官员出身,从妙玉在书中的对话看出,妙玉并非公侯世家出身,其父很可能是通过科举做官的,是受过磨难的人。
从贾母与妙玉的对话,我们发现她们之间可能极为熟悉,熟悉到贾母爱吃什么茶、不爱吃什么茶都知道。另外,妙玉对茶具、茶叶和茶道极为熟稔,说明其父可能是替皇家管理茶政的官员,与贾母原型哥哥李煦非常熟悉。六安茶至于贾母为什么不爱吃六安茶,我们可以这样分析一下。 六安茶产于安徽六安大别山一带,特点是略带苦味,妙玉的父亲通过科举走上官场,生活中可能有些磨难,所以爱喝六安茶以抚慰自己的心灵,以至于来了客人也进献此茶;而贾母出身高官世家,世代簪缨,哥哥又是为皇家办理丝绸贡品的高官,这样的大家贵妇从小养尊处优,生活非常优裕,她们没有寒窗苦读的切身感受,犯不上用六安茶来抚慰自己的心灵。
安徽有很多地方出产茶叶,如猴魁、毛峰、瓜片、祁门红茶都比较有名,你们喜欢喝安徽茶叶吗,为什么?
安徽省很有趣 ,安徽的特点是散,从行政到茶叶都是一样,安徽省的来历是江南省拆分以后,以取安庆和徽州两字合成的安徽,但是安徽的省会却在江北的合肥 ,安徽的简称皖代表的皖山(天柱山)皖河又都在安庆。这种行政上的分裂是历史原因造成的,但是在茶叶上也是如此。皖南地区,尤其是黄山地区是中国现代茶叶工艺的起源地,各大茶类(除黑茶普洱这些落后工艺以外)都起源于绿茶炒青,休宁的松萝茶是炒青之祖,用一句话来说松萝茶划时代的意义,让茶叶脱离了产地的约束,可以通过工艺加工一样达到相同的品质和口味,这也形成了大家都学习松萝茶技法(婺源松萝 ,武夷松萝等等有很多),然后在偶然的变故下再改进技法,如青茶的诞生就是炒青过程中,青叶红掉微发酵,发现这样的工艺另有一种特色。
(不接受反驳,请参考陆廷灿的《续茶经》,因为武夷和普洱一样网上吹嘘的打手太多)从松萝以后得几百年间,经松萝技法学习再变异改进的名茶有龙井碧螺春大红袍铁观音小种红茶等各种工艺的茶叶,那在皖南当地自然也能衍生出各种工艺 ,先是屯溪绿茶再是祁门红茶然后是黄山毛峰太平猴魁,黄山毛峰虽然名气大,其实工艺形成于1875年,比祁门红茶晚了将近一百年,十七十八世纪,万里茶路,海上运输的时候,安徽出产最多的还是松萝茶,瑞典“哥德堡”号远洋货船1745年沉没,两百多以后在密闭船舱中打捞出来的茶叶是松萝茶,现在广州的茶叶博物馆有瑞典赠送的实物文物。
除了上述的皖南茶叶以外,其他地区有特色的茶叶六安瓜片,桐城小花,岳西翠兰,天柱剑豪等等,都是口味香味工艺有特色的小众茶,不是遇上黑良心的茶商,不被宰客的话,几百块钱的芽级茶叶价格都可以尝尝。其实我在头条微信等平台一直是提倡抵制天价茶的,一般情况下避免和云南普洱武夷这些以天价吹嘘忽悠的交流接触,天下好茶叶很多,选择的余地很多,尤其是普洱那种劣质低档过期的边销茶。