到位的、标准的、娴熟的工艺,可以在保证内含物质不流失的同时,排走白茶内部的水分,从而达到国标要求的含水量标准。而不好的工艺,不仅会让白茶的养分流失,而且含水量也无法达标。这些过量的水分,会在后期存放的过程中加重白茶的发酵程度,导致香气减弱、滋味下滑等问题,严重的还会引起茶叶发霉、变质。以春白茶中的寿眉为例。
好产区、好工艺加持的白毫银针,其外观颜色是嫩绿、翠绿色的,白毫干燥、蓬松,叶片轻轻一捏就能被捏成粉末状。如果工艺出了问题,比如含水量超标,那么白毫就会紧贴在芽头上,叶片也格外有韧性,不容易捏碎。好的储存,能让白茶越陈越香。好产区、好工艺加持下的白茶,内含物质丰富,为物质转化打下了坚实的基础。只要储存到位,符合密封、干燥、阴凉、避光、无异味的要求,白茶后期就能够越陈越香。
而如果储存不达标,比如包装不密封,空气中的水汽就随时可能侵入包装内部,引起白茶的含水量上升,即便白茶的品质再好,也会变质。总的来说,产区、工艺、储存,是鉴定白茶品质的3大因素。在此之下,再去讨论香气、口感、滋味、叶底,才有意义。小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多专业茶知识,欢迎关注我们。
做旧老白茶可以喝吗?怎样饮用比较好?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。做旧老白茶不建议饮用,因为品质根本无法保证。与正规茶厂里做出来的白茶不同,做旧茶是为了假冒老白茶而诞生的,本身就是假冒伪劣产品,更不可能拥有卫生且完整的生产线。生产做旧茶的多为小作坊,没有卫生许可,更不可能严格按照卫生标准做茶。村姑陈就曾有过一次误入做旧茶作坊的经历,当时没能深入作坊,因为仅仅只是在门口,就能闻到一股刺鼻难闻的味道,村姑陈直接就被熏地落荒而逃。
在这种环境诞生的做旧茶,卫生会如何糟糕,发现硬梗、头发等都是正常的。再换个角度,做旧茶的工艺以渥堆、暴晒和高温烘干为主。无论是哪一种,都是以牺牲白茶的内质为代价,令白茶的外观迅速老化、暗沉。随着内质的损耗,做旧茶的香气会减弱,口感会变薄,滋味会下降,根本没有白茶该有的“香清甘活”的表现。品质低劣,茶味不足,还可能存在卫生问题,为了自己的身体健康,对于做旧老白茶,还是敬而远之为好。
现在说起白茶分两类人,一类说:“白茶,知道天天喝很鲜爽,就是不能久存第二年就不好喝了”,聊一会原来他说的是安吉白茶,这种茶是归属绿茶,甚至和真正的白茶连亲戚关系都不算,只是叶片白化借个白茶的名而已。另一类老茶客他知道白茶标准,采用大白茶树制作,满身白毫,按《白茶分类纲目》白茶品质特点是白色茸毛多,汤色浅淡或初泡无色。
要求黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化,既不破坏酶促作用,抑止氧化,也不促进氧化,听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个序。 产地只有政和、福鼎两地。白茶分类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。白茶不仅存放越久越好喝口感更好,而且越老保健药用功效价值越高。产地好、做工好、存放好,这三好的白茶更是成为茶界收藏的喜爱,茶友们都说“存新茶喝老茶”。
存新茶可以降低费用,也不用当心不良商家的做旧茶,再有感受不同时间白茶储存口感的变化;喝老茶,老白茶经过时间的沉淀转为温性,绝大多数体质都可以喝,茶叶中对身体比较刺激的咖啡碱、茶多酚随着储存时间的增加,这两种物质都有所降低,而对身体有益黄酮类等物质会随着时间的增加而增加,再有一个白茶走“经肺”对抽烟者和雾霾天都有很好的帮助。
你觉得多少价位一斤的茶叶可以喝?算好茶?
我是一个卖茶叶的,基本上什么样的茶叶都喝过了!这可能有些夸张,但是我从几十一斤的到两三万一斤的都喝过,几十年的生普洱,名山头的普洱到桐木关的金骏眉,狮峰的龙井茶都喝过!一般我们喝什么茶?这个问题不太稳定,我么什么季节喝什么茶,但是喝茶就像抽烟一样,一旦你喝过好的茶,次一点的你喝着就不舒服。品味提升上去了很难再调回来。
像春天我喝龙井从一千左右一斤到一万左右一斤的,常喝,因为工作需要所以喝的就比较多。还有就是茶友间的推荐,也可以说流行喝什么茶,什么茶就喝的多也可以说一般喝什么茶。前段时间开始流行喝岩茶,搞得我也是天天喝岩茶,基本上一天两三泡岩茶。去年流行喝白茶,基本上天天煮着喝!从几十元一饼的到十几年的牡丹,常常喝。