白牡丹的花香，最能打动人心。就目前我们喝到的白牡丹（一定要高山产的），花香变化丰富。清雅的兰花香，清甜的桂花香，甜蜜的槐花香，淡雅的茉莉花香，端庄的玉兰花香，馥郁的栀子花香。不同等级的白牡丹，花香各异，等级差异的存在，同时丰富了我们的选择。就目前而言，白牡丹可分为四个等级。1、牡丹王2、一级白牡丹3、二级白牡丹4、三级白牡丹不同等级下，香气不同。
关于不同等级的白牡丹，花香是怎么样的，请看文章→图解白茶白牡丹的等级，喜欢白牡丹的你，喝懂了吗？只要制作工艺得当，每个等级的白牡丹，都足以让我们为之倾倒，并花重金购买。《3》如果您喝茶，更偏爱茶汤滋味浓郁，请选择寿眉。白牡丹走的是香气路线，而寿眉则是走滋味风格。原以为，白牡丹的汤水滋味已然登峰造极，醇厚之余夹带花香，汤水清冽，回甘绵柔。
然，遇上高山寿眉后，方知汤水浓郁程度，真是人外有人，山外有山。寿眉的茶汤，滋味变化比白牡丹更突出，汤水更有劲道。寿眉的口感，就很适合之前喝绿茶、生普、乌龙茶这类茶友。像绿茶、生普、乌龙茶，本身味道就比较浓重，常年喝茶的朋友，味蕾早已被习惯了高力度的刺激，要是茶汤过于轻柔，反而会觉得没味道。这类例子，不胜枚举。
比如之前喝生普的朋友，刚开始就喝不惯白毫银针，觉得汤太淡了，不好喝，反而是寿眉，滋味丰富，香气浓郁。白牡丹的茶汤，是温婉的花蕊夫人；寿眉的茶汤，是刚毅的花木兰。寿眉，由于茶梗长、粗，它更容易出现草药香，汤水猛烈而强劲。加上生长周期比较长，叶片表面形成的腊质较厚，茶梗更为粗壮，其中隐藏的果胶物质含量更高，是以寿眉的茶汤更稠。
将茶汤倒入茶杯，杯中的液体，似布丁一般。轻轻晃动，明显能感受到它是浆，而不是水。寿眉的滋味，也会更丰富，更能刺激味蕾，打动味蕾。在丰富物质的作用下，寿眉茶汤会让我们觉得爽滑，喝完有酣畅淋漓之感。是以，您若是注重滋味浓郁，那选择寿眉准没错。《4》如果您买茶，是为了长期收藏，寿眉和白牡丹请按照比例购买。白茶还有一个好处——可长期收藏。
在最新的国标中规定，白茶只要符合GB/T 30375的规定，可长期保存。是以，在选择长期存茶时，大可不必纠结是买寿眉还是白牡丹，给个中肯的建议，两种茶都存一些。只是在收藏上，对于寿眉、白牡丹的形态，可以做调整。所谓的形态，就是白茶呈现在世人眼前的模样，主要有两种，一是散茶，二是饼茶。收藏白牡丹，建议买散茶。
白牡丹梗小叶小，不占地方，以散茶形式收藏即可。且目前市面上老茶白牡丹，以散茶形态出现的，很少，更是有价无市。至于寿眉，建议收藏饼茶。寿眉梗粗叶大，若是收藏散茶，太占地方，需要好大一个空间用于藏茶。收藏饼茶则没有这方面的困扰，茶饼小，不占地方。在购买比例上，根据自己的喜好来。如果个人偏爱白牡丹，那就加大白牡丹购买比例，喜欢寿眉，侧重选择寿眉。
简而言之，两种茶都可以收藏，且不同时期喝茶，味道不同。新茶鲜爽，老茶甘醇。《5》白牡丹与寿眉，各有其好，难分轩轾。白牡丹，茶如其名，有着牡丹的雍容大气。品饮白牡丹茶，花香富饶，芬芳别致。如同春天邂逅的风景，花红柳绿，百花齐放。寿眉，白茶中最朴实的一类。产量极高，价格亲民，可作为口粮茶，一年四季都能喝。
