而且压得越紧与空气接触越少,转化也就越慢.现在来谈谈普洱的在几个阶段内的转化情况:1.3年内:属新茶期,茶汤黄绿,青味重,甜香中带苦涩.2.3-10年间:茶汤开始微妙地变化着,汤色由黄绿变黄红,青味不再那么重,隐约出现蜜香味,苦涩感也有所减轻。3.在10-20年间,茶汤会发生明显的变化,黄色褪去,变成橙红色,苦涩味几乎消失,而且更加浓厚绵长,青味消失蜜甜香明显,陈香味初现,叶底由黄色变黄褐。
4.20年之后,可算是转化后期了,茶汤深红明亮,漂亮得如同上好的红酒,果酸味现,陈香十足,茶饼黑褐油亮,冲泡后叶底浅褐油润。5.到了几十年之后,茶性能否继续转化得更好,恐怕要打个大大的问号.据大益馆长的吴老所著的《享受大益》里面的记载:20世纪60年代发现的故宫存放的清朝普洱茶,经过专家试泡,结果是,汤有色,但茶味已陈化、淡薄,也就是没有什么味道了。
有人说普洱茶是“能喝的古董”,对此你怎么看?普洱茶越陈越香,那么是年份越长越好吗?
普洱茶是能喝的古董,应该能够成立。我见过的普洱茶是百年以上的。当年查过字号及年代,现在忘了。用驴皮打包着。价高没买。但我的老师也遇到过并且买过收藏过,不知现在处理了没有。当时胆怯不敢喝。后来一位八十几的老者,自告奋勇,说她不怕,她给喝过,说是香香,之后确实没事。我也有幸分了一点让尝尝,我当宝贝收藏着。
前几月的一天想起来尝尝吧,却不知道藏到哪里了!这宝贝不能藏啊,一藏就藏的自己也找不到了!据说老普洱市场价一杯一万啊!等着招待贵客。现在确实没有个标准,能说明收藏多少年达到最佳?哪个字号的老茶最好?所以说,咱们国家解放后收藏鉴定起步才几十年,真正能使鉴定水平达到一定高度,还需要走好长的路啊!收藏家鉴定家啊,任重道远!想发一张当年拍过照片,唉!没找到!补发二张图。
普洱茶放十年后,它的品质还好吗?普洱茶存放几年最好,有人说普洱越陈越香,这是真的吗?
普洱茶是可以长期存放的,放十年它的品质还是可以喝的。在这里老乾要给大家普及一个知识点:普洱生茶“陈化”的原理。普洱生茶“陈化”的原理:普洱茶生茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进行与其它物质聚合,形成黄褐色集合物,是普洱茶生茶汤色加深,直至变为黄褐色的过程。
氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一,而且也对茶汤色泽有较明显的影响,它的含量与茶叶品质呈现正相关。贮藏过程中氨基酸变化呈波浪开曲线,贮藏后氨基酸总量明显下降,其组成及比例也发生了明显的变化。总之,在良好的仓储条件,品质优异的普洱生茶,存放时间相对久一些,是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”,一般在10至20年,其口感便能达到最佳。