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怎么辩别白茶饼变质,择偶的标准是怎样的

来源:网络 时间:2023-01-10 03:08:39 编辑:第一茶叶 手机版
下面再教大家几招辨别新老白茶的方法:1、看外观  一般情况下,老白茶会被压成茶饼或茶砖,当我们拿到茶饼(砖)时,首先观其外表。真的老白茶,由于陈年,外表被氧化,整体会呈现暗色,但色泽均匀;而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮。撬开茶饼,内外一致  2、撬茶饼  接着,我们可以撬开茶饼(砖),如果是真的老白茶,撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的;而假的老白茶,往往是表面发酵做旧,而撬开后,里面却是完全不一样的外观和色泽。

  3、观汤色  真的老白茶冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。  4、品茶香  真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。

而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。  5、看耐泡度  真的老白茶,泡过十几泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十几泡之后早已淡而无光,索然寡味。 13年陈老白茶叶底  6、辨叶底  真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。

粗制、做旧、变质白茶,存茶室的害群之马,如何一一筛选剔除?

白茶按制作标准及工艺分有白毫银针、白牡丹、寿眉。按外观不同分有散茶、紧压白茶等。按年份分有当年新制茶及陈年老白茶。老白茶,即贮存多年的白茶,当然其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇厚,其药用价值和品饮价值也更高。紧压型白茶,是属于白茶散茶的再加工茶,优点是易存储及运输、携带。另外其香气、滋味、汤色有其独特的转化个性,近年越来越受市场及茶商的喜欢。由于白茶的加工工艺至简,只有萎凋和干燥两道工序,很大程度上保留了茶叶内的活性酶,因此具有“越陈越香”的品质,加之其“三抗三降”及消炎去火、养颜美容护肤等功效。

而老白茶饼,其实是有两个概念的。一种是原材料就是用陈年老白茶加工压制而成,即存放多年的散料再加工压制;另一种就是新茶压制后,再自然存放若干年。近几年,随着老白茶市场的火热,一些茶商对一些新散茶、年份不够的散白茶,进行人为的“做旧”以达到老白茶散茶的外形,然后再蒸压成饼,这样的“老白茶饼”不仅失去了其品饮价值,更会严重影响品饮者的身体健康!做旧老白茶,一般说来,干茶色泽不够均匀、香气低闷、杂味突显、毫无药香和糯香。

汤色红浓不亮,茶汤入口无鲜爽度,滋味苦涩不化且甜醇度低,过喉有阻滞感,耐泡度低。叶底暗淡无光或糜烂或无弹性和柔韧性。白茶存放的时间越长,其品饮价值也就越高,上老白茶有着独特的陈年蜜韵,受到不少茶友的青睐。通常来说,老白茶的蜜韵会非常明显,时间越久的白茶,还会有浓浓的药香,开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑,汤质粘稠,生津持久,且能感受到喉韵。

而做旧老白茶,因泼水导致的发酵过度,前几泡可能会略带些苦涩味,且汤质薄,只有陈香,别无其他独特之处。同时做旧老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶,真的老白茶越喝到后面滋味越清甜,不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降,汤质不够饱满,还易出现水味。——白茶存放后的香气及口感——老白茶的香气浓郁持久,银针多为毫香、果香、陈韵,牡丹多为毫香、醇香、陈韵,寿眉多为枣香、药香;老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感,回甘强烈,韵味持久悠长。


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