绿茶逐渐的失去鲜活的绿色，红茶光润度也会逐渐失去，茶叶的鲜爽物质也会随着氧化聚合物的加强而逐渐失去。所以说要保存好新鲜的绿茶，新鲜的铁观音一定要温度低，湿度小，包装的防潮性能好，茶叶本身又很干燥，这样的条件下，新茶的香味保持时间就长，长时间存放红茶也需要放到冰柜。这里问的是茶叶为什么不能放到冰箱里保鲜。
那这里的茶叶应该泛指安化黑茶和普洱茶。普洱茶或是安化黑茶，广西的六堡茶是一种后发酵茶，多以晒青和炒青为原料，经泼水堆积发酵后风干和烘干而制成。新鲜的普洱茶往往有粗老的生青味，经过存放以后茶味会变得越来越醇和，而产生甜醇的陈香味，这是因为茶叶在存放的过程中发生自动氧化与聚合作用。所以新鲜的茶，需要放到冰柜里面去保鲜。
哪类茶需要放冰箱？冷藏还是冷冻？6种常见的茶叶如何保存？
当代人日常生活中有这样一个习惯：凡是吃不完的东西一律放入冰箱！只要将东西放进冰箱，就特别有安全感，仿佛东西永远不会坏掉。平时喜爱喝茶的朋友，家中免不了常备各种各样的茶叶，有的人就喜欢放入冰箱储藏，甚至有些茶友还会专门购买一个小冰箱来放置自己宝贝的茶叶。其实这其中是个很大的误区，不是所有的茶叶都适合放冰箱，要具体问题具体分析，根据茶叶不同的特性区别放置。
正确的储存对茶叶来说至关重要，这其中大有学问，今天小编给大家讲解有关冰箱储存茶叶的知识点！《一》【适合放置冰箱储存的茶】绿茶是六大茶类中最容易变质的茶类，绿茶属不发酵茶，茶叶的保存条件要求颇高，稍有不慎，茶叶枯黄，滋味口感与香气都会大打折扣，可以将绿茶放茶叶罐密封好之后再放置冰箱储存，冰箱储存绿茶还可延长绿茶保质期。
同样，工艺与绿茶颇为相似的黄茶也适合冰箱储存。还有清香型的乌龙茶，清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶，这些都可以放进冰箱储存，冰箱能降低茶叶中各成分的氧化速度。需要注意的是，放进冰箱一定要将茶叶密封好，避免串味！《二》【不适合放冰箱储存的茶】首先，黑茶、普洱茶、白茶、陈茶这一类都不适合放冰箱储存。普洱茶、白茶和黑茶，均有越陈越香的特性，大多时候品饮的是后期转化的价值，而在冰箱的低温环境下，茶叶容易受潮，茶叶中的物质活动也会下降，从而影响茶叶内在的转化。
其次，传统工艺的乌龙茶也是不适宜放冰箱，譬如武夷岩茶、焙火铁观音....在经过焙火或者发酵后，茶叶品质已经相当稳定，完全不需要放到冰箱中储存。最后是茉莉花茶，以高香闻名，由于自身香气原因，若是放置冰箱内会使得茶叶香气渐渐薄弱甚至散失，所以茉莉花茶也是不适合放置冰箱的！《三》【视情况而定的其他茶类】红茶属于全发酵茶，绝大多数时候常温保存即可无需存放冰箱，对茶叶的品质影响不大。
需要注意的是，有一些品质较高、原料较细嫩的红茶譬如金骏眉，茶黄素含量较高，密封好的前提下可以放置冰存上一段时间，有利于减慢红茶的褐变速度。温馨提醒，将茶叶放置冰箱存放时，一定要讲茶叶密封包裹好，常人家里的冰箱通常都会放许许多多的其他食物，若是没有将茶叶密封好，很容易串味影响茶叶品质，这就违背了存放茶叶的初衷了！。
