谢谢邀请，关于白茶是什么茶，属于什么茶系，我这里给大家完整的讲述一下。什么是饼茶？白茶的形态，除了散茶，有饼茶。所以政和白茶颜色更深。3、茶梗长度与粗细有别，政和白茶芽叶的茶梗比较长、粗。福鼎白茶和政和白茶的区分则更为细微，两者都算传统白茶，只是产地不同，白茶因原料等级不同分为白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽两三叶），寿眉（叶子为主），福鼎白茶的银针和白牡丹的芽较政和白茶更为肥壮，绒毛厚，光泽度好，政和白茶芽瘦长，绒毛略薄，光泽度差，口感上福鼎白茶滋味鲜爽度高，香气淡雅，政和白茶滋味浓厚，香气略微发闷，朋友们在选茶的时候，可以注意看散茶的外形，两者在一起比较较为明显，政和白茶的银针和白牡丹价格比福鼎要低上不少，市场上以次冲好的商家很多，大家在选茶时要仔细观察，不能只看价格。
白茶属于哪个茶系？
谢谢邀请，关于白茶是什么茶，属于什么茶系，我这里给大家完整的讲述一下。丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》雨水节气，翩然而至。《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”雨水节气的到来，意味着离今年的春茶采摘，更近了一步。
待元宵节之后，茶农得上山筹备新一轮的采茶事宜。新年当有新气象，不论您是刚开始喝白茶，还是已经成为白茶圈的老司机，有些知识，是时候温故而知新。今儿，趁天气爽朗，村姑陈为茶友们仔细盘点一番，那些我们必须要了解的白茶知识。文章阅读后，想来，您也能成为茶桌上懂白茶知识最多的那位。《2》什么是白茶？白茶，与“绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶”并称为中国六大茶类。
因其制作好之后，外表密披白毫，远看如银光熠熠，故而得名白茶。白茶，是一个大的统称。在此之下，还有具体的细分。根据不同的茶青采摘标准，可将白茶分为三类。1、白毫银针——全部用芽头制作而成2、白牡丹——一芽一、二叶为原料加工而成3、寿眉——一芽三、四叶、芽叶连枝，带有茶梗《3》什么是散茶？散茶，指的是白茶的形态，是白茶从茶树上采摘后，经过萎凋和干燥后的形态。
散茶，是白茶最为纯粹和自然的状态。散茶，包括：白毫银针、白牡丹、寿眉。什么是饼茶？白茶的形态，除了散茶，还有饼茶。饼茶，是在散茶的形态基础上，经过简单的塑型而来，大致步骤：蒸软、包揉、压制、烘干。饼茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉。根据压饼重量的不同，可分为一两饼、二两饼、七两饼、六斤饼等。目前市面上最为常见的为七两饼，重量约为350克。
散茶和饼茶，是白茶最重要、最常见的两种形态。二者各有千秋。散茶，转化彻底，未经过蒸压，保留了白茶大部分的鲜爽滋味。饼茶，经过简单蒸压，使茶饼细胞壁从一定程度上发生形变，更容易陈化出果香、栆香，且茶汤醇厚，是散茶所不具备的优势。加上不占地方，近年来，成为新老茶客收藏的选择。《4》如何区分新茶和老茶？白茶，除了根据形态可进行分类，还可以根据茶叶的存放年份划分。
在年份之下，可将白茶分为新茶和老茶。新茶，指的是当年制作好的白茶，涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉。同时包括散茶、饼茶。老茶，指的是陈放年份不低于三年的茶，同样包含白毫银针、白牡丹、寿眉，散茶、饼茶。新茶和老茶，实际上很好区分，主要体现在外观颜色、香气、滋味上。1、外观颜色的不同新茶变老之后，颜色发生变化。
白毫银针：嫩绿色→褐色、灰褐色，银白色→银灰色白牡丹：鲜绿色、墨绿色、翠绿色、嫩绿色→古铜色、黄褐色、黄绿色、褐色寿眉：黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色→黄褐色、红褐色、赭石色、焦糖色、古铜色从颜色变化来看，新茶主要以绿色系为主，老茶主要以深色系为主。且年份越老，白茶颜色越深。2、香气新茶的香气，可用“鲜爽”、“花香高扬”二词形容。
当年制作好的白茶，茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质还未开始全面转化，在这些丰富的物质作用下，新白茶的鲜爽气明显，喝在嘴里，仿佛矗立在草长莺飞的二月天，微风拂面，带着杏花香。盖子上，花香俏皮地出现，探头探脑，只要轻轻往那一站，自带芬芳。细嗅之，有桂花香、栀子花香、野兰花香……几种香气共同出现，十分和谐，你方唱罢我登场，香气层出不穷。
老茶，经过多年转化，白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质转化，原本的鲜爽香气渐渐被药香、陈香。这些香气，给人的感觉是舒服的、沉稳的，饮一杯老茶，脑海里不自觉浮现出一个画面：采菊东篱下，悠然见南山。新茶和老茶，一个如同二八芳华的妙龄女子，一个如同杖藜徐步的老者。一个代表的是青春，另一个代表的是睿智、沉稳。
3、滋味新茶和老茶的滋味，大有不同。新茶的滋味，可用“鲜爽甘醇”来形容，含一口新白茶在嘴里，可感受到鲜爽物质的“不安分”，上蹿下跳，给口腔带来猛烈一击。缓过劲儿来，刚刚这股鲜爽劲儿十分熟悉，这不就是嫩笋香嘛。老茶的滋味，可用“沉郁醇厚”形容。新茶原本的鲜爽感，早已隐藏在药香之后，若没有仔细捕捉，容易忽视。
代替强烈鲜爽感的，是老茶的甘醇、醇厚、稠滑以及温馨的药香。若是陈化好的寿眉饼，冲泡之后还会有栆香出现。这就是新茶和老茶的不同。新茶，不论从外观还是香气、滋味，都是清新的、鲜爽的，带着满满的青春气息。老茶，则是一如既往的老成。《5》如何区分白茶春茶，秋茶，夏茶，冬茶？根据采摘季节的不同，在不同时间采摘的白茶，亦有自己的称呼。
从春分前后到立夏前采摘的白茶，统称为出春茶。其名称下包括：白毫银针、白牡丹、寿眉，是品类最丰富茶季。春茶特点：叶片翠绿，香气、滋味鲜爽感强，茶汤润泽，花香清雅。从立夏后到立秋前采摘的白茶，称为夏茶，主要茶类是寿眉。值得一提的是，因为夏茶多苦涩，口感欠佳，一般不制作夏茶。夏茶的特点：苦涩味较强烈。从立秋开始一直到寒露前后采摘的白茶，都称为秋茶。
秋茶以寿眉为主。秋茶特点：立秋寿眉、白露寿眉叶片颜色丰富，似迷彩色。寒露茶叶片颜色翠绿。秋茶最大特点：叶片肥厚、腊质层厚，茶梗粗。香气方面，秋茶花香馥郁，草药香显。冬茶，在福鼎茶区，制作者甚少。冬茶通常是在立冬后采摘的茶叶，称为冬片。叶片厚实、纤维明显，与春茶、夏茶、秋茶有明显差异，最好区分。《6》白茶如何制作，用的是什么工艺？福鼎白茶的传统工艺，主要是以萎凋、干燥为主。
萎凋，以纯日晒萎凋为主。白茶的制作过程，是六大茶类中最简单的。只经过萎凋和干燥。而萎凋和干燥的主要目的，是将白茶的含水量控制在国标范围内。（最新国标规定，含水量不高于8.5%）在萎凋过程中，也是白茶品质形成的重要环节。萎凋到位的白茶，香气鲜爽，花香高扬，茶汤甜润、柔和。《7》白茶的茶区和茶山分别在哪？白茶的主要产区，在福建福鼎和福建政和。
在不同的茶区，根据茶园种植地的不同，可分为高山茶和平地茶。高山茶，指的是海拔不低于900米地区所产的茶。与之相对应的，就是平地茶，主要是产自地势平阔的地方。高山茶和平地茶的区别，主要体现在三个方面。1、产量、价格俗话说，物以稀为贵。高山茶，多种植在山岗之上，依山脉走势开垦茶园，是以种植的地方土地有限，产量有限。
加上高品质的特点，使得高山白茶的价格，远高于平地茶。平地茶，种植地开阔，茶园成片，产量较高，但品质不如高山茶好，故而价格方面，逊高山茶一筹。2、香气高山茶，因地理环境特殊，最后形成的白茶，香气高扬、清冽、鲜爽，花香层次丰富、持久。平地茶的香气，相比之下较为平庸，虽然也有白茶的品种香气，但整体不够持久，也不如高山茶鲜爽。
3、滋味高山茶的滋味，香甜、清爽、甘醇、柔和、醇厚。平地茶的滋味：清寡、微带色味、清甜，回甘较差。《8》白茶是如何分类的？白茶的分类，可分为几类。1、根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉2、根据白茶形态，可分为散茶、饼茶，茶砖等3、根据白茶存放年份，可分为新茶、老茶4、根据茶园海拔，可分为平地茶、高山茶5、根据种植方式，可分为台地茶、荒野茶《9》选购白茶需要注意什么？新茶因无年份因素，购买时简单些，价格相对而言比较便宜，吃亏上当概率低。
相对而言，购买老茶所需要面对的风险较大。老茶，有着年份因素的干扰，加上老白茶价格高，买茶时，需要谨慎。买老白茶，最常听说的便是“做旧”。市场上做旧老白茶有5种表现方式。山寨老白茶一：高温烘烤做旧老白茶，经过高温的烘烤和发酵，色素物质已经被大量破坏，所以做旧白茶的颜色看起来是很黑的，颜色深的可怕。山寨老白茶二：渥堆白茶的渥堆，也是为了制造假年份，让当年的新白茶看起来好像老白茶一样。
这类做旧茶，同样颜色黑乎乎的，没有生机。山寨老白茶三：谎报年份除了做旧和渥堆，谎报白茶的年份，明明是两年的白茶，非要说成是五年的，但颜色早已出卖了茶掌柜，绿色叶子这么多，怎么会是五年的白茶呢？山寨老白茶四：混淆等级在山寨老白茶这条路上，不少茶掌柜的做法真的会颠覆三观，除了年份能够造假之外，这等级也是可以造假的。
把寿眉当做白牡丹卖，是最为常见的。但我们只要了解白茶的等级划分，就不会被欺骗。山寨老白茶五：以次充好从外观上来看，的确是一饼完美的老白茶，从色泽到香气都无法挑剔。但撬开茶饼之后，却让人大跌眼镜，这里面哪里能够找到完整的叶片，都是茶叶的碎末！这类茶，弃之。《10》如何存放白茶？存放白茶，并不像茶友说的那么难。
我们只要注意若干个细节即可。根据茶农多年存茶的经验，白茶存放可分两个大方面来说。一、存茶容器存放白茶的容器，不需要太豪华，普通的纸箱即可。在使用纸箱时，也要注意，纸箱要干燥、无异味、能遮光。为保证白茶能够长时间存放，在纸箱里头还要放上塑料袋和铝袋，三层包装法，更有保障。把白茶用塑料袋、铝袋、纸箱包装好之后，纸箱一定要密封。
用透明胶把四周都密封好，即可。二、存茶环境存茶的房间，同样要符合几点要求：1、适当通风，防止细菌滋生2、不能有异味，房间要整洁干净3、不宜放在阳台，阳光直射和高温环境，都会加速白茶内含物质的分解，从而使白茶品质下降。4、离墙、离地存茶总结来说，白茶存放要做到：遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。
《11》白茶的主要成分是什么？我们喝到的白茶具有不同的香气和滋味，主要是白茶中的生化物质在起作用。白茶中的主要物质有：1、茶多酚2、咖啡碱3、氨基酸4、茶多糖5、黄酮类化合物6、各类芳香烃、芳香醇物质《12》白茶有哪些功效和作用白茶的功效，总结来说为“三抗三降”，即白茶具有：1、降血压2、降血脂3、降血糖4、抗病毒5、抗肿瘤6、抗衰老除此之外，白茶还具有清热解毒、降火、护眼、护肝、美容、利尿等功效。
《13》白茶有哪些冲泡方式？白茶的冲泡方法，常见有3种。第一种：白瓷盖碗冲泡白瓷盖碗冲泡，最能体现白茶的原滋原味。冲泡方法也很简单。取120毫升白瓷盖碗，投茶5克，沸水冲泡。前三冲快出水（盖上盖子，默数5个数出水），从第四冲开始适当坐杯。不论新茶、老茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉，均可用白瓷盖碗冲泡。
第二种：玻璃杯冲泡玻璃杯，适合冲泡新茶。冲泡方法简单。300毫升的玻璃杯，投茶3克即可，无需放太多，否则容易使茶汤出现苦涩味。先玻璃杯清洗干净，用沸水冲洗一遍。投茶，沸水洗茶一般，而后注入沸水，静置。待茶汤稍凉自后，即可饮用。第三种：煮茶法煮茶，适合老白茶。煮茶，以玻璃茶具为上，玻璃茶具耐高温，不吸收香气和滋味，能让我们感受白茶的原滋原味。
煮茶步骤，可分为6步。备注：400毫升水，配3克白茶第一：清洗茶具第二：洗茶第三：煮水第四：投茶，等到水沸腾之后投茶第五：煮茶，煮第一壶茶时，在投茶后，等水沸腾即可关闭电源，用余温加热片刻，即可倒出茶汤喝第六：续水，倒出茶汤之后，续沸水。待茶和水沸腾后，即可关闭电源。若是喜欢喝浓醇些的茶汤，可多煮一会儿，若喜欢茶汤清淡，则少煮片刻，具体根据自己个人的喜好煮茶。
《14》行文至此，村姑陈已经白茶必备知识陈述完毕。若您是初识白茶，只要将这些知识点烂熟于心，就不用担心到茶城买茶，会被茶掌柜忽悠。要知道，即便是茶掌柜，也未必有如此系统的白茶知识。看到这篇文章，真是赚到了！欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
关于政和白茶，你知道多少？
有一个古老的地方因茶得名叫政和。公元1115年，北苑白茶主产区（关隶县）因御供白茶 ，深得徽宗皇帝喜爱，著录《大观茶论》，并御赐年号“政和”为县名，昭告天下。从此，政和因茶得名，名垂千史!白茶是中国传统六大茶类之一，是六大茶类中最古老、最自然、最健康的茶叶，素为茶中珍品。成茶多为芽头，满披白毫，成茶如银似雪而得名，故称“白茶”。
政和白茶的制作工艺主要是采摘、萎凋、干燥等传统工艺。依采摘标准白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个品类。白毫银针，顾名思义是由芽头制作而成，芽头肥壮身骨重实，满披白毫，色泽鲜白光润，针梗翠绿，洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌。2017年头春白毫银针白牡丹采摘标准为一芽一二叶初展或一芽一二叶。白牡丹是白茶中的“娇子”，因两叶抱一芽，绿叶夹银白色，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹之美名。
2017年头春白牡丹贡眉特指采用菜茶一芽二三叶嫩梢制成的白茶，其采摘标准跟白牡丹是相似的。贡眉茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，内质香气清纯。寿眉是由一芽二三叶或经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿或带褐色带黄，香气低带青气，滋味浓醇。
古树老枞寿眉日常饮用：白茶可根据共饮人数和泡茶用具而分为以下五种泡法杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法。今天给大家展示的是白牡丹盖碗冲泡方法：温杯洁具后置入8克茶以95-100度开水定点缓慢注水使茶叶浮在水面缓缓上升，让茶叶通过水的热气浸润慢慢苏醒过来，10-15秒后出汤品饮。（老茶可适当延长坐杯时间）看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。
中国真正意义上的白茶，始自白毫银针的创制。而白毫银针有福鼎产的“北路”和政和产的“南路”之分。福鼎的“银针”一开始是用当地的菜茶制作，但是效果不理想，所以一直到发现了茶树良种福鼎大白差和福鼎大毫茶后，才在光绪十二年（1886年）开始制作商品化的白毫银针。首先简单介绍下政和大白茶：政和的白毫银针，相传是在光绪六年（1880年），政和东城十余里外的铁山镇农民魏年家的老院中野生着一颗茶树（政和大白茶树），不料墙塌下来把树压倒后，竟然长出了新苗，当地人无意中发现了发明压条繁殖衍生茶苗的新方法。
这之后的政和大白茶被逐渐推广，到十年后（1890）终于制出政和白毫银针。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壮数倍，而它属于迟芽种，是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。政和大白茶其特点：叶面隆起，数中叶、迟芽、无性系品种，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病虫）强，能忍受寒冻，就是在零下3-4℃也少受冻害，所以在高山区多的政和县长势良好。
同时，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其内含物质丰富，它的香气很浓。其品质优越，以芽肥、味鲜、香清、汤厚为最鲜明的特色。政和大白茶需在阴凉通风的环境下自然萎凋。在经过日光的轻晒烘干干。政和大白茶在摘采期要等到一芽两叶，芽针肥壮是摘取。此外，政和大白茶属紫芽种，酚类物质含量高，适制性很强，是生产白茶、绿茶、红茶的理想原料，具有清新、纯爽、毫香的品质特征。
我们再说福鼎白茶，前面政和大白茶介绍的很详细了。不得不说，现在福鼎白茶很受欢迎。大众了解的也比较多，所以简单说下福鼎白茶的特性、特征。“形状似针，白毫蜜被，白色如银”，这是大部分人对于福鼎白茶白毫银针的认识，这种在白茶品种中属于最高档的茶叶。在冲泡时福鼎产的白毫银针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和产的白毫银针，一般汤味醇厚，香气清芳。
在采摘期，需在嫩梢长出一芽一叶时采摘，这时的白毫银针品质最佳。制作也与政和大白茶几乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下轻晒，让其萎凋，也能在室内恒温下萎凋，最后经过日光轻晒烘干。实际上两种都属大白茶，真要分区别就从消费者的角度去理解，近年来福鼎大白茶投入较大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，当然市场上价格稍高。
怎样辨别白茶产自福鼎还是政和？
白茶主要产自福建省的政和和福鼎两地，虽说都是白茶，但互相之间还是有所区别，两地的白茶在有经验的茶友面前，一眼便能分辨出产地。为啥能一眼看出？这几点特征与大家分享一下。先来看一组关于茶种的数据：1、福鼎大白茶：小乔木，中叶种，叶形椭圆，芽叶颜色黄绿，遍布绒毛，一芽三叶一百颗芽头重63.0g。2、福鼎大毫茶：小乔木，大叶类，叶形椭圆或近长椭圆，芽叶颜色黄绿，遍布绒毛，一芽三叶一百颗芽头重104.0g。
3、政和大白茶：小乔木，大叶类，叶形椭圆，芽叶颜色黄绿带微紫，遍布绒毛，一芽三叶一百颗芽头重123.0g，芽叶密度稀。通过这组数据，咱们可以看出两地白茶的区别。首先是茶芽的颜色，福鼎白茶的茶芽均为黄绿色，而政和白茶的茶芽还有一些微紫色。除了颜色，还有后面的重量，三个茶种的100颗芽头的重量不同，这里只是一个平均的数字，并不一定是这么重。
从这组数字可以看出，福鼎大白茶长得最为紧密，茶梗较短，所以轻。福鼎大毫茶较为紧密。而政和大白茶长得比较稀疏，叶片之间隔得远，导致茶梗较长，所以最重。下面的实拍图对比更加明显：上图中为福鼎与政和两地的寿眉，而图中福鼎寿眉等级较低，采摘时间比政和寿眉晚。通过这几张两地寿眉的实拍图，对比可以看出，福鼎寿眉的芽叶密度并不比政和寿眉低。
如此可以推断，同等级的白茶，政和芽叶是要比福鼎芽叶长势稀疏一些。除了茶芽的长势，还有茶梗的不同，整体上而言，福鼎的茶梗会细一些，政和的茶梗会粗一些。在制作工艺上，两地也有不同，主要在烘干这道工序中，政和白茶的烘干温度比福鼎白茶的烘干温度高。所以政和白茶颜色更深。当然，这是工艺导致的情况，所以用政和采摘的原料用福鼎的烘干温度在制作，自然颜色与福鼎白茶一样喽。
从上面图片也能看出政和茶的干茶、叶底颜色比福鼎茶深。说了一堆，最后总结一下两地白茶的区别：1、芽叶的颜色不同，虽然均为黄绿色，但政和白茶带一些微紫色。2、芽叶的密度不同，政和白茶比较稀疏。3、茶梗长度与粗细有别，政和白茶芽叶的茶梗比较长、粗。4、烘干工艺有别，政和白茶的烘干温度比福鼎烘干温度高，导致成茶后干茶和叶底的颜色比较深。
以上便是两地白茶的分辨点，两地白茶并没有谁优谁劣，高下之分，白茶都很好，不过用两地之间的茶相互冒充，这种行为就有些过分了。文章如果有帮助到大家的话，希望大家关注我的头条号：“承艺茶叶官方账号”，往期内容请在我的头条号中观看：好茶，承艺希望与大家一同品鉴。承艺，不断传承创新，只做最好的茶。浏览器直接搜“承艺 茶叶”即可，望大家支持。
白茶种类里有个叫白牡丹，是什么茶？
感谢邀请，白牡丹茶是属于白茶的一种，这种茶叶，形状细长，茶身披着白色的绒毛，芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花，所以人们就给它起了一个这么好听的名字，叫白牡丹茶，它不仅仅是一款饮品，而且还具有润肺清热的功效，经常被当作药用。白牡丹茶是以大叶种茶树上的茶叶为原料，制作而成的茶品，主要产地在福建省的福鼎和政和两地，这两个地区水土适宜光照充足，为制作白牡丹茶的茶树提供了丰富的营养，所以这两个地区生产出来的白牡丹茶具有很高的品质。
首先要说明中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类按加工工艺和发酵程度的不同分为六大类，绿茶（不发酵），白茶（微发酵），黄茶（轻发酵），青茶（半发酵），红茶（全发酵），黑茶（后发酵）。其中白茶是其中一类，其初制工艺为鲜叶——萎凋——干燥，所以传统白茶是不炒不揉的，白茶原产于福建宁德市福鼎、政和一带，白茶耐储存，越陈越香，老白茶有明显枣香、药香，老白茶既败火消炎，又清心明目，在当地作为药用，民间有一年茶，三年药，七年宝的说法。
安吉白茶的加工工艺为鲜叶——杀青——揉捻——干燥，加工工艺为绿茶工艺，所以安吉白茶属于绿茶，与白茶品类就不一样，而且不能储存，只是由于叶子白化叫白茶。月光白是用云南大叶种，借鉴白茶工艺出现的新品类，是近十几年才出现的，它与传统白茶的选料不同，传统白茶是用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶加工而成，属于中小叶种，福鼎白茶的萎凋为太阳下晾晒，阳光萎凋，而月光白为阴干，不见阳光，而且很多月光白有一定程度的揉捻，滋味较醇厚，新茶的鲜爽度没有传统白茶高，干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，新茶汤色也比传统白茶深。
福鼎白茶和政和白茶的区分则更为细微，两者都算传统白茶，只是产地不同，白茶因原料等级不同分为白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽两三叶），寿眉（叶子为主），福鼎白茶的银针和白牡丹的芽较政和白茶更为肥壮，绒毛厚，光泽度好，政和白茶芽瘦长，绒毛略薄，光泽度差，口感上福鼎白茶滋味鲜爽度高，香气淡雅，政和白茶滋味浓厚，香气略微发闷，朋友们在选茶的时候，可以注意看散茶的外形，两者在一起比较较为明显，政和白茶的银针和白牡丹价格比福鼎要低上不少，市场上以次冲好的商家很多，大家在选茶时要仔细观察，不能只看价格。
