首先甘润是普洱茶的第一感觉。故泡普洱茶水温也是要根据实际情况来定。普洱茶的功效：1、喝普洱茶可降脂、减肥。综上，普洱茶不仅仅需要洗茶，而且根据普洱茶的种类、年份，需要有针对性地采取不同的方法，既是为了健康，更是为了让普洱茶从沉睡中苏醒。
普洱要洗茶吗？
所谓洗茶是指把茶叶洗一洗的意思，具体做法是把泡茶的第一道汤水倒掉不喝，喝茶从第二道水开始。洗茶的目的一是为了卫生，二是为了润（醒）茶。六大茶类中，我喝绿茶、黄茶时基本不洗茶，但是喝其他茶类的茶如普洱茶时一定会洗茶。普洱茶分生茶和熟茶，不同的普洱茶我会采取不同的洗茶方法。普洱茶生茶普洱茶生茶按照储存的年份可以分为新生茶（1-3年）、中期茶（3-15年）、老生茶（15年以上），不同的生茶洗茶的方法应该不一样。
1.新生茶的洗茶方法除非试茶或者茶友偏好，一般很少有人会喝普洱茶新生茶，因为新生茶刺激性强，寒性高，长期喝对身体健康不太好。新生茶洗茶时水温不宜高，一般在60—70度左右就可以了，因为新生茶叶比较嫩，如果用温度比较高的热水洗茶茶叶会被烫坏，而且，茶质也会因为水温高析出多而浪费掉。新生茶洗茶的目的主要是为了洗去茶叶上面的浮尘，温水足矣。
洗茶出汤速度要快，热水倒进去以后就快速出汤。洗茶时手速宜快，这样茶里的精华就不会因为浸泡时间长析出浪费了。2.中期生茶的洗茶方法普洱茶中期生茶已经逐渐消退掉了新茶时的青味，开始慢慢转化，但是喝着汤水仍然没有老茶的那种柔滑醇润。洗3-5年的普洱茶中期茶时，我会使用80度左右的热水，同样也会选择快速出掉洗茶水，但是洗茶水浸泡的时间要稍微比新生茶长一点，因为这个时候洗茶已经不仅仅只是为了洗去茶叶上面的浮尘了，还有点润茶的意思。
洗5-10年的中期生茶时，我会直接使用沸水，浸泡3秒左右以后出汤。10年以上中期生茶的转化已经开始日臻佳境，这个时候，生茶已经有点老茶的意思了，因为储存的时间太长，茶性需要用高温才能苏醒。所以，洗这种生茶我会用沸水，沸水倒进去以后，我还会在盖碗或者紫砂壶外冲浇沸水以提升盖碗内或者紫砂壶内的温度，达到醒茶的目的。
洗10年以上的中期茶，我会稍稍延长一下洗茶水浸泡的时间，一般在5秒左右的样子。3.老生茶的洗茶方法一般年份在15年以上的生茶才会被称为老生茶，这个时段的普洱茶已经沉睡了15年以上，所以洗茶除了洗尘之外，更在于用高温来快速唤醒普洱茶。所以，泡这种茶我一般不会使用盖碗，因为用盖碗泡老生茶达不到让茶质析出的温度。
我会使用高筒壁厚的紫砂壶来泡。洗茶之前，我会用沸水先把壶温一下，把水倒掉之后，然后把干茶直接放进紫砂壶，盖盖用沸水浇冲，用高温让茶苏醒。（有的茶友喜欢用火烤，达到让老生茶性苏醒的目的。）浇冲完毕之后，就可以开始洗茶了，洗茶用沸水，浸泡5秒左右以后出汤。出完汤可以等上半个小时左右再开始冲水开喝。如此这般，普洱茶老茶可以得到充分的苏醒时间。
普洱茶熟茶普洱茶熟茶和生茶不一样，所谓熟茶需要经过渥堆发酵以后才能制茶，渥堆发酵时的卫生条件非常关键。不过，现在普洱茶大厂在渥堆发酵时都已经非常注意卫生条件了，所以喝熟茶时大可不必有心理障碍。我喝普洱茶熟茶时喜欢洗两次，第一次是用80度左右的热水，冲泡以后快速出汤倒掉，第二次用沸水冲泡以后快速倒掉，然后再开始冲泡喝茶。
不过，冲泡普洱茶熟茶时用沸水洗茶一次就可以了，我这样完全是因为心理作用，因为看了太多以前普洱茶熟茶发酵的资料，心里对熟茶的卫生有点阴影。综上，普洱茶不仅仅需要洗茶，而且根据普洱茶的种类、年份，还需要有针对性地采取不同的方法，既是为了健康，更是为了让普洱茶从沉睡中苏醒。喝普洱茶时，采取合适的洗茶方法，不仅仅可以让喝茶变得更健康，同时还可以通过技巧来增加普洱茶的口感。
根据本人12年的收藏、品饮经验，我想从两方面分享一下个人的体会。 首先声明一点，好不好喝是因人而异，没有统一标准的概念。好比榴莲，喜欢吃的馋得不行，不喜欢的又觉得恶心。茶叶也是如此，各类茶种因制作工艺和地域特色不同，口感存在较大差异，喜不喜欢、好不好喝属于唯心主义的范畴吧。
但是，随着普洱茶的保健、养生功效逐渐被大众接受，不少资本大鳄开始出书、编故事，炮制出山头、年份、古树……等等噱头，目的很简单——资本逐利！ 前面做了铺叙，现在进入正题。采用传统晒青工艺制作的生茶，头三年口感苦涩味较重，而且茶性寒凉，偶尔品饮几杯可以，但不建议长期、大量喝。
当然，平时胃肠燥热又有特殊偏好的茶友除外。 如果是纯干仓存放的生茶，个人体会，五年左右就比较适口，苦涩味逐渐淡化，茶叶蕴含的山头味和茶气非常劲道。这时喝，就能喝出每款茶独特的韵味。但是，这个阶段茶性比较生猛的老班章等山头茶仍不建议多喝。干仓7——9年左右，苦涩味转化成甘甜的口感，茶性也不再寒凉基本就可以放心、大胆喝了。
至于十年以上的干仓中期茶，由于存放时间较长，茶叶表层的茶气散发了一部分，所以喝之前要先把茶饼撬开，放在茶罐里醒茶一段时间，让茶气重新聚合，口感就非常醇和了。当然，不同的年份，不同的仓储，不同的山头，不同的工艺……这些，就要具体看各人的喜好了。 另外，最近六七年来，许多茶厂为了迎合大众的口味，提高生茶的香气，采取了机器高温烘青工艺，新茶一出来就香气四溢，闻起来很舒服，但回甘、回甜不如晒青茶。
什么是好品质的普洱茶？
评价一款普洱茶的品质我自己总结了几个指标：形、色、味、韵、香、气，下面就这几个指标和大家详细聊一下。形所谓形就是茶的外形，普洱茶的外形看起来区别不大，但其实里面包含了很多信息。1、茶的级别笼统来说就是芽头含量越多，条形越细，并且完整，那茶的级别越高，成本也就越高，售价当然也就高。在过去的评茶中，这一项的权重比较高，而现在随着时代的发展，大家越来越重视茶本身的滋味，这一项的权重在下降，但也还占有一定的地位。
好的普洱茶用料一定是高低搭配的，这样它的层次感会比较丰富。2、茶叶条索是否完整饱满为什么要强调条索的完整性？如果茶叶比较碎，它的断点就比较多，在高温冲泡时茶叶中的水浸出物释放的速度就比较快。在相同投茶量的情况下，它的苦涩味会偏重，且耐泡性会降低，不利于循序渐进的品鉴。因此，茶叶的完整性还是比较重要的。
条索看起来越饱满，说明春茶的可能性比较大，茶的内含物质比较丰富等。3、茶叶的净度它关系到茶叶生产时的卫生程度，以及是否符合规范要求。还有一个比较重要的环节，就是要看茶叶的采摘是否是一芽二叶或一芽三叶。一般来说，一芽二叶占比应该要高一些，大约占70%~80%左右比较好。根据我自己的经验，给大家推荐的这一项占茶叶总分权重为5%。
为什么只有5%呢？毕竟茶叶主要的用途是喝的，外形再好，滋味不行那也没有太大价值。色这里的色主要指的是汤色，叶底的颜色以及干茶的颜色。汤色，熟茶和生茶的观查重点不一样。我们先来看看熟茶，熟茶的汤色一定不能混浊，尤其是5年以上的茶。如果一款5年以上的茶汤色依旧混浊，那极有可能是这茶的品质有问题。出问题的因素比较多，比如发酵时温度偏低，翻堆时机掌握不好，干燥时间过长，或是保存时受潮都有可能使茶汤变混浊。
如果您看到出厂5年以上的熟茶汤色混浊，那就别再购买了。这里给大家介绍一个小知识：普洱茶刚出堆时，它的汤是比较浑浊的，经过风选后汤的清亮度会有改善，但只是浑浊度降低一些而已。如果一直呈散茶状态存放，就算是存放5年以上汤也依旧有些浑浊。因此普洱茶出堆后半年内最好压制成饼，保存3年左右汤会清亮很多，保存5年在正常情况下，汤就会比较透亮。
熟茶的颜色越接近红酒的颜色越好，稍浅一点也行，比较忌讳深。如果呈酱油色那就更不能要了，这说明茶在发酵时烧堆了，也就是发酵时堆心的温度过高，发过头了。这样的茶滋味差，并且后期转化不太好，没有存的价值。对于生茶而言，同样茶汤应该要透亮。但这里需要说明一点，对于头春茶来说，茶汤中有一些微小的悬浮物比较正常，那是因为茶叶表面的细微绒毛脱落造成的。
生茶的特性同样是越存汤的清亮度越亮，十年左右的生茶如果有油质感是比较好的。形象的说，就是茶汤在公道杯中的感觉像一杯花生油一样。大家需要注意一个问题：生茶在干仓储存条件下，茶汤的颜色几乎不可能变成熟茶一样或接近的颜色。十五年左右的老茶也就是淡琥珀色，再红就不太对了，可能是在高温高湿的地方储存过。叶底的颜色应该是一致的，稍有一点点红梗，红叶也属正常，但多了就不好了，什么叫多？个人认为以5%为限，别超过5%。
茶底颜色有深有浅，那要怀疑这茶是不是轻微发酵过 ，或者拼配了半发酵茶。干茶的颜色通常不能选发黑的，当然也有特殊情况，比如易武茶区的颜色就稍稍深一点，这是它的特点。如果您买的是老班章，干茶颜色过深，那肯定是有问题了，因为它本身的颜色较浅。总结一下：色这项指标，显然比较重要一些。它关系到我们对一款茶的第一印象，因此这一项我把它定为占总分的15%。
味对于普洱茶来说就是茶汤入口后对味蕾的直接刺激，口腔对茶汤浓厚度的反应，也就是体验，咽喉对茶汤浓稠度的感觉（润滑度）以及茶汤下咽后口腔及咽喉的直接反应，茶汤入口后对味蕾的刺激都有什么感觉。我自己的体验基本上有这几种：苦味、涩味、甜味、水味、茶味，这五大类。苦味苦味，顾名思义就是感受到苦，只不过是苦的程度有所不同，还有就是苦的类型有些区别。
苦味它也有饱满型的苦和薄寡型的苦。春茶的苦和夏茶的苦区别挺大的，如果大家觉得不太清楚的话再举个例子，苦瓜的苦和苦荞的苦就完全不一样，苦瓜的苦比较薄寡，而苦荞的苦就比较饱满，这个大家可以自己体验一下。通常而言，苦得比较饱满的茶品质不会太差，比如著名的老曼娥就比较苦，而且它苦得饱满。苦味的轻重与茶的品质有关系但不太大，这要看各人的喜好，比如冰岛茶不苦不涩，大家都知道那是上上之品，但老班章的苦味也不轻，它同样是有茶皇之称，所以我们不能以苦味的轻重来判定一款茶的好坏，而要以苦味是否饱满来作为一个指标判断就比较合理。
涩味涩，这个就比较简单了。涩没有饱满和薄寡之分，但我们也不能简单的说涩越轻越好，这还得看它在口腔中的变化。这就牵涉到了韵这个范畴了，下面会详细的说。当然在一般情况下涩轻一些的是比较好的，这里说的是直观感受不考虑后感的情况下。甜味甜味，这里说的甜味是茶汤进入口腔的第一反应，所谓入口即甜就是这个，不是通常我们说的回甘。
这个甜越饱满越好，比如冰岛茶，就是入口即甜，甜度饱满。水味水味越重茶的品质越差，比如说夏茶（雨水茶）的水味就比较重。茶味茶味指的就是茶的味道，在相同投茶量，相同容器的情况下，茶味越重的茶品质越好，常说到的茶味厚重就是指这个。强调一点：茶味厚重与茶的苦涩味无关，通常会有茶友将苦涩味误以为是茶味，这是不对的。
韵所谓的韵就是茶汤入口咽下去之后口腔、咽喉、身体等引起的反应，不是茶汤入口的直接反应，直接反应的那是味，这在上期节目中讲过。韵把它稍微具体化一些，大概包含了水路、 回甘、生津、喉韵、这四个方面。下面我们一个个的来详细讲一讲。水路水路这个问题在《老徐问答》第28期中讲过，大家可以上《今日头条》老徐谈茶观看，这里就不再赘述。
回甘回甘顾名思意就是回甜，但在茶中，尤其是普洱茶中，这个回甜就大有讲究了。先来说一说回甘的甜味，大致上可以分为冰糖甜、砂糖甜和果糖甜。冰糖甜，甜而不腻，比较清爽，有点发凉的感觉。最典型的就数昔归茶在5-6 泡以后的甜，那就是比较标准的冰糖甜。砂糖甜，不是通常商店里买到的白糖甜，它的甜有一点点像喝咖啡时用的那种沙糖，甜度适中，稍带一点焦糖香。
对应这种甜比较有代表性的茶，就是冰岛了，冰岛茶的甜个人认为就比较靠近这种砂糖甜，当然也有人说冰岛茶是冰糖甜，可能是个人感觉的差异造成的，见仁见智吧。所谓果糖甜可不是水果糖哦，它的甜味比较的淡，但带有一股清香，甜的比较清雅。比较典型的就是野生古树茶以及部分半野生古树茶，比如二嘎子茶之类的就是这种甜。大家可能会问到底哪一种甜比较好？个人认为哪一种甜都好，关键看它的甜度高不高，持久性长不长。
回甘的部位甜分清后来看看回甘的部位，这在韵味当中是比较重要的。通常回甘是从舌尖开始的，因为人口腔中味觉最灵敏的部位就是舌尖，它的灵敏度由舌尖向后逐渐迟钝。那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢？1、回甘速度越快越好； 2、回甘强度越强烈越好；3、回甘的深度越深越好，从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好；4、回甘面积越大越好，从舌面的回甘到两颊， 再到上鄂，满口回甘则为上上品；5、回甘越持久越好，有的茶回甘可以持续数小时之久，比如冰岛茶和老班章就是如此，回甘的内容基本就是这样了。
生津生津不复杂，喝茶后口腔中的唾液越多越好，有舌下鸣泉的感觉最好，生津的速度越快越好。喉韵前面讲茶味的时候就有提及喉韵，这里就比较详细的给大家说一说喉韵。人口腔中喉部的味觉是最不敏感的区域，尤其对甜味更是如此,对苦和涩的敏感度就会稍高一些。所谓喉韵就是指喉部回甘，回甘越明显，深度越深说明这个茶的品质就越好。
有的茶在喉部的回甘可以甜到喉下2寸，冰岛就是如此。说到这里还想再补充一点：与喉韵相对的就是挂喉，也叫锁喉。喝酒的人都知道锁喉，难以下咽的酒肯定不好。茶也一样，通常品质不好的台地茶就会有这种现象，前面说的是让您喝茶时能产生愉悦的感受，下面我们来说说喝茶时不怎么喜欢的感觉，也就是苦和涩。苦和涩也是韵的范畴，俗话说“苦生甜，涩生津”这话也确实有些道理，普洱茶不苦不涩的很少，绝大多数都是会有苦涩的，关键是这苦和涩要化得快，越快越好。
一旦化开当然就会有回甘生津，那就是好茶，化不开就成了叮口、发麻、挂喉，更别说回甘生津了，越喝口越渴。那就不对了，这茶就不适合购买和收藏，后期的转化也不会好。香普洱茶的香种类比较多，有蜜香、豆香、花香、果香等等不足而一。基本上是以蜜香味为基调，加上上述各种的香味综合而成，普洱茶最直接也最迷人之处就在于此。
另外普洱茶的香还有几种是靠后期转化出来的。什么香好？个人认为香型不能绝对说谁好谁不好，好不好要看它的具体表现。大概的排了一个序：首先最好是茶汤香，挂杯也香并且香得浓郁，香气不飘要比较沉就是有重量感，并且穿透力强那是最好的。其次就是汤香一般，有汤香但是一般，挂杯香浓郁、强而且持久。最后就是茶汤不怎么香，挂杯也不明显，香的持久性也比较弱，这就比较差了。
香这个指标占到总分的10%。茶气一般人可能会将茶气与普洱茶本身的苦、涩味划等号，这肯定是不对的。茶气和茶的苦涩味基本上是没有关系的， 主要是靠喝茶人的身体感受来体验。对于同一款茶，不同的人可能产生不同的感受。这听起来有点不靠谱？这绝对不是忽悠，茶气重或者是茶气足的茶，能让品尝它的人感受到。比如说身体发热（多半是在后背发热）、手心出汗、额头出汗、腹部发胀、还有打嗝、太阳穴发胀等等，就是茶气的具体反应。
不同的人反应的强弱不一样，甚至还有基本上没有任何反应的人，当然了这是少数。有的人会同时发生上述反应的几种，有的人只有一种，还有的人他会与旁人的反应不一样，这都是正常的，反应越明显说明这个茶的茶气越足。那茶气到底和什么因素有关呢？茶气和茶树的树龄有极大的关系，树龄越大，茶气越足。其次和它的生长地有关，比如布朗山产区的，茶气就比较足。
普洱茶用什么温度的水泡最合适？
普洱茶受到不少人欢迎，要泡出口感好的茶水，茶叶本身好坏、放的茶量、茶具、正确的泡茶方法都很重要，还有就是用来泡茶的水温度也是非常关键的，掌握好水温，对茶性展示很重要。1、使用高温的水冲泡普洱茶，可很好的发散茶的香味，能够快速浸泡出茶味。可使用高温水同样易使茶泡出苦涩的味道。2、茶一般使用100℃来泡。
普洱茶原料为大树茶，质厚、枝粗，水温过低，不能泡出茶本色。但就现在一些普洱茶使用台地茶为原料，此茶，叶嫩，所以不太适合用沸水冲泡，用冲泡红茶水温来冲泡即可，96至98℃。故泡普洱茶水温也是要根据实际情况来定。用料粗的茶适合用沸水；用料嫩的高级芽茶宜适当降温冲来泡。茶的冲泡时间掌握茶冲泡时间，可令茶香气更充分提现出来。
一般陈茶、粗茶泡的时间稍长些；相对新茶、嫩茶泡的时候略短些；手工茶泡时候长，机械茶，泡时候短；紧压茶泡时候长，散茶泡的时候短。泡茶的时间长短，需按茶叶具有特性来定。普洱茶的功效：1、喝普洱茶可降脂、减肥。长时间喝普洱茶除了能使体重降低，还可降低胆固醇、甘油三酯。2、和普洱茶可具有降压、抗动脉硬化作用。
喝普洱茶可使人血管舒张、血压短时间降低、心率变慢、大脑血流量降低等，所以对老人、高血压等人群，起到有益的作用。3、和普洱茶可防、抗癌。4、喝普洱茶有牙齿健康。起到护牙作用。5、普洱茶还具有消炎、灭菌的功效。6、浓度适合的普洱茶，不会刺激肠胃，入人体附于胃表层，起到护胃作用。7、喝普洱茶还可起到延缓衰老的作用。
首先甘润是普洱茶的第一感觉。茶汤入口，口腔内有非常明显的甘甜润透的感觉，而且这种甘甜润透感随着不断自然的生津而长时间在口腔和舌面停留！第二是茶汤的柔绵松软。茶汤划过舌面后，整个口腔和舌面感觉是很自然的柔绵放松、空阔绵爽，并没不会有丝毫的粗涩感停留，更不会出现干涩寡刺现象，非常的舒适，感觉就是刚吞过酸奶后，口腔里还是酥软绵糯的感觉，而且更带有空阔感和清爽感！第三是其茶香自然沉稳。
个人喝普洱茶时会产生“锁喉感”，这是怎么回事？
感谢邀请，南茗佳人为您解答！“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素。内部因素内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉”。外部因素①仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
②制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。③部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。④部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。⑤农药化肥残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，本号原创图文未经允许，禁止转载！）更多茶叶品鉴、保存、冲泡、养生等相关知识，请关注今日头条“南茗佳人”，或公号“南茗佳人”（ID：nmjrcha）。
