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武夷山 什么茶,来过武夷山之后

来源:网络 时间:2022-07-28 04:36:40 编辑:第一茶叶 手机版

陆羽的《茶经》中有“(茶)上者生烂石”的说法,即,上等的茶是生长在烂石土壤中的。品饮"大红袍"茶,必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩。一方水土养一方茶,说的没错。水金龟:属半发酵茶,是武夷岩茶"四大名丛"之一。

武夷山有哪些名茶?

武夷岩茶品种繁多,有一千多种。武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩。林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。武夷山所产分为正岩茶,半岩茶,洲茶、外山茶四大类,水仙、肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞:大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠。大红袍是五大名枞之首,又单归一个系列。大红袍母树有六棵,是不同的6个品系,雀舌、北斗、奇丹、大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。

大红袍:属乌龙茶,中国特种名茶。四大名枞之首,香气浓郁清长,有大红袍独特香气。大红袍很耐冲泡冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶,必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。铁罗汉:主要分布在武夷山内山(岩山),生长在岩缝之中。四大名枞之一,铁罗汉的冲泡,别具一格,开汤第二泡 才显露。

茶汤的气自口吸入,从咽喉经鼻孔呼出,连续三次,所谓"三口气",即可鉴别岩茶上品的气。更有上者"七泡有余 ",香气浓郁清长,有铁罗汉独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;泡汤后叶底"绿叶镶红边",呈三分红七分绿。水金龟:属半发酵茶,是武夷岩茶"四大名丛"之一。有铁观音之甘醇 ,又有绿茶之清香,是茶中珍品。

香气浓郁清长,有水金龟独特香气。水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)--揉捻--发酵--烘焙--复焙。水仙:是福建乌龙茶类中的一种。一千年前,建阳、建瓯一带就有这种茶树,人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶叶外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的"兰花香",味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。

工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。肉桂:肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。80年代向全市推广,一跃成为武夷名丛后起之秀,初评定为省级良种。寒冷的冬天,来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来,饱餐后也可帮助消化。

把肉桂棒当汤匙使用搅拌热红茶、热咖啡、热牛奶...更有一番甜蜜香气,用来制作蛋糕、饼干、果酱、水果派等,增添风味。肉桂茶是高香的品种,比较耐冲泡,茶香浓郁清长,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。汤色浓艳,叶底肥软,绿叶红镶边。肉桂茶对茶具很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽,以朱泥壶为佳,而且壶形宜扁不宜高。

武夷山什么茶最出名?

最出名,肯定是大红袍。但其实大红袍只是1000多种武夷岩茶之一而且买大红袍为伴手礼的时候也要注意,像香槟一样,武夷岩茶也是有“原产地保护认证”的:只有在武夷岩茶原产地保护区里(生长),按照武夷岩茶强制性国家标准生产的,才能被称为武夷岩茶。武夷岩茶原产地保护区 由两大块区域构成:1、武夷岩茶名岩产区:特指 武夷山风景区内 面积70平方公里,东至崇阳溪 南至南星公路,西至高星公路 北至黄柏溪的区域2、武夷岩茶丹岩产区:武夷山市行政区域范围的其他地区而茶人们 对 武夷岩茶的原产地保护区也是有偏(等)好(级)的:产于名岩产区 特别是正岩产区的茶 岩韵正,离得越远 岩韵递减,距离再远点。

。。抱歉。。。,没“岩”了 就别找“韵”了。。。岩韵的“岩”特指武夷岩茶名岩产区,正岩和岩茶产区的 岩:武夷山脉群峰相连 峡谷纵横,8000万年前形成的火山岩 土层厚,富钾锰,酸度适中,通气(水)性好,全山流淌的山泉水,与堪称一绝的丹霞地貌,不负 “碧水丹山” 的美誉,也是 “岩骨花香” 的 “岩骨” 的根本,也赋予了武夷岩茶每一泡都千变万化的“骨”与”气“。

而武夷山景区的 原始自然生态和风貌,不仅 赢得了“世界自然与文化双重遗产”的美誉,更为成长于其中各种动植物,当然也包括 茶,提供了较为自然的成长生态环境:在 正岩或岩茶产区里,是看不到广告片里连绵的茶园和茶山的:茶树间或的 “插”在悬崖峭壁之间(此处曰“石座作法”),终年与参天古树和丛林野花野草为伴,增加了采摘的困难(多数采用人工采摘,将茶青背下山),却少了些施肥和除虫的烦恼(基本上少肥,少农药),而这样的环境熏陶与长成,对 “岩骨花香” 的“花香”是有很大贡献的,也赋予了武夷岩茶更深层次的千种风味。

不止如此,武夷岩茶的“讲究”,在于其命名 到了 “山场名” “品种名”的程度。与其他中国的主流大类茶以大致的地理产区分类(如:信阳毛尖,西湖龙井),或以工艺制法分类(如祁红金针,祁红香螺)不同,武夷岩茶的命名,则细分到了 “山场名” “品种名”,如:- 慧苑坑水仙,慧苑坑是山场,水仙是品种;- 马头岩肉桂(俗称“马肉”),马头岩是山场,肉桂是品种;- 莲花峰水仙,莲花峰是山场,水仙是品种。

这种独特的命名方式,其实来源于武夷岩茶生长的特殊地质环境“山场”。在武夷岩茶的山场环境中,以土壤条件最为重要。陆羽的《茶经》中有“(茶)上者生烂石”的说法,即,上等的茶是生长在烂石土壤中的。而武夷岩茶正是生于烂石中。这也造就了武夷岩茶的独特命名体系,与“山场”说法与概念的由来。通过对比正岩山场(武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称)土质与外山土壤的比对发现:作为茶树正常生长的必须营养物质(氮、磷、锰和有机质)含量,两者差异并不大;而PH值,钾、锌、镁等营养元素及土壤的疏松度,两者差异十分显著。

显然,这正式导致正岩茶与外山茶品质差异的直接原因。一方水土养一方茶,说的没错。根据对种植在正岩山场与外山山场想同的茶树品种的比较分析,两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量的差异不大,但水浸出物的差异显著(茶汤的风味与厚度)、氨基酸、酚氨比(茶汤浓度、茶味的轻重)这几个指标的差异极显著。这是造成正岩茶与外山茶在香气、滋味、口感、韵味、耐泡度等多方面的表现不同,这不但造就了正岩茶与外山茶的根本差别,也成就了即使同为正岩茶,因为其所处的山场不同,其风味也大大不同。

以肉桂为例,同为核心产区的正岩肉桂,武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂,因为所处山场的不同,呈现出完全不一样的风味与特色:- 鸡公岩肉桂,相当”霸道“,开杯入鼻桂皮香气卓越,辛锐持久;- 莲花峰肉桂,则相对柔和,桂皮香气之外,更显著的是花果香和清爽的草木香。武夷岩茶的”山场“和“岩韵”有着密不可分的关系,”山场“不同,”岩韵“不同。

武夷山大红袍茶是乌龙茶绿茶还是红茶?这三个系列的茶叶有什么区别?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。大红袍、肉桂、水仙,它们是武夷岩茶的三大当家产品,属于闽北乌龙茶(青茶)。至于青茶、绿茶红茶的区别,主要在于它们的制作工艺和发酵程度。绿茶为不发酵茶,鲜叶摘下来后尽快进行杀青,利用高温钝化茶业内部蕴含的物质,保留下极其鲜爽的风味,所以绿茶以喝鲜为主,不耐久存。

青茶为半发酵茶,发酵程度10-60%,其中武夷岩茶的发酵程度在30-60%之间,在青茶中也算是比较高的了。茶圈里有一句很有名的话:“武夷焙法,实甲天下”,说的就是岩茶所使用的焙火工艺。虽然它让岩茶的制作更加复杂,但也赋予了岩茶独特的风味与香气。红茶为全发酵茶,茶叶内部的茶多酚已经彻底氧化,因此红茶的涩味并不明显,反而是花果香、松烟香、桂圆香更加突出。


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