泡茶时，茶叶能够立起来，只是说明了茶叶的嫩度肥壮等级，这也是属于茶语的一部分，和其他的无关，每天喝竹叶青雀舌的人不少，他们天天有事？普洱大叶子茶从来不立，他们一辈子无事?茶叶在泡茶时立起来，是茶叶张开时候的一个平衡，首先要满足嫩度，能够立起来的茶叶都是单芽或者成朵的一芽一叶，一芽两叶（猴魁属于泡茶手法最后描述），而且是叶子比较小这样立起来，因为要让茶叶的重心在芽尖和梗部这一直线上，叶片过大，重心偏离也是无法竖立的；第二，能够竖起来的茶叶完整度比较好，茶叶加工时没有经过揉捻或者或者只是轻揉捻，所以能竖起来的茶叶在龙井，竹叶青，碧螺春，烘青，毛尖，黄芽，银针，等讲究芽级嫩度的绿茶黄茶白茶之间，而现在吹嘘炒作上天的陈茶神茶大叶子茶是不提这些的；第三，茶叶肥壮对竖立的影响，肥壮的茶芽重心多在中轴线，芽壮梗粗，竖立更容易；第四，茶叶的竖立分正立和倒立，这也是和茶芽的饱满，采摘的手法有关，正立或者倒立取决于芽端和梗部的比重，雀舌是单芽采摘，而且无蒂头的掐蒂留枝采摘，一般是等茶梗出现以后，这样的话茶心往往是尖而空心的，所以根部比芽尖重，泡开以后根部在下，牙尖向下，而龙井恰恰相反，龙井采摘要芽饱满采摘时候芽孢或者一芽一叶，实心芽的比重比梗部大，所以泡开时候芽尖向下为倒立；第五，猴魁的竖立是泡茶手法的竖立，敞口细腰杯，猴魁比较长一般都四五厘米意思，普通的茶杯泡起来竖立不住；。
哪种茶喝了可以口有留香？
谢谢王子好友邀请：请原谅我迟来的回答，这道题首先要从香气开始谈，香，品味不同，就会有不同的看法，比如榴莲，有人喜欢，就会说很香，如果不喜欢的人，就会说臭。所以我认为喝茶，只要找到适合自己体质，又付合自己品味的，就是你需要的好茶。题目主要是想了解，什么茶喝了以后口有留香的好茶。好，就从茶叶的香气开始吧：茶叶中的芳香物质，主要是中低沸点，和高沸点，其中，青叶醇有强烈的青草气，杀青不足的毛茶也有青草气，这些都跟中低沸点芳香物有关。
高沸点的芳香物质，主要有苯甲醇，苯乙醇，芳樟醇，茉莉酮等等。这些芳香物质，主要通过鲜叶的加工而产生，不同的鲜叶的加工工艺，就会产生茶叶的不同香气，从而产生茶叶的不同种类。说到这，喝茶的朋友，就要向茶农与制茶师致敬了，是他们祖祖辈辈，历代创新，从而制作出现在这么多的好茶。茶叶鲜叶的芳香物质，大概就有80种，绿茶有260种左右，红茶400多种，乌龙茶最多，有500多种，所以铁观音（属乌龙茶）的香味特别丰富。
茶叶的芳香物质种类有：醇类，酮类，酸类，醛类，酯类，内酯类，酚类以及其衍生物，硫化合物类，过氧化物类，杂环类与含氮化合物等。茶叶的芳香物，比较随性，善变，有的在茶叶的生长中合成，所以在不同环境生长的茶，就会产生不同的香气。比喻绿茶类的碧螺春茶，具有独特的花果香气，这就不详细谈了，因为我之前已写过有关文章，有喜欢的朋友可以去阅读了解。
有的香气在加工过程中形成，加工茶叶的过程中，温度与湿度不断改变，从而形成茶叶的香气物质。比喻说红茶，我之写过，有关世界上三大高香红茶的文章，有喜欢的朋友可以去阅读了解。有的香气可以在茶叶的收储中形成，其中普洱茶就最有代表性，关于普洱茶的知识，我以前也写过不少，就不多说了。再有就是后工艺茶了（花茶），平常多见的有，茉莉花茶，玖瑰花茶，桂花茶，珠兰花茶等等，花茶很香，香气使人陶醉，使人向往。
关于花茶的窨制工艺就不多说了，以前也写过这方面的文章。题目答到这也差不多了吧，不过副题还有要求，想找能齿颊留香持久的好茶，我记得，王子有个阿妹，经常送铁观音茶，并且是产地人，那我就介绍一款铁观音茶给试试。 这款叫半叶铁观音茶，具体的制就不说了，（之前有关铁观音的文章也写过。）找二，三泡试下就够了，产地人可能找得到。
为什么只找这点点，因为铁观音的香气会让人产生记忆，一般喜欢喝铁观音的人都知道，喝习惯好的铁观音，就不想喝差的了，因为这款铁观音，制作比较精细，叶片选料均匀，叶片中间的梗，要人工一片片剪去，因此每年的产量会比较少，价钱自然就贵了，所以我说找点品尝一下就够了，不需要过于追求。就写到这吧，不知朋友是否满意，最后还是要感谢阅读者的阅读，有你们的支持，我才会有继续写下去的动力，喝茶吧朋友！。
泡茶时，茶叶能够立起来，只是说明了茶叶的嫩度肥壮等级，这也是属于茶语的一部分，和其他的无关 ，每天喝竹叶青雀舌的人不少，他们天天有事？普洱大叶子茶从来不立，他们一辈子无事?茶叶在泡茶时立起来，是茶叶张开时候的一个平衡，首先要满足嫩度，能够立起来的茶叶都是单芽或者成朵的一芽一叶，一芽两叶（猴魁属于泡茶手法最后描述），而且是叶子比较小 这样立起来，因为要让茶叶的重心在芽尖和梗部这一直线上，叶片过大，重心偏离也是无法竖立的；第二，能够竖起来的茶叶完整度比较好，茶叶加工时没有经过揉捻或者或者只是轻揉捻，所以能竖起来的茶叶在龙井，竹叶青，碧螺春，烘青，毛尖，黄芽，银针，等讲究芽级嫩度的绿茶黄茶白茶之间，而现在吹嘘炒作上天的陈茶神茶大叶子茶是不提这些的；第三，茶叶肥壮对竖立的影响，肥壮的茶芽重心多在中轴线，芽壮梗粗，竖立更容易；第四，茶叶的竖立分正立和倒立，这也是和茶芽的饱满，采摘的手法有关，正立或者倒立取决于芽端和梗部的比重，雀舌是单芽采摘，而且无蒂头的掐蒂留枝采摘，一般是等茶梗出现以后，这样的话茶心往往是尖而空心的，所以根部比芽尖重，泡开以后根部在下，牙尖向下，而龙井恰恰相反，龙井采摘要芽饱满采摘时候芽孢或者一芽一叶，实心芽的比重比梗部大，所以泡开时候芽尖向下为倒立；第五，猴魁的竖立是泡茶手法的竖立，敞口细腰杯，猴魁比较长一般都四五厘米意思，普通的茶杯泡起来竖立不住；。
