2、这和等待静置的时候，把酱油、老抽、冰糖、花椒籽、八角全倒进锅里烧热，不要烧冒，然后关火，等它自然冷却后加入白酒，腌料即成。3、五花肉静置两个小时好了，逼掉大盆中浸出的水分，把腌料倒入五花肉盆中翻搅，然后用大号保鲜袋把无花肉分别包装密封好，腌料也要分别平分在每个包装里继续腌制，然后全部放进冰箱冷藏一周，每天都逐一把袋子翻面。
三、熏烤：1、一周后把五花肉拿出，在一端穿个细孔，用粗棉绳或草绳栓起，在阴凉通风处挂起来晾晒五天。2、晾晒的过程中，准备松树的锯木面或谷糠、干橘子皮、白糖和大米，把它们混成烟熏材料。再准备一口大铁锅和能罩住铁锅的纸箱，再找一个烧烤网架。3、把烟熏材料放入铁锅，铁锅架在厨房的火上，用烧烤架子担在铁锅上，再用纸箱顶部开几个小出气孔，气孔能对着油烟机的方向。
4、把肉放在烧烤架上，一次放不完可以分两次或三次熏制，只是必须让肉能伸展摊开，之间要留能过烟的缝隙。5 、先开大火，看到烟熏料冒烟后再关小火，用大纸箱罩住铁锅，上升的烟子会顺着气孔被油烟机抽走。看烟力大小，一般一批肉熏制二、三十分钟就可以了。6、这样的腌制方法，主要是针对没有烟熏场地，没有农村老火灶台的办法，目的是让腌肉挂上色彩和味道。
烟熏好后，有再用保鲜袋逐一裹紧，放冰箱保存，有抽真空袋更好，某宝有卖家庭款的。这是我家自己做的腊肉：以上是做烟熏肉而让烟熏味不重，腊肉又香的办法。如果你一点也不想要烟熏味，可以考虑风干肉的办法，就是省掉烟熏的步骤，前面的步骤加长晾晒风干的时间，注意保藏就行。这种办法还可以做鸭子、兔子等（要用筷子把肉撑开成型），如果觉得我的建议还可以，请支持点赞、关注收藏！谢谢，下次见！。
为什么有些普洱生茶会有烟味？
欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。环境带来的烟熏味有三种可能的来源：1.灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。
普洱茶中的烟熏味是从哪里来的？
普洱茶的烟熏味主要是由物理吸附造成的 茶叶由于其自身的物理特性（鲜叶的含水量高，海绵组织又极其发达），因此茶叶在干燥后空隙率非常的高，形成一种疏松而多空隙的结构体。不仅茶叶的表面如此，其内部结构也是如此，从微观上来说这些空隙四通八达，贯穿整个茶叶的表面和内部，而这些空隙的管道导致其总表面积非常的大。也就决定了茶叶具有很强的吸附性（吸湿、吸收异味）。
