1、看烟点：茶油烟点高于普通食用油，一般为220℃左右，但质量更高的山茶油烟点越高，从烹饪过程中的冒烟量及时间即可判断茶油的质量。7、另外，一级、二级、三级等标识表示第几次工艺，越往后越差，跟橄榄油特级初榨、二榨、三榨等是一个概念；8、众里寻食的品牌苦含香山茶油使用的是压榨工艺，价格就比浸出的要贵一点；再揭露一些山茶油的行业内幕，让各位有个大致的了解1、很多品牌山茶油里面会大量参合大豆油、色拉油等低价油，普通消费者根本看不出来，只有化验，而且在食用也没什么食品安全的问题，这就造成了大量不法者故意造假，做虚假宣传，但消费者仍然一点也不知道，给不法者提供造假的天时地利；2、国内大部分茶籽都被农民自己消化掉了，农民们用最简陋、最原始的压榨设备自己榨油吃，然后把茶饼卖给大部分生产茶油的企业，这些企业拿回去后生产浸出茶油；3、有茶籽的地方有一个奇怪的事情，当地的农民是没钱的用茶油，有钱的用其他油，因为茶油自己可以榨，茶籽自己可以拣，成本低，自己榨完的茶饼可以卖给茶油厂；4、目前各大市场真正属于压榨级别的茶油品牌超市里面能够看到的可能不过1～2个品牌，大部分均为浸出茶油，更便宜品种，里面恐怕就是勾兑了大豆油、棕榈油等低价油了。
优质的山茶油如何用肉眼鉴别？
市面上的山茶油造假事件给山茶油市场敲响了警钟，现在很多无良厂家欺骗消费者，浸出级别的山茶油都写压榨，山产油中掺入别的廉价油说是纯的。懂行的都知道怎么鉴别，这里我教给大家如何鉴别是不是好的山茶油：如何辨别好坏山茶油1、压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低,颜色偏淡;浸出的颜色就偏黄一些,不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知道了；2、压榨的山茶油油烟比浸出的少，营养成份高；3、压榨工艺介绍：压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是最好的；4、浸出：浸出的茶油，是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼（茶粕）中的残油提炼出来，所以工艺上会使用食用级别的化学溶剂，营养成份会有部分破坏，当然最后出来的油在做检测的时候，残溶是不得检出的；5、目前市面上以浸出油为主，因为价格便宜，消费者比较容易接受，不过还是有不少不良厂家将浸出级别的油在标签上写成压榨的，鱼目混珠，那是因为消费者都不明白，竞争对手也由于各种原因懒得理，民不举，官不纠而已，所以最终还是要自己懂，才能做到明白消费，不被厂家忽悠；浸出油也是可以食用的，安全方面倒是不用考虑，只是营养成分会低一些而已。
