所谓的高级感的酸，适可而止才是最好。既然说到，武夷酸是岩茶里正常的味道，那么，究竟什么样的酸味，才能算得上正常？窃以为，酸味，只能如蜻蜓点水般，轻轻滑过，引起的涟漪，也是轻飘飘的。但，这个所谓的高级感的武夷酸，到底有多高级？所谓的高级，不过是酸味的外衣罢了。
大哥，那是就那口味说酸味，稍显粗鄙。你要是加上武夷酸，高级感瞬间提升了好几个level。但，这个所谓的高级感的武夷酸，到底有多高级？所谓的高级，不过是酸味的外衣罢了。这种藏匿在武夷岩茶中的酸味，真实身份，是一种化学物质。还是一种混合物质。武夷酸的成分，就包括：没食子酸、草酸、茶单宁、斛皮黄质等一系列有机物。
对化学学科感兴趣的茶客，可以自行上某百科搜索。在冗长的专有名词介绍中，能够得出关于这些物质的一个共同性——对人体有益。换言之，这些酸味，再正常不过。它们的存在，无伤大雅。并且，武夷酸的发现，由来已久。下面是我找的资料19世纪中叶，欧美茶叶专家在岩茶中发现“茶单宁”（儿茶素），专家经过一番实验研究，分离出了“武夷酸”。
可能这位科学家，也是位狂热的岩茶爱好者。某次喝茶时，在茶汤里发现了这种微妙的酸味。一时兴趣，想要找到根源所在。于是乎，发挥出格物致知的精神，开始着手研究，最后发现，这些酸味，其实一直隐藏在茶叶中，只是缺乏一个爆发的契机。谁说的来着，每个女性心里，都住着一位man。所以就有了女汉子这一属性的出现。武夷酸，是隐藏在武夷岩茶里的另一面。
多数情况下，我们对于这种酸味，并不是很敏感。制作工艺好的武夷岩茶，它的酸味物质，被甜味、鲜味、醇厚感等更加强势的体验所掩盖，故而要体会到酸味的情况，并不多。但偶尔也有意外，在一两款岩茶里，会感受到这类奇妙的体会。不过，酸味，也要点到为止。所谓的高级感的酸，适可而止才是最好。既然说到，武夷酸是岩茶里正常的味道，那么，究竟什么样的酸味，才能算得上正常？窃以为，酸味，只能如蜻蜓点水般，轻轻滑过，引起的涟漪，也是轻飘飘的。
