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如何从生茶茶色分别好坏,普洱生茶和熟茶

来源:网络 时间:2023-01-30 02:00:40 编辑:第一茶叶 手机版

五、品尝茶汤的滋味。一款茶最终还是要自己喝喝看,好茶的口感标准是:香、甜、滑、顺、回甘、生津。喉韵就是当你咽下茶汤的时候,你能明显感觉到茶汤是一咽到喉甚至更深的部位,喉韵越深,茶质越强,茶的口感越甜,改变口腔味蕾的时间也越长。而普洱茶的原料有大叶种、中叶种、小叶种,小叶种的内含物质不如大叶种,因此生长于普洱茶区且有百年以上的树龄,但一般都有苦涩、甜润、回甘、耐泡度不如大叶种,但香气略高于大叶种的特点。

一般而言,树龄越长苦涩度越低,甜滑感越强,而台地茶苦涩较为集中,基本无甜或少甜。茶区越往南则茶气茶味越强,茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度、回甘的程度、汤质甜滑感等因素综合评价,有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山,但因其甜滑感、回甘度等原因,其身价又超过了好多江外茶。

六、看叶底。正常的普洱茶叶底是色泽一致,不软烂,无杂色,10年内黄绿向黄栗转变,10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片,是杀青锅温过高,如果有黑硬的梗、叶,是毛茶时受潮霉变,如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边,是鲜叶时或揉捻后轻度闷到,酶的催化作用使其变红。冲泡到最后的叶底,如果是老树茶,闻之仍然有正常的茶香,如果台地茶则会有一种树叶味,另外如果制作工艺有问题或存放不好,叶底也会有异味表现出来。

怎么通过叶底辨别普洱茶的好坏?

如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料?如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料?导读看茶底判断茶料,不会完全准确无误,只是“尽可能的估计”。大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数的情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储错误,导致好料没能成为好茶。即便如此,研究茶底仍然是爱好普洱茶的朋友值得了解的知识。

一、春料春料的主要特征:芽至初叶的距离很短,这是和秋茶、夏茶来比较而说的。另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞:1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄。2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果——淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使之释放更多含淀粉汁液。

另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。3.叶较丰厚4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。二、芽头辅助特征是园地茶胖粗,大树茶反而精瘦。三、秋料芽至初叶的距离较长,叶的厚度比较单薄,但是也有马蹄。四、夏料﹝雨水料﹞除秋料就有的特征之外,梗长而无力,梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗。


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