影响茶叶变质的环境因素有哪些?
谢谢你的邀请。引起茶叶变质的原因,主要有:温度,湿度,光,茶叶的水分含量,空气中的氧气,异味和微生物等。要防止茶叶的变质,必须要做好以上几点的控制。茶叶的水分要控制在百分之五以内(也就是绝对的干燥)。对不同种类的茶,储放的要求不一样,不发酵的(绿茶),微发酵的(黄茶),和半发酵的(铁观音),一定要冰箱储放,否则茶叶的芳香会大减,茶色会变黄,影响茶的质量。
全发酵的红茶与后发酵的黑茶,就不用放冰箱,红茶在常温下,最好也不要超过一年饮用。黑茶(普洱茶)不同,因为黑茶是后微生物发酵茶,如果储藏得当,就会越陈越香,越有保健功效。储藏:茶叶的水分含量要在百分之五之内。影响茶叶陈化的条件主要是:温度,湿度,空气中的氧气,光线等。水分超出会促进茶叶中的酵素氧化,使到茶叶变质。
茶的来源和来历是什么?什么茶最好?
一般而言,如果想要探寻一个事物的来源,最好从记录该事物物名的古文字入手。因为汉字是表意文字,侧重于以形表意。因此,我们就有可能从记录物名的古文字字体去探寻该事物的由来。在唐代以前,中国所有的文献里并没有“茶”这个字。但是中国早在三国时期就已经有了晒青制茶法,也就是说至少在三国以前中国就有了现代意义的茶。
只不过唐代以前的文献里都把茶写作了“荼”。中国古典文献中最早记录荼的是《诗经·邶风·谷风》,诗曰:“谁谓荼苦?”汉代毛亨解释说:“荼,苦菜也。” 中国第一部词典《尔雅•释物》解释“荼”说:荼,苦菜也。中国第一部字典《说文解字》也把荼解释为苦菜。所以荼的本义为苦菜。中国古人在劳动过程中发现有些苦菜吃了可以提神,也可以强身健体,所以慢慢地就有了把这种苦菜拿来食用的习惯。
这种用来提神健体的苦菜就是现代意义茶的祖先。两汉以前,中国的茶叶都是将鲜叶直接放进汤里做羹或者做粥的。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。但是,吃茶的鲜叶会受到季节的影响,如果想要一年四季都吃上茶,只有把茶像其他菜一样晒成干。因为人们已经在生活中发现失去大部分水分的菜干可以长时间保存。所以,两汉至三国期间,茶就以晒青的方式出现了。
隋唐开始,人们创造了蒸青制茶法。明代人们创造了炒青制茶法。炒青是中国六大茶类中最常见的制茶法。晒青被白茶继承下来了,蒸青被恩施玉露等茶继承下来了。这就是茶的来历。至于什么茶最好?这个问题没有标准答案。因为中国可以产茶的地方太多了,不同的地方做茶的手法不一样。中国光茶的大类就有白茶、红茶、青茶(乌龙茶)、绿茶、黑茶、黄茶六大类。