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安溪除了铁观音,为什么有叫本山铁观音

来源:网络 时间:2022-04-10 07:52:39 编辑:第一茶叶 手机版

自从感德一位叫王奕荣的聪明能人,发明创造空调制作铁观音,安溪作为新技术全面推广就埋下了危机。铁观音传统乌龙茶的制茶,劳动强度特别高。空调控制温湿度以后,由当天一口气采青摇青做青等,改为第二天、甚至三天制作,还美其名曰脱酸工艺(实际上是发酸废青)。随着技术革新,工艺也一简再简,已经类同新绿茶,必须冰箱存放,不是严格意义上的乌龙茶。

为了满足和适应机械化高效率的空调制做铁观音,需要大量茶青供应。安溪茶农从山脚到山顶、房前屋后全都种的是茶,最兴盛时举目四望,除了种菜全种的是茶叶。即使这样无限度扩大产区,无节制施用化肥,大量投入农药,人工强制性提高茶叶产量,还是无法满足极致扩增的新派铁观制茶。安溪铁观音由传统的每年三、四季采制,提高到了五、六季还没底线。

茶叶采制季节越多,规律就是茶质越弱。好茶都是一年一季,如贵州最好的鱼钩茶(老毛亲自改叫都匀毛尖),武夷岩茶、洞庭东山碧螺春、狮峰龙井等都是一年一季采制。不要再对外人说什么内安溪茶比外安溪好。五年前像安溪龙涓这些地方的茶,突然最受市场欢迎。这可是过去安溪谁要喝的茶呀!因为没人要,化肥农药用的少,居然成了铁观音宝地,真是极大的讽刺。

随之而来的是安溪铁观音无香无味,由是人工添油加醋,由是土壤板结,由是市场危机爆发…现在真不要还提什么安溪茶的工艺没任何一种茶品能比。这种说法就是井底之蛙,完全不知明末清初的《武夷茶歌》说的明白,武夷岩茶本来就是闽南人在闽北创制的。即使铁观音用原来传统工艺手工摇青,跟同属乌龙茶的武夷岩茶也是无法相比。岩茶菁叶茶质好、比重重,机摇之后安溪铁观音用篾桶摇青,岩茶用篾桶菁叶沉底摇不上来,非铁桶不可,且更费体力更费时,精茶焙火工艺铁观音更是望城莫。

铁观音太多造假,这是中国茶叶市场的另一个普遍性问题。安溪茶造假历史,清代《安溪茶歌》早有记录,且是伪造武夷岩茶。铁观音有好茶,但等级跟好岩茶还是不能相提并论。《泉州府志》记载安溪第一大茶商集泉茶庄,清代直到民国,他们施家卖的全部都是武夷岩茶,一两的安溪本地茶都不卖。这可做最好的解释。武夷茶及岩茶,完全是小品种茶,它的茶菁好、工艺难、品种多,都是中国茶叶的标尺。

它是典型的有价无市。历史上价格一直居高不下,不是什么人炒作,而是市场。实地看看岩茶产地,一年只能一季采制;独特的山场生态之好,决不是只有茶树,不仅中国难有媲美的,世界上也无出其右的。安溪茶区再建什么后花园,也是难以相提并论的。如果做不到真正回归乌龙茶传统,很难再度辉煌。农药化肥的问题不打农药的茶叶,99.99%说谎!当下中国这种概率,几乎千万分之一的可能。

不是说有这种境界和觉悟的茶农都没有,而是整个大环境小环境,都容不得你因为爱茶而不使用农药。 武夷岩茶那么好的山场,除了茶树,其他植物一样生长,茶树也是要用农药。一点都不用农药,虫子吃光了茶叶。 . 武夷山一些名人对外说他们的茶叶不用农药。不说这些人是无耻,只当是他们怕说不清这个问题而引起市场误解。 茶叶用农药,必须严格控制农药选用品种,严格用量标准,浓度最好低于茶科所规定,选择晴好天气上药,发挥农药最大效用。

武夷岩茶责任心强的茶农坚持亲自喷药(喷药很容易灼伤脸),施药程序完全按照外贸出口检验检疫标准。 现实一点说,化肥可以少用,甚至如西湖狮峰村龙井不用,用有机肥。但是就全国茶区来说,尤其产量大的茶区,这么做几乎是没有什么可能。狮峰龙井盛名之下,茶价高,又享受有政府特殊补贴等份外收入。 中国茶叶使用农药化肥情况不容乐观。


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