将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。
用茶叶可以做出什么好吃的菜？
不要以为茶叶只能拿来泡茶喝哦，其实茶叶用在很多食品中，统称为茶食。因为味道清新特别，而且现代生物化学和医学研究证明，茶具有抗击肌体衰老，防止癌症，降低血脂等保健功效，所以也算迎合了现在追求健康饮食的需求。比如茶叶用来做主食，就是在米饭、面条里面加入茶的成分，主要有茶饭、茶粥、茶面条、茶面包、茶粥、茶面包、茶饺子等。
这个一般不是像做菜一样直接放茶叶，而是取茶叶泡成浓茶水，以此茶汁、茶汤和在里面。 茶叶用来做菜，在陆羽的《茶经》里称为“茗菜”，作为辅料加入，色泽鲜艳，清淡爽口，能增加食欲，还可以降火、利尿、提神、去腻，具有增加营养、促进消化、防治疾病的功效。西南少数民族喜欢将绿茶腌制或炒，用来下饭。城市里最有名的杭州龙井虾仁，这道菜美观而且茶香四溢。
此外，还有碧螺春虾仁、龙井鸡丝、樟茶鸭子、云雾石鸡、毛峰熏鲥鱼，最常见的五香茶叶蛋，虽然有说吃多了不好，但在旅游景点很饿的时候最爱这个味道，远远地就开始刺激味觉。其实茶叶用来做点心、零食这些更多。茶瓜子很受欢迎的，还分绿茶瓜子，红茶瓜子，它是将瓜子和茶叶同煮，茶叶味渗入瓜子仁之后，去除茶叶沥去多余水分，再经过炒制而成。
茶现在是风靡全世界的饮品，随着大家生活水平的提高，人们对茶叶的吃法也有了不少的创新，除了直接食用新鲜茶叶以外，还会利用成茶的色，香，味给菜肴锦上添花。不是所有的茶叶都可以用来做菜，茶叶不同入菜有别，选对了茶叶，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。从做菜效果来看，红茶，绿茶，普洱茶，乌龙茶的效果相对好一些，花茶就稍次一些。
用茶叶做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地发出来。葱姜蒜这些重味的佐料尽量少放，会影响到茶叶的香味。今天大厨就给大家分享两道茶叶做出的美食茶香排骨材料：绿茶 老抽 生抽 盐 蒜 姜 油1、绿茶泡开，多放些茶叶，姜切片2、买来的排骨用水洗净 ，下锅煮到排骨变色后捞出清水冲洗3、锅内加茶水，蒜 姜片排骨 加水没过食材后少许生抽和老抽调味4、大火烧开后撇去俘沫转到小火慢炖一个小时5、茶叶用油炸到发脆后捞出6、大火给排骨收汁加盐调味，均匀撒上茶叶即成普洱饭材料：普洱 热水 大米大米里可以加一半糯米，吃起来口感更好 洗净大米浸泡片刻普洱茶用热水泡开，讲究一点可以将第一遍洗茶的水倒掉在泡茶沸水浸泡茶叶5分钟电饭锅倒泡好的米和平时煮饭一样多的茶汤，按下煮饭键，指示灯亮起后普洱饭即出锅。
