机器每一次揉茶的量都比较大,它不像人工揉捻,是一把一把的揉,可以大致的把一芽二叶和一芽三叶挑一挑,一芽三叶挑和一芽二叶的分别揉,它们揉的时间和力道是不一样的。所以说,人工揉捻会更能把普洱茶的特性体现出来,保证了普洱茶的品质。解块,如果是人工揉捻,就不存在解块这个工序,师傅顺手就把茶抖顺了,可以直接晒干。
机器揉出来会成一坨一坨的,就必须要有个解块的工序。机器和石磨压的饼是有一定区别的,机器是用压力机来压,通常压力机压力都会比较的高,当然也可以调整,饼的松紧度是可以调整的。这就有一个问题,机器的上下模之间的间隙是茶饼松紧度关键,你不可能压几饼就调整一次,而散茶的条形常会有一些变化,如果用相同的上下模的间隙压制,散茶条型比较紧,比较短时,压出来的饼就会比较松,条形比较粗的、比较长压出来的饼可能就比较紧。
自制的红茶口感不怎么好,是哪个步骤没做好呢?
自制的茶为什么口感不怎么好?原料和工艺是重要的原因。具体问题具体分析,好的做茶的师傅都是看茶做茶,看天做茶。采摘回来的鲜叶含水量不同,它萎调的时间也会分长短。萎调不足,茶叶会有青味,也会影响香气。萎调过了,会影响茶叶的条索和滋味。揉捻也分轻揉、重揉,揉多少次,这个是根据萎调的程度来调整,揉捻是香气形成的一个因素,揉得好的话可以想要什么香气就有什么的香气。
手工茶也要看杀青的温度,杀青温度高的口感就很好,温度不够还没有机器炒的好喝,这个讲技术,现在的碧螺春有全手工的,有半机器半手工的,这个要爱茶的人才能分辨!至于是不是暴利行业,我的回答是不是,所谓的暴利的都是高端茶叶店,装修好,服务好,喝茶气氛好,所以别人的价格肯定高,也符合有钱人的需要!作为一个茶叶加工销售一体的我来讲,茶叶价格都是所有爱喝茶叶的人都能喝得起的,不存在暴利,买贵不好喝都可以退货!卖茶叶对得起良心就好!。
谢谢邀答:这还真难解答清楚,茶叶跟酒一样学问太深。按说什么东西都是野生的好,因为那是大自然的杰作,无污染,无农药化肥,正宗的绿色产品,但是茶叶也有传统的制作工艺,炒,晒,什么茶树生长在什么地方,如黄山毛峰,龙井,太平猴魁,碧螺春,大红袍,小钟金俊眉等,什么茶叶生长在什么地方,才算地道,例如美国西洋参,东北长白山的野山参,换个地方就不叫地道了,茶叶也是如此,台湾高山茶也驰名中外,你换到别国的山上去生长,就又当别论。
本人也喝过农家自产的茶叶,茶头不错,但制作工艺比较差,色,香,味,都达不到上等境界。茶埸的茶叶在选料制作上必竟有大师级指导,和先进的设备,无论怎么说还是很不错的,当然也有各人喜好,就如一般早春茶刚上市,芽头小漂亮,但味淡,普遍4月份后的茶壮,味浓,无论野生茶,种植的茶叶,都有品级,绿茶,红茶,全凭各人所好,自制的酒总不及大酒坊的口感好,但有人喜欢,茶亦如此,再见!。