一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。2、香气特征：取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，龙井茶有花香、栗香、清香、高火香，如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶，好的龙井茶香气浓郁。
3、滋味特征：西取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。4、汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
茶树的种植方式是什么，为什么不用种子繁殖而是用插枝种植？
茶树是山茶科常绿灌木，是我国传统经济作物，自古就有种植，用茶树的嫩叶制作的茶是一种天然饮品，深得世界各地爱茶人士的喜爱，曾经是我国重要的外贸商品之一，直至十九世纪英国在印度种植并制作茶叶，才打破我国对茶叶的垄断地位。茶树的种植方式茶树的种植方式茶树的种植方式有多种，既可先培育茶叶苗木，再用培育的茶叶苗木植苗造林种植，也可以直接用茶树种子点播造林种植。
但随着科学技术的进步，这种传统的点播种子种植茶树的方式逐渐被淘汰，目前种植茶树无一例外都是采用植苗造林的方式进行。茶树的育苗方式同样茶树的育苗方式也有两种，一种是种子繁殖，即采摘优良茶树的种子，制干储存，次年春天播种育苗，下个年度就可以移植种植茶树了；另一种是扦插繁殖，即选择良种茶树的当年生枝条，短截后扦插育苗，次年即可利用培育的苗木植苗造林种植茶树了。
为什么茶树不用种子繁殖而是采用扦插繁殖利用种子培育茶树苗木是一种很传统的方式，但在实践中人们逐渐发现，利用茶树的枝条扦插同样也可以获取优质的茶树苗木，而且还具有以下优点。更容易获取大量苗木正如前面所述，种子育苗从采种到苗木出圃需要2年时间，而扦插育苗仅需一年时间；再者种子育苗会因为种子产量、质量、发芽率各方面影响，产出的苗木不稳定，而扦插育苗可以快速利用当年生枝条繁育大量苗木，很方便。
扦插获取的苗木能完全继承母本的优良特性其次，在实践中茶农会发现，种子培育的苗木种植的茶园会出现开园时间不整齐，茶叶大小差异较大等缺点；而扦插培育的苗木种植的茶园，会完全继承母本的优点，抽芽时间较早，整齐、叶片大小匀称、利于采摘、能有效提升茶叶档次，制作高端茶，经济价值更大，受益更好。扦插的苗木成活率更高，生长更好最后，扦插的茶树苗木，由于没有主根，侧根会非常发达，根系好，栽植成活率好，生长快，能提前满园，产生经济效益。
