还有如果雾气重的茶区,例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮,叶缘齿更稀疏,或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高,树形高大,人迹罕至。不必再防动物刮蹭,昆虫咬食等情况。八、拼配料如果同一饼茶,出现不应该同时出现的特征时,就有可能是不同来源的茶叶拼配,出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。
例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。九、叶形如果依照叶形来判断出自那一个山区是否可能?虽然说易武茶、布朗茶及临沧茶叶形各有区别,但是因为我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下,从幼叶到成叶,有的是先长成小圆叶,再慢慢变尖;有的则是先变尖,再慢慢变宽。如此一来,判断的误差就会很大。
所以如果同一饼茶叶底出现有叶尖稍圆与稍尖之别,不能认为是不同来源。十、黄片野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片,正式名称是鱼叶,也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片,称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用,鱼叶立即开始变黄,而且容易脱落。如果采收时,鱼叶还没有变黄,就会一起进入制茶压茶过程。
出现鱼叶是头春料的特征之一,但是若是当年气候乾旱严重,鱼叶出现也会多一些。十一、叶脉一般来说台地茶的主侧叶脉对数少,大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显,又都以全叶形压饼。举例说:台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右!台地茶的主力云抗10及14则在6~9对的居多。
再看大树茶易武的落水洞主侧脉10对。勐宋的曼松主侧脉7~8对。勐海的贺开主侧脉12~15对。勐海的曼糯主侧脉12~18对。勐海的巴达主侧脉11~13对。半坡老寨主侧脉13对。帕沙主侧脉11~13对。双江勐库主侧脉9~11对。班章主侧脉19~21对。﹝幸好想从茶底认出班章料好像还不太难﹞十二、切碎出现切碎的叶底通常来自高产量的大厂:大益、下关、澜沧古茶等。
你知道有哪些有关茶文化的术语吗?
感谢邀请,南茗佳人为您解答!关于茶的术语有很多,这里只介绍其中的一部分:1、干茶的术语:外形、色泽、匀整度外形:紧实佳,松条次。紧实指的是干茶壮硕,揉捻时力道得当,条索得以紧结。而松条即干茶条索紧结度较松。色泽:鲜活油润,色泽统一为佳;枯暗无油润感,芽叶色泽有夹杂为次。匀整度:芽叶清晰完整为佳;芽叶混杂断裂为次。
2、茶香的术语茶香以纯粹、高扬、持久为佳。概括来说是纯异、高低、长短--茶香纯粹无异味,高扬不低微沉闷、长时间留存。茶香又有干茶香、挂杯香和汤含香,三者存在区别。3.茶汤滋味的术语茶汤的滋味包括:甜度、苦涩度、鲜爽度、醇厚度、平和、刺激、粗犷、细腻;是否回甘、生津。甜度即茶汤入口是浓甜还是清甜亦或是甜度较淡薄;苦涩度:茶汤入口能够品尝到苦味,这苦味是浓苦还是轻苦,能化还是持久不散;涩是茶汤接触口腔后,给舌面、两颊造成的一种收敛的感觉,就像吃了没有熟透的柿子后的感觉。
平和指的是茶汤对口腔、肠胃的刺激性较弱,不会让身体产生不适感。粗犷和细腻指的是茶汤的汤质,给口腔造成的感觉。回甘:即咽下茶汤后,口腔中产生的一种甘甜感。回甘是专业术语,换作平常的话语便是回甜。生津:是因茶汤中的内含物质对口腔产生刺激后,于舌面、两颊、舌底不断冒口水。4、茶汤与身体的共鸣的术语术语称作气韵。
茶气与身体发生碰撞后,展现出的喉咙--清凉、温润、通透、宽广;手心发烫、鼻尖有细汗微出、后背微热、腋下徐徐生清风、头顶有气上涌。5、叶底的术语叶底的术语有:茶叶的嫩度、匀整度、色泽、柔韧性。嫩度:细嫩、粗老。匀整度:老嫩、厚薄、整碎、色泽都均匀。色泽:以鲜活为佳,以暗沉为次。柔韧性:将叶底的茶叶揉搓或者撕开,能够清晰感受到茶叶是有柔软有韧性的。
红茶叶底常见有“花青”一说,具体指什么呢?
谢谢邀请!要说清楚“花青”我们先要了解红茶的生产工艺,我以滇红毛茶的生产工艺来举例说明。鲜叶采下来之后,置于避阳、通风的环境之中,让茶叶中的水分慢性挥发,同时茶叶开始自发酵过程,这一道工序我们统称为萎凋。之后进行揉捻,一般采用比较重的揉捻方式,揉捻必须要充分,然后将揉捻好的茶打堆发酵,这一步是决定红茶品质高低的关键,如果这一步工艺把握不好,那基本上就前功尽弃了。
最后一道工序是烘干,一般而言,烘干需要烘2次以上,这是最低要求。所谓 “花青”就是茶底颜色不一致,是在发酵这道工序上出问题了,也就是发酵不均匀。那些青绿色的茶就是发酵程度不够的茶,这样的茶喝起来有明显的青味,苦味和涩感,有的甚至会有一股发馊的异味,与传统红茶的味不大一样。它的价值是很低的,基本可以认为是报废的。