上海市营养食品质检站曹琥靓表示，奶茶的冲泡方式和日常泡茶不同：“泡茶使用茶叶，奶茶用茶的碎末，一旦粉碎后，浸出更容易，更快速地把咖啡因带到奶茶中。此外，奶茶用热水来烧煮，咖啡因更容易溶解到开水中，因此很浓。”值得注意的是，虽然咖啡因含量如此之高，但27家店铺中，只有一家有“老人、儿童、孕妇不宜饮用丝袜奶茶”的提示。
可见。除了高糖、高脂肪，奶茶中的咖啡因含量也非常高！并且并不适合儿童以及孕妇、乳母饮用！报道中虽然解释了一下为啥奶茶中咖啡因含量高，可能很多小伙伴还是感觉云里雾里的，下面玮玮就为大家详细的解释一下：为啥奶茶中咖啡因含量会很高？日常生活中玮玮曾经尝试过自己制作奶茶，用自家闲置的红茶泡好，兑入温热的牛奶，再加点糖混合一下即可！玮玮心思着自己家的茶好、牛奶放的又足，味道一定比外面卖的好！但事实是：味道非常寡淡，且口感较为油腻，糖放少了没味，放多了又不健康，玮玮不得不承认：要做出好喝的奶茶，臣妾实在是做不到啊！小伙伴们不禁要问：为啥卖的奶茶茶味更浓？难道是商家的茶叶更好或是更舍得多放茶？先别急着下结论！要知道一杯奶茶，便宜的也就几块钱，贵的也不超过几十块，精明的商家怎么舍得放好茶？！而多放茶也不太划算！而之所以玮玮做的奶茶味道淡，是因为茶叶中被泡出来的茶味有限！而精明的茶叶生产者为了方便制作奶茶等特殊茶品，制作出了特殊的茶，它们不是常规的“叶茶”，而是“颗粒”茶，它还有个名字叫做CTC红茶，就是碎茶的意思！而目前还有一种工艺是吧茶叶水干造成粉末，这样的茶粉比CTC味道了还弄，咖啡因含量还高！玮玮在网上找到了一家卖CTC的网页，可以看到这种茶真的是便宜出新境界了！而最知名的用CTC红茶制作的奶茶就是——阿萨姆奶茶！为啥卖的奶茶味道浓？因为其中的碎茶不仅在浸泡过程中能溶出更多的茶味物质，同时能溶出更多的咖啡因，这就是市售奶茶咖啡因含量高的原因！咖啡因有一种苦涩味道，这也是咖啡有苦涩味的原因之一。
所以CTC单独用水泡着喝会比较苦涩，味道也过于浓重了，只有用牛奶的香醇掩盖其苦涩，因此只能它用于制作奶茶！而商家用CTC制作奶茶不只是泡泡那么简单，而是长时间用沸水煮，这样味道会更浓，也更省茶！所以，别以为阿萨姆奶茶是啥高级茶，没有啊，只是名字比较独特而已！奶茶咖啡因含量到底有多高？看看上文那篇报道中的检测结果吧，毕竟不同品牌、不同制作工艺、不同原料加工出的奶茶含量会大有不同，而国家对此并没有统一标准！可以看出，抽查的奶茶样品中一杯的咖啡因含量在31~428毫克之间，而一般大概在200~300毫克。
正常人每天的咖啡因摄入量在400毫克以内即为安全的，而孕妇、乳母咋要在200毫克以下，儿童不建议摄入咖啡因！所以喝奶茶可以，但别一天好几杯哦！而如果您存在咖啡因敏感或不耐受，快速喝完一杯奶茶后则可能出现心跳加快、头晕、心悸甚至手抖等不良反应，这样的您不适合大量饮用咖啡及奶茶，甚至不喝微妙！现在明白了吧，现象背后必有路原因，这个原因就是你不知道的咖啡因！希望我的解答对您有所帮助！欢迎关注营养玮玮道来！。
