其茶酒待客的气氛也不相同。至于什么茶最好？这个问题没有标准答案。滇西北的纳西族有种叫“龙虎斗”的饮茶方式。这种茶道是茶酒合一，据说可发汗解热，防治感冒。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。仪狄与羌人肯定有族源和血缘关系，因此说，酿酒技术的产生与古代羌人不无关系。
中国茶酒文化的差异是什么？
酒文化与茶文化的异同点 迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的;酒是发泄的，茶是内省的。 能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗?宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中： 相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。
明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。 品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。茶文化和酒文化的关系 茶是人类饮食中的重要饮料。中国是茶的原产地，茶文化起源于中国。在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草时发现的。中国茶的主要产地在秦岭以南的长江流域，以四川和云贵高原为最早。
在云南澜沧县发现树龄在数千年以上的茶树。中国开始种植茶树，并逐渐摸索总结出制茶工艺的历史，至少有3000多年。 在中国少数民族中，德昂族被誉为“古老的茶农”。他们以善于种茶和喜饮浓茶而闻名。在云南盈江县德昂族聚居地，有千年以上的老茶树。 据中央电视台1995年4月19日晚在第二套节目《神州风采》中报道，国际茶文化研讨会认为，中国云南是世界茶树的原产地，而思茅(今普洱市)和西双版纳地区又是这一原产地的中心。
澜沧拉祜族自治县有古茶树群20多处，总面积在万亩以上。目前，云南全省拥有茶园500多万亩。 历史上的茶马互市和茶马古道对密切内地与边疆的关系，对繁荣经济和保障人民生活，都发挥了重要作用。 茶在社交和礼仪活动中自古以来占有重要地位，最突出的表现是在待客和婚仪中。在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。
陈耀文在《天中记》卷四十四“种茶”一节里解释此俗：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。”清人福格《听雨丛谈》载：“今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗皆然，且非正(室)不用。”今天甘肃的东乡族，女方家答应男方家提亲后，男方要送给女方衣料和几包好茶，算是定了亲，俗称“订茶”，表示以后不能反悔。
甘肃临夏回族，女方只要接受了男方媒人送去的茶砖和茶叶，即表示允婚。青海、甘肃的撒拉族在娶亲时，新娘途经的村庄中，娘家与新娘家同村的妇女，要端出熬好的茯茶，热情迎送送亲队伍和新娘，称作“敬新茶”。浙江南部的畲族在娶亲时，新娘到婆家后，要接受一位父母都健在的姑娘献上的一碗甜蛋茶，新娘要低头饮甜茶，但不能吃蛋。
甘肃裕固族新婚第二天，新娘要下厨房“生新火”，烧好茶，由新郎请全家到堂屋，向新娘一一介绍，新娘则向全家老少一一献茶。云南拉祜族在男女双方确定婚期后，男方要送聘礼给女方，其中茶必不可少。拉祜人俗话说：“没有茶就不能算结婚。” 茶在社交与礼仪中的重要作用，是与茶在人们饮食生活中的功能相联系的。哪个民族的生活中越是不能缺少茶，茶在哪个民族的社交礼仪中就越占有重要地位。
南方气候暑热，需用茶来消暑解渴，提神醒脑;牧业民族多食肉和乳品，需用茶帮助消化;伊斯兰民族吃热量大的牛羊肉，主食又多为烙烤的饼子等，茶能消食解热。除此，茶还有健身、美容、防病甚至治病等许多功能，因此很受中国各族人民喜好。湖北恩施土家族苗族自治州产的富硒贡茶，含有人体必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治贫血、冠心病、癌症、克山症等40余种疾病。
近年来，云南普洱茶重振雄威，畅销海内外。2010年初云南大旱，但在昆明举行的第五届中国云南普洱茶国际博览交易会上，仅4月12日开幕当天，签约额就高达1?47亿元人民币。普洱茶的优势是营养丰富，能降血脂，便于运输和长期保存。 善于种茶的德昂人说，“离了茶办不成事情”，他们常把茶叶作为礼品，表示“茶到意到”。
不仅待客、求亲、喜庆要献茶或送茶，就是调解纠纷，请求谅解也得送包茶叶。基诺族有“尧白种茶分天地”的传说，尧白是基诺族信仰的原始女祖宗，茶是基诺族的重要经济支柱。茶被西南一些少数民族作为祭祀的供品，茶树被当作象征爱情天长地久、根深叶茂的常青树。在藏族地区，去探望亲友或病人，要带上茶叶或酥油茶;在藏传佛教寺院中，往往给求“神物”的信徒送药品、“神水”，还有茶叶。
各民族的饮茶、吃茶方式多种多样。基诺族的“凉拌茶”是以茶为菜的典型。他们将刚采来的鲜嫩茶叶揉软、搓细，放在大碗里，再加上黄果汁、酸笋、酸蚂蚁及各种调料，即做成“凉拌茶”待客。青藏高原的藏族同胞喜欢喝酥油茶。蒙古族喝奶茶的历史，至晚起于宋辽时代，宋朝在边关开设茶马互市。侗族的油茶和豆茶更有茶饭结合、饮食合一的特点。
中国西北的回族很讲究喝茶，较有名的是甘肃临夏回族自治州的“三炮台”茶，青海一般叫盖碗茶，茶具是三件一套的细瓷茶碗、茶碗盖、底托碟，故得名。茶碗中放云南沱茶、冰糖、山楂片、枸杞、桂圆、杏干等，注入沸水，稍焖一会儿便可饮用。不断续水，味淡再换新茶碗和配料。当地的保安、东乡、撒拉等族亦有此茶道。 云南喝烤茶的少数民族有好几个，其中以白族和拉祜族最讲究。
白族的“三道茶”很有情趣。客人进门，主人先烧开水，同时将一小砂罐预热，适时将茶叶放进砂罐中抖动颠簸，闻到清香时注少量沸水入罐，随着一声脆响，清绿色的茶泡沫涌向罐口，茶香四溢，满屋芬芳。泡沫沉落，再加沸水于罐中，斟入茶杯献客。每盅只有少许色如琥珀的“茶精”，再兑些开水方可饮用。砂罐中再添开水煨，煨一次，斟一轮。
如此三番，称三道茶。三道茶“头苦二甜三回味。”有些地方在二道茶里放入核桃仁、红糖或蜂蜜与几粒花椒，有些地方甚至加入乳扇(一种薄如纸的羊乳制食品)。第三道茶的茶水中有肉桂和姜片。旅游业蓬勃发展以后，在大理三道茶茶会上，还表演民间歌舞和婚礼仪式，更丰富了茶文化的内容。许多民族在敬茶时讲究长幼之序，且不能斟得太满。
滇西北的纳西族有种叫“龙虎斗”的饮茶方式。先将茶叶放在小陶罐中烤至焦黄，再冲入开水稍煮，尔后将茶水倒进盛有半杯白酒的茶杯，杯中发出悦耳的响声之后，由少女捧杯献客。这种茶道是茶酒合一，据说可发汗解热，防治感冒。滇西南的布朗族在野外劳作休息时常饮“青竹茶”。砍一节粗壮的鲜竹，装入泉水和干茶叶，架在火堆上煮沸，再倒进稍细些的鲜竹做的杯中饮用，茶香竹香沁人心脾。
傣族的“竹筒茶”与此相类。布朗族民间还有吃酸茶的习惯，即把鲜茶叶采来后，依腌酸菜的方法制作加工后嚼食，生津止渴。畲族的“惠明茶”和“宝塔茶”、哈尼族的“土锅茶”、彝族撒尼人的“铜壶茶”、佤族的“烧茶”、傈僳族的“油盐茶”、基诺族的“煮茶”、蒙古族的“奶茶”、四川凉山彝族近年生产的“苦荞茶”等，都为少数民族茶文化添彩增光。
关于酒的起源，传说和古籍记载较多。名气大的酿酒创始人，一个是仪狄，一个是杜康。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为仪狄是夏禹的属臣。《史记·六国年表》说：“禹兴于西羌。” 以粮食酿酒，自农业民族始。仪狄与羌人肯定有族源和血缘关系，因此说，酿酒技术的产生与古代羌人不无关系。晋代大诗人陶渊明说：“仪狄造酒，杜康润色之。
”以上记载说明了仪狄与杜康在酿酒历史上的重要地位。 目前，在中国少数民族中仍生产和饮用的特色酒大致有如下一些：蒙古族的马奶酒、藏族的青稞酒、水族的肝胆酒、土家族的甜酒茶、普米族的“酥里玛”酒、羌族的蒸蒸酒、凉山彝族的苦荞酒、傈僳族的药酒、满族的松柃酒、拉祜族的药酒、壮族的药酒、傈僳族的杵酒、毛南族的南瓜酒、基诺族的梅叶酒、哈尼族的新谷酒、塔塔尔族的风味酒、黎族的山兰酒、布依族的刺梨酒等。
茶的来源和来历是什么？什么茶最好？
一般而言，如果想要探寻一个事物的来源，最好从记录该事物物名的古文字入手。因为汉字是表意文字，侧重于以形表意。因此，我们就有可能从记录物名的古文字字体去探寻该事物的由来。在唐代以前，中国所有的文献里并没有“茶”这个字。但是中国早在三国时期就已经有了晒青制茶法，也就是说至少在三国以前中国就有了现代意义的茶。
只不过唐代以前的文献里都把茶写作了“荼”。中国古典文献中最早记录荼的是《诗经·邶风·谷风》，诗曰：“谁谓荼苦？”汉代毛亨解释说：“荼，苦菜也。” 中国第一部词典《尔雅•释物》解释“荼”说：荼，苦菜也。中国第一部字典《说文解字》也把荼解释为苦菜。所以荼的本义为苦菜。中国古人在劳动过程中发现有些苦菜吃了可以提神，也可以强身健体，所以慢慢地就有了把这种苦菜拿来食用的习惯。
这种用来提神健体的苦菜就是现代意义茶的祖先。两汉以前，中国的茶叶都是将鲜叶直接放进汤里做羹或者做粥的。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。但是，吃茶的鲜叶会受到季节的影响，如果想要一年四季都吃上茶，只有把茶像其他菜一样晒成干。因为人们已经在生活中发现失去大部分水分的菜干可以长时间保存。所以，两汉至三国期间，茶就以晒青的方式出现了。
隋唐开始，人们创造了蒸青制茶法。明代人们创造了炒青制茶法。炒青是中国六大茶类中最常见的制茶法。晒青被白茶继承下来了，蒸青被恩施玉露等茶继承下来了。这就是茶的来历。至于什么茶最好？这个问题没有标准答案。因为中国可以产茶的地方太多了，不同的地方做茶的手法不一样。中国光茶的大类就有白茶、红茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、黑茶、黄茶六大类。
每一类的产区都很大，每一个小产区因为地理环境、文化的不同，做出茶的特色也不尽相同。所谓类类有好茶、处处有好茶，哪个最好真的无从比较。所以茶友们常说茶无止境，因为谁也不知道最好的茶到底是什么茶。再加上每个人的喝茶经历、对茶的期望值不一样，口感偏好也不一样，对茶品质的判断也会因人而异，评判有很大的主观性，就算有了结果，也不会客观。
我国的十大名酒、十大名茶分别是什么？
酒的历史非常早，远古时期，农业未兴起之前，野果和蜜就是可以供酿酒的理想原料。发酵性的粮分接触了空气的霉菌和酵母，就会发酵成酒。谷物酒的起源有的说是起源于龙山时期，有的说是起源于仰韶时期。仰韶文化遗址有出土过一些小口尖底瓮、漏斗等酿酒用具。商周时已期普通用谷物来酿酒了。古代的名酒很多，比如：诗里写的“屠苏酒”；汉代九丹金液；南北朝时蒲桃酒；唐代竹叶春；宋代鹿胎酒；明代太禧白；清代菊花白；《红楼梦》里的“惠泉酒”等等。
现代所说的十大名酒是指：茅台、五粮液、国窖1573、洋河大曲、郎酒、剑南春、汾酒、水井坊、西凤酒、古井贡。茶的历史，用唐代陆羽《茶经》里讲的来说，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”唐代之前称茶为“苦荼”，以其为治病的良药。春秋时期的茶则被作为一种蔬菜食用。从秦汉以后到唐代，形成了精致而独特的吃茶法，将茶碾碎，加以葱姜等调料成糊状而食。
