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什么是茶的发酵,白茶和黄茶是什么发酵

来源:网络 时间:2022-08-19 06:42:51 编辑:第一茶叶 手机版

只不过唐代以前的文献里都把茶写作了“荼”。中国古典文献中最早记录荼的是《诗经·邶风·谷风》,诗曰:“谁谓荼苦?”汉代毛亨解释说:“荼,苦菜也。” 中国第一部词典《尔雅•释物》解释“荼”说:荼,苦菜也。中国第一部字典《说文解字》也把荼解释为苦菜。所以荼的本义为苦菜。中国古人在劳动过程中发现有些苦菜吃了可以提神,也可以强身健体,所以慢慢地就有了把这种苦菜拿来食用的习惯。

这种用来提神健体的苦菜就是现代意义茶的祖先。两汉以前,中国的茶叶都是将鲜叶直接放进汤里做羹或者做粥的。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。但是,吃茶的鲜叶会受到季节的影响,如果想要一年四季都吃上茶,只有把茶像其他菜一样晒成干。因为人们已经在生活中发现失去大部分水分的菜干可以长时间保存。所以,两汉至三国期间,茶就以晒青的方式出现了。

隋唐开始,人们创造了蒸青制茶法。明代人们创造了炒青制茶法。炒青是中国六大茶类中最常见的制茶法。晒青被白茶继承下来了,蒸青被恩施玉露等茶继承下来了。这就是茶的来历。至于什么茶最好?这个问题没有标准答案。因为中国可以产茶的地方太多了,不同的地方做茶的手法不一样。中国光茶的大类就有白茶红茶、青茶(乌龙茶)、绿茶黑茶、黄茶六大类。

每一类的产区都很大,每一个小产区因为地理环境、文化的不同,做出茶的特色也不尽相同。所谓类类有好茶、处处有好茶,哪个最好真的无从比较。所以茶友们常说茶无止境,因为谁也不知道最好的茶到底是什么茶。再加上每个人的喝茶经历、对茶的期望值不一样,口感偏好也不一样,对茶品质的判断也会因人而异,评判有很大的主观性,就算有了结果,也不会客观。

白茶普洱茶有相似之处,那区别是什么呢?

谢谢邀请。我也喜欢喝白茶普洱茶,这两款茶喝起来不仅口感好,还对人身体健康特别有好处,今天早上就煮了一壶老贡眉再喝,下面就和大家一起分享一下这两种茶吧。1、白茶是六大茶类的一类,属于微发酵茶类,主产区在福鼎,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。而普洱茶是黑茶的一类,属于后发酵茶类;当然也有好多茶友想把普洱茶单独列为一类,但截至目前还没有权威的结果发布,普洱茶有生茶和熟茶之分。

2、你说的两个茶的共同点,可能是说它们都可以长时间保存,越老越好喝,越来越值钱吧。的确,这两个茶都适合长时间存放,只要方法得当、原料不错,放置时间越久,陈化的越好,喝起来也越醇香。特别是老白茶,有“一年茶,三年药,七年宝”之说。而好的普洱茶存放得当,价值连城。3、白茶会随着时间转化而变得对人体更有益。


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