5、茶叶的特征:有茶种的茶汤在冷却后,或者满足一定情况下是会浑浊的,例如红茶更容易出现“冷后浑”。茶中含有茶黄素、茶红素和咖啡碱。温度低时,三种物质会缔结在一起,温度高时,缔结的少或者没有缔结,随着温度不断的降低,缔结物越来越多,越来越大,随后便会出现冷后浑,冷后浑还有另一个专业的学名:“茶乳酪”。冷后浑对茶的影响不大,无法决定红茶是否优质,所以大家不必在意这个现象。
要分辨茶是不是冷后浑,只需要把茶汤加热即可,如果重新便会清澈,说明是有冷后浑现象的正常茶叶。茶浑浊的现象要分清。浓茶只是茶汤颜色深,但是并不浑浊哦。文章如果有帮助到大家的话,希望大家关注我的头条号:“承艺茶叶官方账号”,往期内容请在我的头条号中观看。好茶,承艺希望与大家一同品鉴。承艺,不断传承创新,只做最好的茶。
普洱茶的茶汤浑浊是什么原因呢?
从专业角度上来说,普洱茶如果是生茶出汤混浊有两种情况,第一是拼配茶,第二是树龄很小的茶,这种出汤混浊不通透不油亮,往往口感上还伴有入口很苦涩,苦和涩都是叮在舌头上化不开,有的甚至喝完这种生普会有胃痉挛肠胃不适的现象,那你就不能在喝这种茶,几乎没什么品饮价值,好的普洱茶无论生普熟普,汤色都很通透油亮,生茶像金龙鱼油一样,熟茶会像辣椒油,红葡萄酒一样,杯底无杂质,汤色清透,入口有苦涩但很快化开,变成生津回甘,滋味鲜爽滑口,而不会涩口,所以选普洱茶很关键,没有遇高手教你,指点你,几乎在市面上要买很多很多不好的茶才能真正喝懂普洱茶。
为什么有时候泡绿茶或者毛尖类高档茶,茶水很浑浊?是不是茶不干净?
问题很好!泡绿茶或毛尖类高档茶,有时候很浑浊,很多人误认为茶的质量有问题,更有甚者,坚持认为是农药引起的浑浊悬浮现象!以致不敢喝茶,排斥茶。当然,有误会,肯定要释疑。我们知道,不论是什么茶树,还是其他树,它们的萌芽大都有“毫”,这是植物的一种为在自然界生存进化产生的防护机制,防止嫩芽幼芽被虫?侵害。
茶树的茶毫就是这种存在!绿茶或毛尖类高档茶,由于采摘的茶芽是萌芽状态,叶面没有长开,茶毫很丰富。人们在采摘,制作茶叶过程中,不可能把自然状态的茶毫清除。实际上,在茶的产品质量验证上,茶毫丰富是茶级别很高,质量很好,茶叶上档次的标志。如绿茶类毛尖:碧螺春,都匀毛尖,古丈毛尖……这些茶,在外观上银毫显露,条索紧致匀整。
如红茶类毛尖:金骏眉,银骏眉,滇红等显毫的红茶,在外观上,金毫显露,条索紧匀。当然,还有一些茶,如:西湖龙井,千岛玉叶,太平猴魁……等,虽然是上等绿茶,由于制作工艺的不同,茶毫紧贴在叶面上,粗看远观看不到茶毫。大红袍,铁观音,普洱茶,黑茶以及其它类普通茶或者高档茶都有茶毫,只是平常显现不出来,要在泡茶时才能透过透明的杯子或茶壶才能看到。
普洱生茶茶汤浑浊,是什么原因造成的?不管什么茶,都讲究茶汤透亮、清澈为上,如果一杯生普冲泡后茶汤浑浊,肯定是工艺上出了某种缺陷,造成这种缺陷的原因一般有3个。如果杀青时鲜叶翻炒不及时,闷到了鲜叶会形成茶汤浑浊,所以杀青时锅温、翻炒速度以及透气都是很重要的。揉捻前,如果茶叶堆积比较厚,下面的茶叶也会被闷到,揉捻时力度过大,造成茶叶碎末多,同样会造成茶汤浑浊。