并且，不同山场采摘期，先后会差1-2天。像去年，牛栏坑肉桂在5月3日就开采，那场面，令人过目不忘。正值小长假过后，牛栏坑又出现了一次客流量小高潮。其中，不乏架着长枪短炮的，还有拿自拍杆直播的。人头攒动，就连坑底的那条黄泥小路，都被踩的坑坑洼洼，无从下脚。常年在牛栏坑里采茶的采茶工们，早已无师自通，看到有镜头对过来，先招呼一句：“等下哈，我这丛采完，你再拍。
”俨然就是老戏骨，少了扭扭捏捏，多了落落大方。从这小细节，也可以看出肉桂如今的名气之大，若是门可罗雀，采茶工们，怎么会如此熟练应对各类镜头，早就红着脸说：“别拍我，我不好看”。若是无名小卒，即便再怎么振臂高呼，也如石沉大海，激不起半点波澜。今年的牛栏坑肉桂开采，又将是什么光景，咱么拭目以待。6.大红袍采摘时间：五月中下旬大红袍的开采，关注度要视情况而定。
若是九龙窠岩壁上的母树大红袍开采，必然会引来天南地北的茶友，强势围观。到时候，怕是比牛栏坑肉桂采摘还要热闹几分。当然，母树大红袍采摘，咱们也只能看看热闹，喝么，还是想想罢了。《3》上市顺序采摘的时间不同，上市的时间，也不同。很遗憾，近年来，呼声最高的肉桂，却不是第一个上市的茶。与绿茶、白茶不同，岩茶的制作工艺，稍显复杂、精细。
十几二十道工序下来，耗费心力。同时也意味着，岩茶要上市，没那么快。在4月中旬至5月中旬属于武夷岩茶初制阶段。所谓的初制，包括采摘、道青、摇青、炒青、揉捻、走水焙、挑拣等工序。5月下旬，武夷岩茶的采摘基本结束。6月后，将进入紧锣密鼓的精制环节。武夷岩茶的精制工艺主要包括归堆、拣剔、分筛、风选、匀堆和焙火等工序。
历经层层工序后，还需要根据焙火情况，让岩茶进行褪火，等到适合饮用后，才会上市。而岩茶的上市顺序，受火功、采摘品种影响从火功层面来说，最先上市的轻火茶，而后是中轻火、中火、中足火，最后是高火。换言之，火功越高，上市时间越晚。而品种方面，原则上服从是最早采摘的茶，最早上市。但也有某些山场的某个品种，特别考究，制茶师会经过反复调试，将茶焙到最完美的状态后，再决定上市时间。
岩茶从茶青到能入口喝，至少要经历两个月的时间。要是对品质有偏执的制茶师，还会将茶叶上市日期往后推，甚至要到中秋节前后才能喝到茶。《4》三月的李麻花胖了。只怨海上仙山空气太好。这半个月，在太姥山上，修身养性，采茶捉虫，握一把微风、一抹新绿，在三月的天空下，追着山羊满山跑，差点练成了短跑冠军。久在樊笼里，复得返自然。
果然，麻花这类恣意洒脱的举措，没少收获村姑陈的白眼。活动筋骨不成，改吟诗呗。庭院深深深几许，杨柳堆烟，帘幕无重数。玉勒雕鞍游冶处，楼高不见章台路。雨横风狂三月暮，门掩黄昏，无计留春住。泪眼问花花不语，乱红飞过秋千去。嘚瑟地吊了一回书袋，心满意足。得儿，一看日历，三月都到了尾巴。该转移阵地了！才下太姥山，却上武夷山！新茶季，如期而至。
武夷山岩茶为什么有叫“马肉”“猪肉”的？
武夷山岩茶不仅有叫马肉和猪肉的，还有牛肉，龙肉等。那为什么茶叶要叫这个名字呢？其实任何茶类都受到了种茶的那座山的影响，因此武夷山的岩茶出名，也正是因为武夷山的岩而出名。先说说马肉，马肉是产自马头岩的肉桂，因为山头形似马，所以取名叫做马头岩，这里是武夷山肉桂最富盛名的一个山场、旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
北有三花峰，似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。马头岩区域的土壤含砂砾两很多，土质疏松，透气性好，形成了独特的正岩茶必须的土力。因此马肉含有独特的桂皮香气和醇香甘润的口感。牛肉是产自武夷山牛栏坑的肉桂，老茶鬼们以“牛肉”来称呼这里的茶叶，所有牛肉以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，是肉桂中的上乘之品，价格也比较贵。
说完了上面两个“肉”，你应该大致明白了武夷山岩茶中这些“肉”是怎么回事了，武夷山岩茶中很多人都喜欢肉桂，距今已经已经有100多年的历史了，饮茶爱好者们几乎都会给不同产区的“肉桂”授予这样的爱称。除了牛肉马肉还有很多的“肉”猪肉指的是产自猪仔洞的肉桂，象肉是象鼻岩肉桂，龙肉是……九龙窠肉桂，狮肉是狮子峰肉桂……（海峡网李艺）。
