就拿绿茶来举例。很多人觉得，茶叶不能用沸水冲泡，因为太高的水温会烫坏茶叶的嫩芽，导致风味流失，但其实这种理解并不正确。换句话说，早在制作期间，绿茶就已经经历过高温了，又怎会惧怕沸水的温度呢？同样的道理，白茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶也是如此，开水并不会将好茶烫坏。
冲泡绿茶时，需要注意什么？
大家好，我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。最近一段时间没有更新，深感自责，最近会趋于稳定，也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦！这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识，算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。
今天主要说一下茶具的选用与绿茶冲泡方法：最适宜冲泡绿茶的茶具自然是透明的玻璃杯，赏茶也是茶道文化中的一个重要点，茶叶在杯中逐渐舒展，上下起伏，玻璃杯可以更好的欣赏茶叶的动态美，闲情逸致，不妨看一场“绿茶舞”。除了玻璃杯，白瓷茶杯也是非常好的选择。瓷具外形雅致，手感极佳，比玻璃杯保温性好。虽然不易于观察“茶舞”。
但是可以更清楚分辨茶汤的颜色。不管使用哪种茶具，均宜小不宜大，茶具大则盛水量多，这样会使茶叶易老。泡茶时水温的把控：最适宜的冲泡绿茶的水温温度为90度左右。由于茶叶的品种、鲜嫩程度不同，水温要适当的调整一下。清明前后采摘的绿茶比较嫩，冲泡时水温要低一些，85度最为合适。水温过高，泡出的茶汤会泛黄，口感也略为苦涩，冲泡二次之后水温在提高至95度。
一些老茶、粗茶，低档茶可以直接用95度的水进行冲泡。泡茶比例：茶叶的用量适个人喜好而定，并没有什么固定饮用标准和建议，不过茶叶与水最好的比例为1:50,1克茶叶用50毫升的水冲泡，这样冲泡出来的茶不浓也不淡，口感不至于苦涩，最为鲜醇。这样的比例尤其适合用来冲泡比较嫩的名茶，用来招待客人也最为合适。冲泡三法：绿茶的冲泡，有三种方法：上投法、中投法和下投法。
上投法是先在杯中倒入热水，等到水温合适之后，再放入茶叶。这种方法多用于细嫩的炒青、烘青绿茶，例如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。越嫩的茶叶，所要求的水温越低，有的嫩茶，在80度的时候便可以投放，上投法较为麻烦，还要等水降温，不方便。中投法是先投放茶叶，然后在杯中注入三分之一热水，举杯晃动，让杯中的茶叶舒展开，再加入后续三分之二热水。
这种方法适合比较细嫩的茶叶，可以降低水温，使茶可以上下浮动，更为美观，但是论滋味，不及上投法。下投法是咱们普遍使用的方法，先放茶叶，后直接倒入热水，不论温度，能泡开即可。这种方法比较适合细嫩度差的绿茶，不过鉴于方便省事，管他什么茶，直接泡即可，如果要闲情逸致，那可一定要讲究了。冲泡时间：一般绿茶都是三泡，前三次冲泡为最佳，三次之后，味道会开始变淡。
泡茶时，先用开水烫杯，可以温杯和清洁。随后在杯中注水半杯，放入茶叶，此为润茶。1分钟后，再次倒入热水，用水高冲，在后续水的冲击下，杯中茶叶会上下翻滚起伏，茶香四溢最后在浸泡1分半，便可以品茶了。冲泡后的最佳饮用时间在3至6分钟，久放后的绿茶口感会变差，不再有鲜爽的滋味。续水时机：当杯中只有三分之一的茶汤时，就该续水了，续水时一定要是温度非常高的开水，这样才能保证杯中茶汤的温度保持在90度左右。
温度足够的水可以保证第二泡的浓度。茶的茶具的选用与绿茶冲泡方法，就为大家分享到这里，感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。在这个礼崩乐坏的时代，我们正面临一个新的危机，文化需要传承，技艺需要延续。承艺文化，希望与大家一同传承延续我国传统文化，一同传播探讨。好茶，承艺希望与大家一同品鉴。承艺文化的黄山毛峰，西湖龙井，茉莉花茶，茉莉龙珠，手工绿茶刚开始起步，感兴趣的茶友建议来短暂观赏。
“好茶不怕开水烫”是真的吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。很明确地告诉你，“好茶不怕开水烫”这句话，是真的。很多人觉得，茶叶不能用沸水冲泡，因为太高的水温会烫坏茶叶的嫩芽，导致风味流失，但其实这种理解并不正确。就拿绿茶来举例。在绿茶的制作过程中，杀青至关重要，而杀青的温度比开水还要高。换句话说，早在制作期间，绿茶就已经经历过高温了，又怎会惧怕沸水的温度呢？同样的道理，白茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶也是如此，开水并不会将好茶烫坏。
另一方面，茶叶蕴含着大量物质，它们的释放沸点是不一样的，大致可以分为低、中、高三个阶段。只有使用沸水冲泡的情况下，才能将三个阶段的沸点全部释放出来，此时我们才能感受到好茶的完整风味。而如果是劣质茶，它的问题也将在沸水之下暴露无遗，让我们更准确地判断一款茶叶的品质。既然沸水的好处如此之多，自然要在泡茶时多多使用了。
为何说一冲开水就沉底的绿茶比较好？
泡茶时沉底其实是大家在喝茶过程中总结出的经验，能沉底的比重大。实际上沉底除了和茶叶的嫩度以外，和茶叶的工艺，形状都有关系。其实很多物体的道理都是一样的，一颗白茶是不是是菜心肥厚的叶子比较重，外面的老叶比较轻?茶叶也一样，肥壮的芽比重大，老梗老叶比较轻，断梗是最轻的。在工艺形状上来说紧致型的，揉捻过的，这些茶叶最容易沉底，片状的相对来说泡开速度慢，有时候我见到那些炒青香茶可以用上投法，但是谁见过龙井猴魁用上投法?沉底还有正立和倒立的说法，如竹叶青泡开一般是正立，而龙井泡开是倒立，这两个的区别是竹叶青雀舌的芽是空心芽，而且竹叶青的产地是在四川等海拔比较高的地区，高山茶的特点是昼夜温差大，茶叶容易起梗，茶心生长慢，采摘起来空心芽比较多，根部比牙尖重，所以泡开，茶叶是正立，而龙井的产区是东部地区，茶叶的茶叶比较紧实，比较重，泡开的时候就是尾部向上倒立了。
春天为什么不能喝绿茶？适合喝什么茶？
茶靠谱提示:四季茶，四季喝，只要适口合身，不要太纠结什么季节喝什么茶。所谓什么季节喝什么茶，跟季节的特点和茶性有一定关系，但不是不可逾越，不是绝对。新制茶最好放一放，绿茶新茶是春天才制成的，放夏秋季喝最好。季节特征与茶性是什么季节适合喝什么茶的依据。春天刚刚摆脱寒冷，万物复苏，但整体而言，偏寒凉，身体需要保暖。
所以在中医上有“春捂秋冻”之说。这时候喝茶，总体上还是以保暖暖胃为主，适合喝一些性温的发酵茶，比如红茶，乌龙茶，熟普等。绿茶黄茶和新的白茶性偏寒，所以总体上来说，不宜多喝。夏天天气炎热，清爽解暑的绿茶、白茶就比黑茶、红茶喝着更对时令。秋天秋高气爽，乌龙茶及各类茶都适宜。冬天天冷，干燥，温润的红茶、浓香型铁观音、煮着喝的老白茶等就很适宜。
茶叶性质和季节特征匹配之外，又还要与喝茶之人的体质能够匹配。冬春季节适合喝温润之茶，如果喝茶之人的体质偏热，胃火大或胃热，则又另当别论，反而适合喝一些性微寒的绿茶黄茶或白茶。同理，虽是夏秋季节，若喝茶之人体虚胃寒，他同样要慎重，少喝不发酵或微发酵的绿茶、白茶（陈年白茶另论）、黄茶。还有一个第三因素，即通常别立即喝新制茶。
这很好理解，新茶都是刚刚焙过火或者干燥过的，火性很强，任谁都受不了这邪火。必须放上一段时间，等凌厉的火性褪去，茶性占主导时，再喝。所以，春季少喝当季茶，即使明前茶，你也只能适量尝个鲜。一般绿茶放上20天左右，白茶、红茶和乌龙茶等都要在两个月以上为佳。相信您在把握好这三者关系后，就懂得什么时候喝什么茶了。
“水为茶之母"，对于茶来说，水的很重要的。不同的茶，应该用不同的水温去泡。为什么一定要用温度高的水温泡茶呢？因为水温高可以更好的泡出茶的香气。茶之所以有香气，在于茶里还有芳香类物质，这些香气物质不是独立存在的，而是相互同时存在，相互影响的。根据资料显示，茶叶里面的芳香物质大概多达300多种，这些物质有一个共同的名字叫做"挥发性香气组分"。
简单点，就是茶叶的香气是由这些含有芳香类物质组成并决定的，而这些组织，有高沸点和低沸点的区别。所以在泡不同茶类的时候，由于芳香类物质的沸点不同，就需要不同的水温以达到茶叶芳香类物质最佳的释放。这就是冲泡茶叶需要不同温度的原因。存储茶叶则要根据茶叶的特点，绿茶，乌龙茶等都需要冷藏，其他的则需要干燥，通风等条件。
要想存储时间更长，我觉得由两方面决定的：1.干茶的含水量。有经验师傅用手捏干茶，就能大致判断茶叶干燥程度。当然茶叶越干，当然相对存储时间越长。2.存储的条件。有没有具备良好的内部条件和外部条件，内部条件比如你的空调温度等，外部条件比如你当地的气候，是不是经常下雨啊什么的这些都对茶的存储有影响。还有就是您别想着怎么增加存储时间，应该是尽快饮用为好，茶叶毕竟是食品，都有保质期的呐。
