第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后，我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别？？普洱茶压饼以后，茶的中间部分接触空气就会比较少一些，它的氧化反应就会比较慢，同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适，它的有益菌群就容易形成优势菌群，可以抑制其他酶菌的生长，同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此，普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是：才下树的新茶不建议立即压饼，最好散着存放半年到一年，把茶的草青味退去再压饼会好一些。
茶叶有不同的品种，茶树都是一样的吗？
感恩提问者，普文是原产地经营者，很高兴回答您提出的问题，作为经营者有必要给大家普及云南这边很多茶树品种。茶叶有几大类别大家都知道茶叶之中我们国家按发酵程度分类为1.白茶2.绿茶3.黄茶4.青茶（乌龙茶）5.红茶6.黑茶普洱茶类属于地域性特殊茶品需要我们暂时单独归类，等国家有明确归类，我们再做补充。下面是分类图图片来源网络茶叶是一个品种茶树吗？据科学考证依据全世界山茶科植物共有23属，计380余种，而在我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带，并还在不断发现之中。
已发现的山茶后约有100多种，在云贵高原就有60多种（摘自百度）能制作茶的品种相当之多。例如：云南普洱茶主要是以下品种：1.勐库大叶种2.勐海大叶种3.凤庆大叶种滇红制作主要品种：1.凤庆中叶种（经典58采用原生种）2.凤七，凤九（金针，金芽）3.香归（金丝）4.云抗系列（金丝）5.清水三号（金丝，细条）6.黄旦，梅占（中国红主料）篇幅原因，普文不在每一类的茶树品种一一介绍，感兴趣的朋友，我们可以再交流。
普洱散茶与茶饼有什么区别？哪一个更好？
谢谢邀请！这个问题，要分开来看。刚下树的新茶草腥味（草青味）比较重，有部分人不太适应这个味道。此时立即压饼的话，茶的草腥味退得会比较慢，如果存放在气候比较干燥的地方，一年都未必能退尽。如果将新茶散放着存，接触空气比较充分，草腥味（草青味）退的会比较快。在相同的存放条件下，散存退的就比压制成型的要快。建议买到新茶后，应该至少存放着半年以后再压制成型要好一些。
