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新工艺白茶什么意思,什么是新工艺白茶

来源:网络 时间:2022-07-19 03:20:40 编辑:第一茶叶 手机版

新工艺白茶与传统白茶保存时间的区别。而新工艺白茶,就是通过赋予白茶新的制作工艺,成品与传统白茶有一定的区别。【感谢邀请】随着白茶受到越来越多茶友的喜爱,出现了新工艺白茶。轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。

新工艺白茶是什么样的茶?

《1》什么是新工艺白茶白茶是六大茶之一,属于微发酵茶,因为不炒不揉的特性,保留了最原始最自然的品质,所以受到广大茶友的喜爱。尤其这些年来,白茶名声远播,而身为福鼎人的在下也与有荣焉。其实白茶除了有传统工艺,也就是通过萎凋、干燥而成的白茶,这叫做传统白茶。此外,还有新工艺白茶,称之为新白茶,当然了这里的“新”不是指“春季新茶”而是指不同加工工艺。

白茶与传统白茶有何不同之处?原来新白茶在传统工艺的基础上加入了“揉捻”工艺,让它与传统白茶区别开来。对茶有一定了解的朋友想必知道,像绿茶红茶,它们的加工工艺也有“揉捻”这一步。新白茶在1968年研制成功,让当年比较萎靡的茶叶市场得到了生机和活力。那么哪些地方喜欢新白茶呢?比如有欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

小詹在之前几篇文章也提到,白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点,无论是传统白茶还是新工艺白茶,或者是将白茶制作成红茶之类的,几乎都是远销海外并获得成功。而如今,白茶一改往日,不仅海外闻名,国内也名声渐起,成为茶界中的新星。《2》新白茶的外形以及滋味?新白茶的原料主要和白牡丹一样,一般都是采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶作为鲜叶原料,但新白茶因为要经过揉捻这一步骤,所以就对茶叶的嫩度要求相对来得低。

虽然说新白茶相对于传统白茶只是增加揉捻这一加工工艺,但制作过程并非很简单,因为它还需要有一些小工艺小流程。而一个比较完整的新白茶加工工艺流程大概是:萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。过程非常复杂和繁琐,每一步骤都很关键,稍微差一点火候都会让新白茶香气与滋味受到影响。新白茶的外形一般是叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽显暗绿,还带一点褐色。

白茶的香气很浓重,它的汤色是橙红色的,茶叶叶低是青灰带黄,筋脉带红,滋味醇。有些像红茶的茶底,或者你也可以这样认为,新工艺白茶既有白茶的鲜爽还有红茶的醇厚,同时还有绿茶的清香,可以说,新白茶集合了红绿白这几大茶类的优点。新白茶的功效?接下来讲一讲新白茶有何功效,本来白茶的药性就很不错,具有清热润肺、降压减脂的作用,而新白茶在防暑、解毒这些方面也有出色发挥,值得一提的是,新白茶对治牙痛也有些效果。

如何辨别新工艺白茶和传统工艺白茶

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。从名字里不难看出,两者最大的区别在于“工艺”。顾名思义,传统工艺白茶是指采用传统制茶工艺制作的白茶,一般分为两道工序。第一道是萎凋,将白茶茶青薄摊在水筛上,离地70厘米进行晾晒,令茶青内的水分不断流失。第二道是烘干,萎凋结束后再采用低温慢烘的方式,将隐藏在茶青深层的水分烘干,最终令含水量下降到8.5%以下,达到白茶的品质要求。

新工艺白茶的制作更加复杂,因为在萎凋与烘干的基础上,又加入了揉捻与轻微渥堆。揉捻的目的在于令茶青的细胞壁破裂,使得内含物质释放到茶青表面,形成不同于传统白茶的风味。不过白茶讲究不炒不揉不杀青,新工艺白茶从根本上违背了这一原则,因此属于再加工茶,与传统工艺白茶并不相同。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。

现在有新工艺白茶和传统白茶之分,选择哪个好呢?

【感谢邀请】 随着白茶受到越来越多茶友的喜爱,出现了新工艺白茶。与之对应的就是传统白茶,那二者有什么区别呢?传统白茶,就是我们平日经常谈到的白茶。而新工艺白茶,就是通过赋予白茶新的制作工艺,成品与传统白茶有一定的区别。那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪些地方呢?二者大致有以下几个方面不同: 1、工艺。

  传统白茶的工艺以不炒不揉为特点,而新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序。由此可见,轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。  轻发酵是将萎凋之后的茶叶堆积,堆积厚度视当时的气候而定。干燥、温度低的气候,堆积厚一些;潮湿、温度高的气候,堆积薄一些。轻发酵的作用是增加茶汤醇厚感以及蜜糖香。

  轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻主要关注茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻,且历时要短;老叶需要重揉捻,历时要长。独特的揉捻工艺形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。2、外形  新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色,而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色,颜色上还是比较好辨认的。  干茶形状,新工艺白茶因经过揉捻工序,其外形有揉捻过的褶皱。

传统白茶叶片舒展、自然。3、汤色  新工艺白茶发酵相比传统白茶重,因此汤色也深一些,泡久了大多为橙红色。  传统白茶遵循不炒不揉的原则,汤色清亮,多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。4、滋味  新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻,口感上最大的变化是醇厚了许多。  传统白茶茶汤以鲜爽著称,品饮有鲜嫩感,清新而活泼;新工艺白茶口感醇厚,较传统老白茶更为浓郁,少了一份清甜,多了一份稳重。

新工艺白茶与传统白茶保存时间的区别。  新工艺白茶因为有揉捻工序,茶叶的细胞壁被破坏,茶汁渗出,可供后期转化的成分已经提前被消耗了。所以新工艺白茶在前期的滋味是很好的,但建议三到五年内品饮比较合适,后期的转化价值不大。没有长期存储的价值。新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看,都与老白茶极为相似,不是对白茶比较了解的朋友,很容易与老白茶混淆,只是老白茶特有的陈香,新工艺白茶无法做到。


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