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鉴别武夷岩茶好坏,武夷岩茶的优劣怎么辨别

来源:网络 时间:2022-11-29 00:58:45 编辑:第一茶叶 手机版

2.以“香清甘活”四字为基础是辨别武夷岩茶优劣的标准3.能体现“香清甘活”这四字特征的武夷岩茶一定是山场够好的原材料来制作4、同时精工细作,才能真正展现武夷岩茶的口感,体现武夷岩茶的风采总结下来可以说一切武夷岩茶以山场为基础,制作工艺为核心,真正体现中国人文的天人合一之境界,才能有一杯口感上佳的武夷岩茶。

武夷岩茶好茶的标准是什么?

欢迎关注【懂茶帝】之前小懂拜访过武夷岩茶首批非物质文化遗产传承人——王顺明老师。他讲了很多关于什么才是好的武夷岩茶的知识。说不定能颠覆你对岩茶的认识。1关于山场:多是概念炒作现在市场上很多岩茶商家,动不动就能拿出“三坑两涧”顶级岩茶来,“牛肉”、“马肉”遍地都是,而且价格都不菲。对此,王顺明老师说,生态环境的确是影响茶叶品质的重要因子,但绝对不是唯一的,气候、采摘、制作工艺等诸多因子,甚至包括制茶人的情绪,都会影响茶叶的品质。

如果其他方面做不好,再好的山场也是白搭。所以,王顺明老师并不赞同过多地炒作山场,也不赞同茶友被地域、品牌和人物牵着走,而是要回归到茶叶本身去做客观的评判。让我们很惊奇的是,王顺明老师的茶厂就没有所谓的“牛肉”、“马肉”,只有“特级肉桂”。他给茶叶分成了若干个级别,但是不以山场作为炒作卖点。尽管他也是制作名坑名涧茶岩茶的。

▲王顺明老师给懂茶帝的茶友讲课2关于好茶:自己喝着好,才是好接着第一个话题,不要迷信山场,不要迷信品牌,也不要迷信人物,那应该用什么标准来衡量茶的好坏呢?王顺明老师说,唯一的标准就是你自己喝着觉得好喝,或者喝着感觉身体舒服了,对你来说就是好茶。如果价格也是自己可以承受的,这样的茶就可以买回家喝了。3关于碎末:没碎末的岩茶,滋味都薄很多茶友买茶,都追求外观的赏心悦目,碎末是很难接受的。

但王顺明老师却告诉我们,没有碎末(又称“底盘”)的岩茶并不好,往往滋味都非常薄。王顺明老师说,岩茶在焙火阶段,最容易断碎的是芽头,于是就会形成碎末。实际上,这些碎末的维生素B、维生素C和氨基酸含量都非常大。我们在王顺明老师的焙茶间,就看到了很多筛出来的碎末。制茶师傅告诉我们,这些都是宝贝,他们常常留着自己喝。

关于岩茶中的碎末,王顺明老师说,是允许有15%左右的碎末的。▲王顺明老师亲自为茶友沏茶4关于火功:高火茶都是劣质茶如果茶学考试给你一道题:高火和足火,哪种岩茶是优质茶?如果你选“高火”,那王顺明老师会毫不犹豫给你一个大叉。现实中,很多茶友有一个误区,以为岩茶都是烟熏火燎的,喝起来都是炭火味十足的。甚至很多人喝完岩茶,都恨不得灌10倍的凉茶下去。


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