β.台湾包种，在台湾乌龙茶数量是最多一种，按发酵程度由轻到重分为文山包种、冻顶乌龙、台湾铁观音。四.黄茶及其特性黄茶属轻发酵茶，近似绿茶。制作中以闷黄工艺为主，黄茶根据所选鲜叶嫩度和大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。如四川蒙顶黄芽、湖南的君山银针。黄芽茶以单芽或一芽一叶为选料。黄小茶以一芽二叶选料制成。
黄大芽以一芽多叶选料制成。产地如：湖北的鹿苑毛尖、温州的温州黄汤、湖南宁乡的沩山毛尖、岳阳的北港毛尖、安微霍山、金寨两县，广东大叶青等。黄芽茶香清鲜、味甘鲜、滋味醇厚、回甘甜润是共同特性。五.白茶及其特性白茶属轻微发酵茶类，原料要求上品鲜叶特殊：嫩芽1-2片嫩叶都要满披白毫，基本工艺过程是晾晒、干燥，根据茶树和鲜叶原料采摘嫩度不同分为白芽茶和白叶茶两类。
白茶主要产于福建省福鼎、建阳、政机、松溪，在其他地域也有引入制作。主要品种有白牡丹、贡眉、银针白毫等。六.黑茶及其特性黑茶属后发酵茶，一般原较粗老，制作工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥，制作过程中堆积发酵时间长，成品茶色呈油黑或黑褐色，外形粗大，气味较重。黑茶主产于湖南、湖北、广西、云南、四川等地。多以捆绑压紧，砖制茶供边区少数民族消费，故亦称边销茶。
依产地不同分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等，最著名的是云南普洱茶和广西六堡茶以及安化黑茶等。关于茶品的分类简单介绍到此。中国茶类分布广品种多，如著名的贵州都匀毛头、还有太平猴魁、安吉白茶、浙江云雾茶、大佛龙井茶、四川早些年引栽的大白茶等茶系，就不细化介绍了。怎样找到自己喜欢的茶？可从以上介绍中分居住区域去选择，也可从自己的喜欢去选择。
当然最重要的是从口感中品鉴。好茶并不贵，适合自己饮品的即为好茶。鉴定一款好茶的标准为独芽、一芽一叶为上品。口感为入口后回甘醇厚，顺滑齿留余香，汤色清纯耐泡是基本的鉴定方法。但有些茶类由于茶多酚含量指标高，如四川峨眉山、蒲江、雅安一带的老茶树种，故有因茶多酚指标偏高而显苦涩味。西湖龙井味淡香雅，更适合江南人清淡口感的品赏。
推荐：绿茶类：西湖龙井茶(清淡型)、四川绿茶(重口味)贵州都匀毛尖(重口味)红茶类：祁门红茶滇红正山小种青茶类：武夷岩茶大红袍安溪铁观音(建议购买正味茶品)凤凰单枞台湾冻顶乌龙黄茶类：君山银针鹿苑毛尖蒙顶黄茶白茶类：银针白毫白牡丹贡眉黑茶类：云南普洱茶广西六堡茶品鉴观赏茶：太平猴魁养生保健茶：食疗类、保健饮品类，养生之道巧妙结合，因人体质差异不同，敬谅在此不作推荐。
广东饮早茶吃的是什么东西？
广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。
广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。
粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。正山小种还是金骏眉好喝？这其实是个很难抉择的问题，因为两类茶都有各自的特色。金骏眉，2005年诞生，是红茶历史上首个以全芽头制成的茶叶。因为芽头体积小，想要制成一斤成品茶，需要数万颗芽头，这极大限制了金骏眉的产量。在物以稀为贵的市场规则下，金骏眉迅速成为高端红茶的代表，每斤价格在万元左右。
当然，金骏眉自身的风味也很独特，坐落在武夷山国家级自然保护区内的桐木村，自然环境极佳，加上又是全芽头制作，因此做出来的金骏眉拥有纯净而高雅的花香，这是其它红茶所不具备的。再说正山小种，同样出自桐木村，正山小种的特点是花果香，这种高山好茶自带的茶香，也能够带来悠扬的韵味。此外还有正山烟小种，以松烟香而闻名，可以说各有特色。
