抹茶是茶做的吗?
总体来说,抹茶是用茶叶做的,但是我们现在市面上经常用的抹茶粉,大部分都不是传统意义上的——抹茶。抹茶最简单来讲就是用天然石将茶叶磨成粉末状,品用时需要倒入热水泡开,现在在茶道中我们经常可以看到一个小刷子,一个小碗的那个,也就是抹茶茶道,现在也经常作为制作点心的原材料。但是正宗的抹茶绝对不是只有将茶叶研磨成粉一个步骤,从培育到蒸汽杀青、烘培干燥、碾茶研磨,工序非常繁杂。
而且作为原料的茶叶有很高要求,不是所有的茶都能做抹茶,茶农栽培的时候还要注意遮阳防暑,经过层层把关最后筛选出来的茶才能成为抹茶的原料。现在最正宗的抹茶仍然要用天然石进行研磨,去日本最著名的抹茶产园,还依旧能看到这种工具。现在提到抹茶就会想起日本,但是抹茶最开始也是从中国传过去的。抹茶起源于隋唐时期,在很多古籍中也能找到中国古代“抹茶茶道”的记载。
日本镰仓时代的时候,随着遣宋僧人回日本,将抹茶的品用和制作方法也一并带了回去。到了明代,中国不再流行抹茶,改直接冲泡茶叶,废弃茶渣,而日本则一直流传下来。所以真正的抹茶粉就是用茶做的,而且因为其独特的制作工艺,色泽翠绿,香气持久,口感醇和。现在日本有很多有名的抹茶生产地,比如说宇治,有好多甜点都说自己用的是宇治抹茶。
绿茶是如何加工的?
感谢头条邀请,关于绿茶的加工的方式一般是采摘——杀青——揉捻——干燥这几步骤,因为绿茶主要喝鲜嫩程度,所以绿茶一般来说对于采摘的时间和芽叶的老嫩程度比较重要,杀青主要是破坏茶叶中的氧化酶活性,包含炒青、烘青、晒青、蒸青。揉捻主要就是将茶叶中的细胞揉碎,使茶汁浸出更快。干燥主要就是使茶叶中的水分去掉,利于以后的保存。
茶叶真的起源于中国吗?
茶叶真的起源于中国吗?在很长一段时间里,中国是茶的故乡,这是毫无争议的事实。如今这一事实也遭到质疑和争论。 树种的起源争论从国际争论角度来说,有印度说、多元说、无名说和双元说。所谓双元说就是大叶种起源于印度,小叶种起源于中国。大多都是各说各话,争论不休。探索和研究物种的起源,对于人类认识物种,利用物种,改造物种为农业和经济服务,具有现实的科学意义,是生物进化的自然科学。