只不过唐代以前的文献里都把茶写作了“荼”。中国古典文献中最早记录荼的是《诗经·邶风·谷风》,诗曰:“谁谓荼苦?”汉代毛亨解释说:“荼,苦菜也。” 中国第一部词典《尔雅•释物》解释“荼”说:荼,苦菜也。中国第一部字典《说文解字》也把荼解释为苦菜。所以荼的本义为苦菜。中国古人在劳动过程中发现有些苦菜吃了可以提神,也可以强身健体,所以慢慢地就有了把这种苦菜拿来食用的习惯。
这种用来提神健体的苦菜就是现代意义茶的祖先。两汉以前,中国的茶叶都是将鲜叶直接放进汤里做羹或者做粥的。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。但是,吃茶的鲜叶会受到季节的影响,如果想要一年四季都吃上茶,只有把茶像其他菜一样晒成干。因为人们已经在生活中发现失去大部分水分的菜干可以长时间保存。所以,两汉至三国期间,茶就以晒青的方式出现了。
隋唐开始,人们创造了蒸青制茶法。明代人们创造了炒青制茶法。炒青是中国六大茶类中最常见的制茶法。晒青被白茶继承下来了,蒸青被恩施玉露等茶继承下来了。这就是茶的来历。至于什么茶最好?这个问题没有标准答案。因为中国可以产茶的地方太多了,不同的地方做茶的手法不一样。中国光茶的大类就有白茶、红茶、青茶(乌龙茶)、绿茶、黑茶、黄茶六大类。
每一类的产区都很大,每一个小产区因为地理环境、文化的不同,做出茶的特色也不尽相同。所谓类类有好茶、处处有好茶,哪个最好真的无从比较。所以茶友们常说茶无止境,因为谁也不知道最好的茶到底是什么茶。再加上每个人的喝茶经历、对茶的期望值不一样,口感偏好也不一样,对茶品质的判断也会因人而异,评判有很大的主观性,就算有了结果,也不会客观。
你知道快完工的成品茶干燥方法有什么?是不是都需要焙火呢?
茶叶的干燥通常属于整个茶叶初加工流程的尾声工序,茶叶的干燥工艺也是属于比较重要的一道程序纵观不同茶叶品种的干燥方法,总体上可以大体概括为:烘干,晒干和炒干这三种方法,属性不同的茶叶品种,其加工时的干燥方法各有差异,下面就这几种方法分别做介绍:一, 茶叶的烘干茶叶的烘干又包括炭烘干和电烘干两种1,炭烘干茶叶使用炭烘干的方式又可以叫做炭焙,它又可以细分为煤炭烘干和木炭烘干(1)煤炭烘干这是传统手工茶叶加工经常采用的方式,需要修建专门的烘房,搭建灶膛,使用煤炭来干燥茶叶对于工人的技术要求比较高,要求有足够的经验和把握,能够清除知道加煤的时机和用量,还要能够准确感知和判断温度,所以使用煤炭来烘干,大都只适用于大批量的茶叶生产,又要有熟练工人师傅来操作,缺点就是煤炭品质不一,有些煤炭烟气大,有些煤炭含硫重,这些都会直接影响茶叶成品的品质(2)木炭烘干木炭发热均匀持久,主要是没有煤炭那种烟气和异味,缺点就是原料并不适合大批量用来烘焙,一般都只是用量不大的情况下才使用2,电烘干绝大部分茶厂,只要不是茶叶本身就不适合采用烘干的方式的话,大多都是由以前老式的煤火烘炕改为了电热烘干新式工艺终归是要比老式工艺有所进步改进的,使用电热烘干茶叶,优点是显而易见的,主要体现在以下几个方面:(1)清洁卫生相比较于传统煤炭炕房,使用电烘炕没有烟尘,不会产生炭渣,也没有刺鼻的气味(2)品质可控比起传统烘炕方法,电烘炕能够通过预先设定温度和时间,自动调节控制烘干过程,不会出现温度过高烘焦和温度过低走水烘皮的情况(3)节约成本电能随用随关,而煤炭没办法做到这一点,生产完毕,炉膛里面还有余火没有燃尽总不可能用水浇灭吧,这其实就是资源的浪费(4)选择面广使用电热烘干茶叶,其可以选择使用的烘干机械有很多种类可供选择,全自动的,半自动的,柜式的,厢式的,多种多样,可以根据自身的时实际情况来选择二, 茶叶的晒干茶叶的晒干顾名思义就是将茶叶的干燥工作全部交给太阳来完成,利用太阳的热量是茶叶温度升高,蒸发掉多余的水分,晒干法是完完全全的自然手法,茶叶通过晒场的阳光和微风完成干燥,不会有异味,缺点就是劳动强度有点大,翻晒不及时均匀地话就会造成有些茶叶干燥不充分,影响茶叶品质三, 茶叶的炒干茶叶的炒干是指用铁锅或者其他炒干机具将茶叶慢慢小火翻炒,直至水分蒸发,变成干燥的成品,比如某些苦丁茶就是采用的铁锅炒干法来进行干燥的总体来说茶叶的干燥方法基本上就是上面列举的几种,我们要搞清楚茶叶为什么要经过干燥,干燥的目的主要有这么几个原因:1,通过产生的高温作用在茶叶之上,抑制茶叶里面一些酶的活性2,通过高温的作用,使茶叶内的水分蒸发,达到调控茶叶含水率的目的,茶叶的含水率一般会控制在13%的范围内为正常3,通过高温的作用,能够唤醒和激发茶叶中的某些芳香物质,进一步增加茶叶的香味4,通过高温的作用,能够是茶叶的水分迅速蒸发,从而能够在很短的时间之内固定保持住茶叶的外在观感,提升产品质量,增加产品竞争力以上就是我关于茶叶的一些干燥方法的具体阐述,茶叶的干燥方法有以上这几种但是又不仅限于这几种,你还知道其他的方法吗,欢迎在下方留言交流。