各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色为佳。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异,龙井呈剑片状,冻顶茶呈半球型紧结,铁观音茶则为球型,白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑),香片与红茶呈细条或细碎型。 四是闻茶叶香气。这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样,绿茶取其清香,包种茶具花香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。
五是尝茶滋味。由于各类茶之不同,其滋味亦异,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。 六是观茶汤色。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。
有人说茶叶水深,买茶时该如何挑选和避免被忽悠呢?
你好!很高兴回答这个问题。我们很多爱好喝茶的朋友。在购买茶叶的时候,如果不会分辨茶叶的好坏,我告诉大家怎么分辨茶叶好坏,通过观察茶叶的外观,泡茶时的汤色等方法能够知道茶叶好坏。具体如下:如何品茶?分辨茶叶好坏?我们购买茶叶时,要看清楚各种茶叶不同的特点,不要弄错。 曾有人不识货,把一些嫩绿而显露白毫的高级绿茶认为是发霉发酵了。
有些中国绿茶加工以后,外表也有一层银霜色,这是正常的;而有白毫的则是品质好的标志。当然,也有真正是发霉的,用鼻子闻,凡有霉气、异味或酸馊气的,就是变了质的茶叶,用手指捻之,并不干爽。 有白毫的高级茶叶,闻之有鲜爽清新之感,有些更有近兰香或板栗香的气味。若属上等的乌龙茶,应有浓郁的熟桃香。一分价钱一分货,非粗劣者可比。
拿少许茶叶在手中,凑近鼻子闻闻,如果是劣等茶叶,香气必低闷,而且带粗老气。茶叶的质素高低,纯浊与正异皆可从香气中辨别出来,是难以骗到人的。 铁观音除了“沉重如铁,美如观音”之外,必有很特别的“沙绿”,乃浮于表面的“霜白”,而似“磨砂”。又象凤凰水仙,上品者色润如金褐,泛朱砂点,隐镶红边,然而较次的水仙便无此特色。
武夷岩茶的上品大多色润,部分叶面呈蛙皮小白点。我们购来泡茶,除了嗅其香外,还应仔细观察各种茶叶应有的特色。 每种茶叶也有不同级数,以定优劣程度,像龙井便分十一级,一般花茶分五级或六级。一级茶当然最好,而“一分价钱一分货”,主要是品质必须正常。 茶叶有烟焦异味者,应可干嗅得出来,当然不宜购买。 香港,台湾和华南等地的气候皆湿热,茶叶容易受潮,久则变质。
我们购买时,可用手指捻茶叶,若要捻碎成粉末,表示够干燥;若捻不碎而仍成小片者,表示较潮湿,有些甚至可能曾发霉,不宜饮用,不但香味已失,质地改变,更可能含有毒素。 不少人喜欢饮茉莉花茶,但我们在购买花茶时,勿以为看起来多花就是好花茶。其实,质量优秀的花茶,在茶叶中很少能见到花的。 通常高级花茶,要经过五至六次窖制,才能达到品质最好,所谓“茶引花香,花益茶韵”。