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白茶为什么压得那么紧,紧压白茶怎么喝

来源:网络 时间:2023-02-24 12:46:45 编辑:第一茶叶 手机版

如果一款白茶饼压得太紧,那么位于茶饼内部的茶叶,就等于处在一个密封环境内,很难接触到氧分子,又如何进行物质转化呢?所以那些压得太紧的白茶饼,陈化效率是非常差的。正常白茶饼只需三年即可进入老白茶行列,而紧压白茶饼可能需要六年、九年,甚至更久,浪费的只是我们的时间与期待。所以大家在选购白茶饼时,茶饼的松紧程度也是一个重要的选购标准,不可忽视。

有些放置九年的白毫银针饼紧结的像硬壳饼一般,是什么原因?

爷爷以前是教书先生,能文不能武,喝茶是和写诗同样重要的事情,到现在已经喝了有几十年的茶,多少有点受影响,看到关于茶的问题立马来了兴趣,所以回答一下这个问题。九年的白毫银针饼紧结像硬壳饼,分三种情况看——1.茶青来源不明。看图(6),茶友晒的说是9年白毫银针,黯淡无光,苍老衰败,这样的银针它就不可能是老银针,,其次,它也不可能是好银针。

白毫银针的营养成分最多的是茶氨酸,最好的咖啡碱与茶多酚比例。这样一块毫无生气的白毫银针饼,可能是被被参假的,年份不正确的白毫银针,而且这个压饼工艺还不好。白毫银针应该是根部带着小叶壳,中间芽头,芽头旁边还有一片叶片相护,这种长相,俗称“一旗一枪”,如图(2)。——2.压饼工艺太糟糕。茶叶是靠叶细胞当中的细胞液产生粘性,从而在压饼时层层自然粘合在一起,而白毫银针,本来就是白毫多,叶片和梗少,细胞中的细胞液也偏少。

就像鸡蛋少于面粉,是合不成糊状的,少量的细胞液,和大量的白白毫相遇,是很难粘住这些毛躁的、桀骜不驯的白毫的。所以好的压饼师,能把白毫银针压得松紧适当,易于撬开,又利于陈化。而不好的制茶师,会把饼压得又紧又硬,难撬,也陈化得慢。这就是为什么有的饼紧结,像硬壳饼一样。不理智的压饼方式,就是把白毫银针压得特别紧密,针压着针,仿佛一用力就会把针撬断。

如题者说的,是有些9年的白毫银针饼紧结像硬壳饼,而并不是所有的白毫银针饼都这样。被称为“白茶娇子”的白毫银针,不可以粗暴对待。压饼的工序有1.称重-2.蒸软-3.包揉-4.压制定型。技术好的压饼师能利用技术上的技巧,克服细胞液少的问题,把白毫银针压的松松的,针与针之间粘度正好,不松也不紧。保留陈化的缝隙,又能便于撬饼时尽最大可能保留白毫银针的完整性。

技术不好的师傅,只能通过死压,硬压,让白毫银针经历满清十大酷刑,最后被压死,压得完全没有活力和生命力,压成一块铁饼。——3.年份有假。陈年老茶,虽然老了但是喝着还是很有活力的,还是可以在茶汤里感受到它的“香清甘活”,当然有别于新银针。在好的老银针的身上,还是可以看到独具活力,生命力,芽头仍是绿色,但不是鲜绿色,是暗一些的土黄绿和墨绿,白毫也灰了一些,有点岁月的沧桑感。

白茶七年为宝其他茶时间长了不好吗?白茶与其他茶有什么区别?

您好,不是所有的茶叶都是存放的越久就越好,就像酒类一样,白酒珍藏的时间越久就会越醇越香,而红酒就是有保质期的,一般是10年左右。茶叶也和酒类非常的相似,不同的茶叶由于特性和加工方法不同,存放的时间也会有所不同。白茶可以陈放,而且陈放时间越长越好,药性越好,传说中神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解,这里所说的茶就指白茶

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,现在三年的白茶基本上可算是老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,储存的年份越久茶味越是醇厚和香浓,因此老白茶极具收藏价值。其次普洱红茶也是可以长时间存放的,用烟熏工艺制作的正山小种存放几年之后需要焙火,但是这种焙火必须是用木炭而且要大量的,个人不容易实现,而且火候不好拿捏。

乌龙茶分为四大产区闽南乌龙,闽北乌龙,广东乌龙,台湾乌龙。其中一部分闽南乌龙可以密封存放,闽北乌龙(主要是岩茶)也可以密封存放,但是由于其有焙火工艺,所以也要像正山小种一样,过几年焙火,陈年岩茶是宝,和黑茶一样都是可以长时间存放的,所说的存放一定是规范的存放,如果是放着放着都发霉了那肯定是不能喝了。反观绿茶如果放置超过一年,就不适合饮用了,绿茶存放不好往往会有一股腥味儿,其它没提到的黄茶,还有乌龙茶中的广东乌龙茶也是要根据不同的茶叶特性来保存,希望能解答您的疑惑。

生活中经常见到茶叶饼,为什么要把茶叶制成茶叶饼保存,原因是什么?

把茶做成茶饼我个人觉得有以下几个原因1.便于运输和存储。拿普洱来说,清朝时候,普洱茶是作为贡茶的。普洱是运到北京紫禁城的,要从云南普洱运到北京,那是很远的,山高路远,气候变化无常,把散茶压成饼状或者砖的形状,积多成少,由于压缩了空间,便于运输的同时,茶叶内质的变化也是很有限的,压成饼状再用云南当地的竹壳包装好,防水,防潮,这样原汁原味运到北京,皇帝才能喝到正宗的普洱茶。


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