相反，如果用水冲泡马上茶色就出来的，或者冲泡几次茶色就马上变淡的，则极有可能是“染色”陈皮。目前染色的主要是方法就是泡熟普洱或者红茶，然后快速烘干，就可以实现陈皮上色的工序！造假造旧的皮，汤色跟普洱茶和红茶很接近四、陈皮口感（100%）新会陈皮具备是年份越久越陈越香的特征，甚至不用泡水直接入口的口感都是甘香醇滑，含在嘴巴里香气也会慢慢填满嘴巴，香味悠长！新会陈皮，天然生晒3年以上的，一定是十分耐泡，冲二十泡以上仍甘香味。
正宗天然生晒的新会陈皮如果闻着有陈皮香味，但入口苦涩，而且几泡过后，陈皮味变淡的，则有可能是外地陈皮。另外，3年以上自然陈化的新会陈皮，是一定没有苦味的，这也是新会道地产的皮和外地皮一个十分重要的标志（新会水土决定了新会柑不会制造出苦的新会陈皮）！所以，如果你吃到的新会陈皮有橘子果皮那种苦味，那它几乎可以100%肯定是“非新会陈皮”了！。
怎样的陈皮才算是好陈皮？
“陈皮之都”的新会人来回答一下。好的“陈皮”需要符合几个基本的要素：地、色、香、味、。首先认产地。我国的陈皮有很多种类，有川皮、闽皮、潮皮、浙皮等等陈皮，而最为知名的陈皮，要说“广东陈皮”中的“新会陈皮”。新会陈皮也是其中少数“只取皮，不吃肉”的品种，自宋元以来，新会柑所制作的陈皮的，就被广为传颂。因此，明确新会陈皮的道地材料属性，非常重要！其次是观颜色。
以“陈皮”的标准来看，需要陈化三年以上者，才可以叫做陈皮。而陈皮的颜色，随着陈化年份的加长，颜色也会慢慢加深。也有不少商家看准了陈皮这个属性，用泡水染色等方法对陈皮的年份进行了造假。而正宗无造假的陈皮，一般是表皮呈现深褐色，内囊天然脱落，形状自然卷缩等等，如果是内囊发黑，舒张的，大多为假皮。（上图为内囊深色而没有层次开裂的假皮）再次是闻香气。
正宗的新会陈皮有“复合型”的香味，无论放置5年还是10年，都有明显的果香 陈香味，而其他陈皮，就只有单一的“药味”。但无论是药味还是香味，都不会有发霉的味道，因此，一旦有发霉的、如东西放久了的不好的味道，就不要食用！（天然生晒的新会陈皮外皮为褐色且纹路清晰，内囊层次分明，自然开裂，整体形状为自然的卷缩状态）最后是尝味道。
怎么分辨？是不是正宗的新会陈皮？
