三、汤色与口感生茶：汤色以黄绿、青绿色为主，口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而淡薄，微带涩感。熟茶：发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩，较耐泡。四、叶底生茶：新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。有一个技巧：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。
熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。五、饮用期生茶：茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用，需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。熟茶：利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变，买来后马上可以饮用。
如何区分普洱生茶、普洱熟茶、普洱老茶？首先，什么是普洱茶？——国家标准定义普洱茶是 以云南地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶； 按加工工艺及品质特征，分为生茶和熟茶。 那么，晒青茶又是什么？——它是晒青绿茶的简称，加工工艺为：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥。
生茶、熟茶、老茶的区别：普洱生茶是云南大叶种晒青茶经过蒸压成型、干燥而成的紧压茶；干茶一般为墨绿色，茶汤颜色根据存放年限不同，一般为黄、金黄、深黄、橙黄等，口感醇厚回甘、清香，叶底偏绿。普洱熟茶是云南大叶种晒青茶经过后发酵、干燥而成，有散茶，也有紧压茶；干茶一般为红褐色，茶汤因品质不同一般为红浓、红艳、浅红等，口感醇滑、陈香，叶底红褐。
普洱老茶，在国标里并没有这个定义，是普洱茶行业中的通常说法，一般指普洱生茶老茶；普洱老茶的品质根据存放年限、环境条件等不同，其表现出来的品质不尽相同，如果是干仓存放，一般存放15年左右的生茶，干茶颜色乌褐、泛红，汤色为橙黄、橙红，口感醇厚顺滑、涩味轻，茶香中带甜香、陈韵；存放30年左右的生茶，干茶颜色红褐、泛乌，汤色橙红，口感醇滑，略带苦涩，陈香显带甜香，叶底青褐、泛红。
感谢信任与邀请。从我自己与普洱茶打交道11年的经历，跟大家分享生茶与熟茶口感上的差异，以及如何挑选普洱茶。首先，先从制茶工艺角度来说明普洱茶生茶和熟茶为什么口感上会存在差异。在GB/T22111—2008中：普洱茶生茶是指云南大叶种晒青茶经过蒸压制成；普洱茶熟茶是指云南大叶种晒青茶经过潮水握堆发酵而成。
从中可以发现生茶和熟茶是两种截然不同的茶，生茶是刚开始是未发酵茶（与晒青绿茶品质接近），而普洱茶熟茶是全发酵茶 这也就是两种茶口感完全不同的原因。当然生茶经过存放也会发生自然陈化（后发酵），但这个发酵时间需非常长，至少需要30年甚至更长的时间，后发酵才能达到熟茶水平。但是经过长时间慢慢的发酵跟两个月左右快速发酵制成熟茶，其香气和成分转化不尽相同，在口感上也是存在显著的区别。
从以上工艺的不同来说说生茶与熟茶的口感差异：普洱茶生茶茶气强、苦涩味重、回甘好、口腔留味好，给人的体感反应强。当然生茶随着时间的不断陈化，茶汤会有黄绿逐渐转为绿黄、橙红、酒红、褐红、红褐；苦涩味会逐渐减弱，滋味也逐渐变的润、滑、稠，但口腔留味依然好，回甘好，给人的体感依然强烈；如果陈化30年以上，茶汤的浓稠感，有点像喝粥的感觉。
而普洱茶熟茶茶气相对较弱，茶汤红褐色，滋味浓醇、润、滑，茶汤偏甜，给人的体感弱点。以上主要说的是品质正常生茶和熟茶总体上的区别。实际上，因为产地、工艺等差异，生茶与生茶之间，熟茶与熟茶之间，口感上也差异非常大的，如一些熟茶会出现偏酸现象。结合以上信息，再来说说如何选普洱茶。熟茶熟茶是全发酵茶，茶属温性，适合体质正常和偏寒的人，不适合体质偏热的人。
年份短的普洱茶生茶，茶属凉性，适合体质正常和偏热型的人，胃寒的人不要喝或少喝；十几年中期茶（生茶），茶性偏温，适合各种体质的人。30年以上的生茶与熟茶相似。老人适合和普洱茶熟茶和老生茶，熟茶和老生茶的健康功效适合老年人，且通常不影响睡眠，因为熟茶中的咖啡因与大分子物质络合而减少对心脏的兴奋作用，用时熟茶的茶多酚含量低对人的兴奋作用小。
普洱茶有百山百茶、百家百茶、百批百茶之说，因此选茶时要根据自己的经济能力，选择适合自己的茶，不要跟风，也不一定要选名山茶。若大家对这个问题感兴趣，或想了解更多的普洱茶知识信息，请关注@茶性随心 ，编者在之前已回复或写过关于如何选普洱茶、普洱茶健康功效普洱茶工艺、普洱茶品质等普洱茶知识，供大家参考。。
