虽然是高温，但温度是不同的。而普洱生茶则不同，虽然也是过铁锅杀青，生茶的杀青温度要比绿茶低很多，只有85°左右，目的是为了在确保去除青味儿的同时，尽可能的保持茶内酶的活性，以便普洱茶后期有足够的转化活性。绿茶的杀青温度通常180°以上，不同茶类会有不同，目的是在短时间内，去除青味儿，快速钝化氧化酶的活性，锁住茶叶的嫩绿鲜爽，也正是因为足够的高温限制了茶青的继续发酵，这类成茶发酵度基本为零的茶，才分类为绿茶。同样是高温杀青，为何普洱生茶与绿茶区别如此之大？首先谢谢头条官方和茶友的邀请，谢谢这份肯定和信任。自...
更新时间：2022-12-13标签： 杀青普洱茶茶叶温度普洱茶是如何杀青的茶叶杀青温度多少适宜 全文阅读