发酵的目的是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用。如果说杀青是绿茶的关键工艺，而揉捻便是红茶的关键工艺，是风味形成的所在。通过热风烘干的叫做烘青绿茶，晒干的叫做晒青绿茶。首先来讲一讲绿茶的工艺特点，绿茶的工艺特点在于杀青与干燥，杀青就是指通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。茶叶是如何制作出来的？大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。茶叶是如何制作的？我国是茶树的原产地，不仅茶叶种类丰富，制茶历史...
更新时间：2023-01-07标签： 锅茶2000坚守创新过程锅茶的研究过程怎么写2000年的坚守与创新 全文阅读