从红茶的制作工艺来讲,红茶是全发酵茶,分为杀青,揉捻,干燥三个步骤。要了解红茶的苦与涩,就先要了解红茶苦涩因素,茶多酚主涩,咖啡碱,茶叶皂素,花青素等主苦。茶叶中的苦味由茶多酚引起,茶皂素是涩的,而茶氨酸是甘鲜润甜香的味。为什么不提倡茶叶冲泡时间过长呢?一个原因,是带出了碍口的苦涩味道,另一个原因呢,是茶中的营养物质,比如抗氧化物质,在长时间高温冲泡中,会发生转化,破坏原有的功效。红茶提香后为什么有涩味?茶叶冲泡时间久了,就会发涩。茶叶在开水中浸泡,其实是水将茶叶中的物质萃取出来的过程,茶叶中形成优雅风味...
更新时间:2022-06-15标签: 红茶锡兰红茶有点涩是什么原因锡兰红茶涩口原因是什么 全文阅读