因山泉水只有极个别地方才有，这里不做说明。自来水因经过了消毒程序，有一股刺鼻的味道，且普遍有氯气等物质存在，直接用来泡茶，则会影响到茶汤的滋味和香气。矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为显着特征。但是用矿泉水泡茶这件事，一直存在争议。纯净水，即是不含杂质的水，也叫净水或纯水水质偏酸性。
用纯净水泡茶，茶汤的净度好、透明度高，但茶叶本身的香气不能完全被激发出来。好茶，是色、香、味、形的协调统一，古人云：“无水不可与之论茶”，而这“无水”，指的是“没有合适的水”。可见，水质对于茶而言，是至关重要的一环。若要了解这其中的缘由，只需了解水质的特点便可。 水有软硬之分，而水的软硬程度，主要是由水中钙镁离子的浓度总和，与一些微量金属离子所决定的。
简单来说，钙镁离子的含量越高，水质越硬，反之则水质越软。日常饮用的自来水就属于水质偏硬的类型，人们通过饮水便能补充人体对于钙镁离子的需求，但对于泡茶来说，却并不太合适。水的软硬程度直接影响茶叶有效成份的溶解度，硬度越高的水，其溶解度越低。这是茶叶中的多酚类物质与钙、镁等金属离子相互作用的结果，反映到茶汤上，便表现得浑浊与清淡。
2011年的《茶叶科学》的实验报告中，曾明确指出；当钾离子、镁离子、锰离子含量增加时，茶汤感官品质下降，逐渐变浑浊，闷味加重，苦涩味增加。说明水质的硬度对于茶品的影响。在泡茶时，茶汤的颜色和香气对水质的PH值比较敏感。在硬度相同的情况下，PH值越高，茶红素和茶黄素的氧化程度便越深，茶汤颜色也会随之加深，茶水的收敛性也会变弱，汤感变软。
???女神们节日快乐！！！ 品茶要品自己喜欢的茶，每款茶都有它不同的个性特点！控制好水温，投茶量和浸泡时间。好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。 茶叶是基础。不同茶叶有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶的色、香、味要溶于水后，才能供人享用。品茶时尽量不用自来水，多用矿泉水、纯净水或者桶装水， 这样的水泡出的茶香味非常好，也能更好地展示茶叶的色与形。
紫砂壶泡茶讲究一壶一茶，能简单介绍下不同壶型和泥料适合泡什么茶？
有了车还得需要驾驶证，不仅让人更有安全感，时间越久，经验值增加的越多，“车技”会变得越来越强。紫砂壶，就像驾驶员的驾驶证一样，在茶席上扮演着重要的角色，并且就像你的驾驶证不能借用给其他人一样，它还讲究一壶一茶。我们说紫砂会留香，最重要的原因是它具有独特的双气孔结构。先提一句正因如此，紫砂一般情况下是不上釉的。
紫砂泥，是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。紫砂壶的气孔，是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小团泥内部的气孔组合而成。这种构造，就是所谓的双气孔。双气孔的产生，一方面是紫砂泥自身结构的原因。另一方面，紫砂壶烧结过程中各种矿物收缩率不同，从而也留下了气孔。气孔内部蜿蜒崎岖，犹如盘山公路。
茶汤的水蒸气通过这些孔洞时，会在孔洞壁残留一部分。待水汽蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。这就是紫砂留香的真正原因了。但既然留香，那也就很怕串味儿。所以，最好一把紫砂壶只泡同一类茶香型接近茶。茶叶具有适制性，紫砂壶同样也是，茶不同、壶不同，泡出来的味道也不同了。首先，从茶壶密度上分析。壶质细腻的紫砂壶泥质较重，密度较高，泡出来的茶清扬，适用于绿茶，白茶，台湾乌龙茶追些求其清香的茶类；密度低，香味低沉。
铁观音，普洱熟茶、老生普这类味厚的，用低密度壶为佳。其次，从茶壶泥料看，不同泥料也应搭配不同的茶。比如细腻的朱泥，与不发酵绿茶，重发酵白毫乌龙相配；红茶与紫泥、底槽清、清水泥等比较搭配，浅色的段泥、绿泥和它都不搭，因为时间长，紫砂壶会出现“吐黑”或被茶色染色的情况。茶壶的器型除了观赏之外，对茶叶的散热和便捷也有硬性。
