第七道：麯尘入宫。 将筛好的抹茶装入茶盒。抹茶成粉状，古人又称“麯尘”。第八道：临泉听涛，即煮水。 宋人煮水靠声音辨水温，二沸至三沸最为适宜。第九道：茶筅沐淋。 用沸水冲淋茶筅。茶筅又称“竹筅”，是点茶的专用工具。第十道：兔瓯出浴。 用沸水烫淋茶盏，宋人点茶推崇使用闽北建窑的兔毫盏，也称“兔瓯”。第十一道：麯尘出宫。
取抹茶加入茶盏。第十二道：茶瓶点冲。 用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称“汤瓶，水注”，是点茶的专用工具。第十三道：融胶初洁。 将抹茶调成膏状，古人称“融胶”。第十四道：周回一线。 环盏周注水，势不欲猛，勿使倾茶。第十五道：竹筅击拂。 用竹筅击拂茶盏，要求手轻筅重，指绕腕转。第十六道：持瓯献茶。 将茶盏放入茶托，献给来宾。
为何宋朝的男人爱戴花？
确实，我们从许多关于宋代故事的电影或电视剧中，看到过很多男人头上插花，簪红戴紫，颇为异样。不过在宋朝，无论男人女人，无论达官显贵，还是普通百姓，大家都喜欢戴花，特别是在宫廷，戴花是官僚体制中的一种礼仪，很多重要节庆和其他场合，都非戴花不可。宋朝人写过一首《鹧鸪天•上元词》，中间便写到戴花的情节，词云：“日暮迎祥对御回，宫花载路锦成堆。
天津桥畔鞭声过，宣德楼前扇影开。奏舜乐，进尧杯，传宣车马上天街。君王喜与民同乐，八面三呼震地来。”词里写“宫花载路锦成堆”，描写宋徽宗年间，皇帝出宫的盛况，京城开封的宣德楼前，人山人海，人们头上各戴鲜花，一眼望去，如同花海。在宋朝，戴花是宫廷礼仪，《宋史•礼志》说：“前二刻，御史台、东上门催班，群官戴花北向立，内侍进班齐牌，皇帝诣集英殿，百官谢花再拜”，可以看出，皇帝召集朝会，百官者必须戴花，皇帝赏赐百官戴花，百官还要作揖，拜谢皇帝的赐花。
当时，官方用花有生花与像生花之分，生花就是鲜花，像生花是绢类织物制作而成的假花。在当时的朝廷制度中，什么官员戴什么花，什么级别戴多少朵花，都是有明文规定的，《宋史•舆服志》载：“大罗花以红、黄、银红三色，栾枝以杂色罗，大绢花以红、银红二色。罗花以赐百官，栾枝，卿监以上有之，绢花以赐将校以下。”宫廷中用花的普遍，造成了鲜花需求的猛增，而宫廷中用花又非常讲究，非名贵品种，不会让其登大雅之堂，当时，最有名的花是洛阳的牡丹，有“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”之说，京城开封产不了那么好的牡丹来，因此只得到洛阳去运来，但洛阳离开封200多公里路程，路上运输时间过长，则花运到后不鲜，当时既无汽车更无高铁，全靠骡马帆舟，要把那些极品牡丹在最新鲜的状态下送到开封，难上加难。
